Bonne Montmartre, ร้านกาแฟนอร์เวย์แห่งแรกในปารีส

ร้านกาแฟนอร์เวย์แห่งแรกในปารีส ตั้งอยู่ในเขต 18 และพาเราไปค้นพบด้านหนึ่งของ อาหารนอร์ดิก ที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในเมืองหลวง เขต 18 Bonne เป็นเรื่องราวของ มาลิน ชาวนอร์เวย์ที่ผ่านการศึกษาที่คอร์ดงบลู และ เซอร์ดาร์ นักชงกาแฟอาชีพที่ชื่นชอบด้วยตัวเอง ทั้งสองพบกันในช่วงเรียนในปารีสเมื่อแปดปีก่อน เขาเรียนด้านสื่อสารภาพยนตร์ ส่วนเธอเรียนด้านทำอาหาร หลังจากใช้ชีวิตร่วมกันและพัฒนาฝันมาห้าปี พวกเขาตัดสินใจลงมือทำจริง ร้านแห่งนี้เปิดให้บริการไม่นาน แต่ก็ทำให้เราอยากไปลองสัมผัสเป็นพิเศษ เราจึงไปชิมและค้นพบสิ่งที่กลายเป็นของขวัญล้ำค่าที่ซ่อนอยู่ในนั้น

Bien que certains lieux suédois à Paris soient déjà bien connus, comme Svenska Affären — où Malin a également travaillé — c’est la première fois qu’un établissement met en avant de façon aussi marquée la dans un cadre café. Les fondateurs ont exploré tous les quartiers de la capitale avant de tomber sous le charme de cette ancienne boucherie du 18e. « On voulait un quartier avec une véritable vie de village, multiculturel, où il n’y avait pas encore trop de cafés », expliquent-ils. Et ce choix s’avère pertinent : cet endroit conserve encore toute son authenticité, loin de l’effervescence touristique, tout en attirant une clientèle locale diverse, composée à la fois de voisins et de curieux en quête de nouveauté.

จิตวิญญาณของสถานที่แห่งนี้ถูกอนุรักษ์ไว้ในประตูห้องเย็นโบราณที่เคยใช้เป็นโรงเชือด เนื้อไม้ถูกปรับแต่งอย่างพิถีพิถันให้กลายเป็นการตกแต่งที่อบอุ่น และตั้งแต่ก้าวเข้ามา คุณจะได้พบกับตู้โชว์เค้กและขนมหวานประจำวันวางเรียงรายอยู่ตรงหน้า ไม่ว่าจะเป็นเค้กกลิ่นส้มร้อนแรง ชีสเค้ก หรือของหวานอื่น ๆ ที่ทำให้ใจละลายและอยากลิ้มลองเต็มที่ ยิ่งไปกว่านั้น ความเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้ Bonne โดดเด่นคือเครื่องดื่มและของหวานสุดพิเศษจากนอร์เวย์ ที่แผ่กระจายอยู่ทั่วเมนู นั่นก็คือ บรุนออส ชีสรสชาติดำคล้ำนี้ไม่ใช่ชีสธรรมดา เพราะมันทำจากการเคี่ยวครีมและนมร่วมกัน จึงกลายเป็นสิ่งที่น่าหลงใหลและสร้างความแตกต่างอย่างชัดเจน ด้วยลักษณะคล้ายคาราเมลและรสชาติที่คล้ายแยมทำจากนมหอมหวาน มันจึงกลายเป็นสิ่งที่ชาวนอร์เวย์ใช้ในชีวิตประจำวัน ที่นี่เองก็มีการนำบรุนออสมาปรุงในเมนูทั้งแบบหวานและแบบเค็มตามใจชอบด้วยเช่นกัน

เมนูของ Bonne มีอะไรบ้าง?

ในฝั่งของหวาน, บรุนออสต กลายเป็นส่วนหนึ่งของ วาฟเฟิลแบบนอร์เวย์ แบบดั้งเดิม เสิร์ฟพร้อมแยมราสเบอร์รี่และครีมสด (9.50 ยูโร), หรือผสมอยู่ใน ชีสเค้ก ที่มันถูกปรุงรสกลมกล่อม, รวมถึงใน คุ้กกี้ ที่เต็มไปด้วยถั่วและบรุนออสต นอกจากนี้ยังมีครัมเบิลบลูเบอร์รี่ที่เน้นความเป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบนี้เป็นอย่างมาก ขนมปังนอร์เวย์แบบดั้งเดิมยังแตกต่างจากของกลุ่มสแกนดิเนเวียตรงที่มีความใส่ใจด้านความอุดมสมบูรณ์ ด้วย โรล cinnamon (คาแนลบ็อกเกิล) และโรลกระดุมมอห์ (คาร์เดอมอมบ็อกเกิล) ที่เต็มไปด้วยไส้และครีมคัสตาร์ดในปริมาณมาก

• ที่จะอ่าน
• โปรโมชั่นสุดคุ้มประจำสัปดาห์ในปารีสและแถบอิลเดอฟรองซ์ ตั้งแต่วันที่ 26 มกราคมถึง 1 กุมภาพันธ์ 2026

ในฝั่งของคาว ลองไปสัมผัส ทาร์ตไข่ขนมปังไรย์กับแซลมอนรมควัน เสิร์ฟพร้อมครีมชีสและผักดองในราคา 14 ยูโร หรือจะเลือกเป็นขนมปังแม่พิมพ์ธรรมชาติที่ผสมด้วยเชโค่ 18 เดือน เนยเค็ม และแยมผลไม้ ราคา 10 ยูโร พร้อมอัปเกรดด้วยไข่ดองในราคา 2.50 ยูโร หรือแซลมอนรมควันอีก 3 ยูโร กรานโกล่า ช็อกโกแลตกับคอมโพสต์ลูกแพร์ บลูเบอร์รี่ และเกาลัด (ราคา 10 ยูโร) เป็นตัวเลือกในมื้อเช้าสำหรับวันนี้ ซึ่งเสิร์ฟจนถึงบ่าย 3 โมง บาริสต้าจะให้บริการเมนูที่ปรับแต่งได้ตามใจชอบ เช่น คอนเนลบัลเล่หรือคาร์เดมอมเบลเล่ พร้อมกาแฟกรองในราคา 8 ยูโร หรือทาร์ตแซลมอนเสิร์ฟกับเลมอนเลดมะลิบ้านในราคา 16.50 ยูโร

เราได้ลองชิมและประทับใจมากกับ วาฟเฟิลหวานแบบนอร์เวย์ ที่เสิร์ฟพร้อมบรุนออส, แยมราสเบอร์รี่ และครีมสด วาฟเฟิลที่เต็มคำ ไม่หนาจนเกินไป ทำให้ได้รสชาติที่โดดเด่นของบรุนออสอย่างชัดเจน ส่วน เค้กชีสกับบรุนออสและบลูเบอร์รี่ ก็มีเนื้อเนียนนุ่มแน่น เข้ากันได้ดีมากๆ ส่วน โรลโรลกลิ่นอบเชยและการ์ดามอม ก็เน้นรสเครื่องเทศแท้ๆ ที่เข้มข้น ทั้งแน่นและชุ่มชื้น ไม่แห้ง นอกจากนี้ ยังชื่นชอบกาแฟคั่วสดและกาแฟพิเศษที่คุณภาพเต็มเปี่ยม ได้ตามคำสัญญาอย่างแน่นอน

ร้านกาแฟอะไรบ้างที่ควรลองในร้าน Bonne?

Serdar เรียนรู้ด้วยตัวเองเป็นเวลาสามปี โดยดูวิดีโอจาก YouTube และอ่านหนังสือเชี่ยวชาญอย่างหนักหน่วง เขาจึงเลือกเน้นคุณภาพ ด้วย กาแฟชนิดพิเศษ จาก Supreme Roastworks ในออสโล กาแฟเอสเปรสโซบราซิล Rosimeire จาก Mantiqueira ซึ่งเป็นแบบธรรมชาติ ให้กลิ่นผลไม้เบอร์รี่ พลัม และน้ำตาลทรายแดง เนื้อสัมผัสกลมกล่อมในปาก กาแฟแบบกรองจากเอธิโอเปียในภูมิภาค Guji (ราคา 4 ยูโร) จะมีกลิ่นดอกไม้ ชาดำ และรสผลไม้ดำกับพลัม ส่วนในวันธรรมดาเท่านั้น ก็มี V60 จากอินโดนีเซีย Frinsa Manis (ราคา 7 ยูโร สำหรับเบอร์ 01, 9 ยูโร สำหรับเบอร์ 02) ที่ให้กลิ่นผลไม้แดงและส้มแมนดารินคล้ายแยม พร้อมสัมผัสครีมมี่เบาๆ

ในเมนูเครื่องดื่มยังมีคาปูชิโน่ (4,50 €), ฟลัทไวท์ (5 €), ลาเต้ (5,50 €), มัทฉะลาเต้ (6 €), ชายลาเต้ (6 €), ช็อกโกแลตร้อน และชา (5 €) คุณสามารถปรับแต่งเครื่องดื่มของตัวเองได้ด้วย การเติมกาแฟเข้มเพิ่ม (1 €), ซีรัปวานิลลาทำเอง (0,50 €) หรือ นมพืชทางเลือก (0,50 €) ก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ก็ยังมี น้ำมะนาวโฮมเมดผสมบูลเบอร์รี่ (5,50 €) และเครื่องดื่มสโบการ์ด (5,50 €) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มชาวนอร์ดิกที่ดับกระหายได้ดี ความแตกต่างระหว่างอาหารสแกนดิเนเวียแต่ละประเทศอาจดูละเอียดอ่อนบ้าง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอร์เวย์จะโดดเด่นด้วยการใช้ชีสสีน้ำตาลที่เป็นเอกลักษณ์และการปรุงอาหารที่มักจะใส่ผักและเครื่องเคียงมากขึ้นอย่างที่ คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารนอร์ดิก อธิบายไว้

เวลาเปิด-ปิดให้บริการคือช่วงไหนบ้าง?

คาเฟ่ แห่งนี้เปิดให้บริการตั้งแต่วันอังคารถึงวันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 8 โมงเช้าจนถึง 5 โมงเย็น ตอนนี้ครัวเล็กๆ ของที่นี่ยังมีขีดจำกัดอยู่บ้าง แต่เน้นเสิร์ฟเฉพาะกาแฟและเบเกอรี่ พอจะคาดเดาได้ว่า เมื่อความนิยมเริ่มก่อตัวและเติบโตขึ้น เราอาจได้เห็นเมนูใหม่ๆ จากสแกนดิเนเวียมาเพิ่มเติมอีกแน่นอน การต้อนรับเต็มไปด้วยความอบอุ่นและรอยยิ้ม บริการรวดเร็วและเป็นมืออาชีพ บรรยากาศสบายๆ ที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เสมือนใช้เวลาชิลๆ ไปกับกาแฟและขนมอร่อยๆ จนยากจะลาจากไปสู่ความวุ่นวายของปารีสอีกต่อไป

ถ้าคุณกำลังมองหาแหล่งที่ดีที่จะได้สัมผัส วัฒนธรรมการทำอาหารแบบนอร์เวย์ โดยไม่ต้องเดินทางออกจากปารีส ไม่ว่าคุณจะเป็นนักชื่นชอบกาแฟคุณภาพหรืออยากลองชิม Brunost ชื่อเสียงของหวานนมสีคาราเมลที่แบ่งปันความชื่นชอบและความไม่เห็นด้วยกันอย่างสนุกสนาน Bonne ก็เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจในเขต 18 ของเมืองนี้ ที่นี่เราไปเพื่อสัมผัสประสบการณ์, ไปชิมเมนูใหม่ในช่วงพักเบรคสักครั้ง, และเพื่อสนับสนุนคู่รักเจ้าของร้านที่กล้าหาญนำเสนอแง่มุมหนึ่งของอาหารในแถบยุโรปเหนือให้คนปารีสได้รู้จักอย่างเต็มที่ Bonne Montmartre ตั้งอยู่ที่ 56 ถนน Labat ในเขต 18 ซึ่งไม่ไกลจากโบสถ์ Sacré-Cœur และสถานีรถไฟใต้ดิน Château Rouge ย่านนี้เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและคุ้มค่าที่จะหยุดพักชม ชมข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ เพจ Instagram ของ Bonne.

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”