ปีนี้ มาร์ดิกราส์ ตรงกับวันที่ 17 กุมภาพันธ์ 2026 ซึ่งเป็นวันสิ้นสุดของ เทศกาลคาร์นิวัล หรือที่เรียกว่า "สัปดาห์แห่งความฟินเจ็ดวัน" ก่อนเข้าสู่มหาวิทยาลัยเที่ยงวัน ซึ่งเริ่มในวันพุธถัดไป หรือเรียกกันว่า วันพุธแห่งก้น ช่วงนี้เป็นเวลาที่ชาวคริสต์นิยม เติมความสุข ด้วยอาหารที่หวานฉ่ำและอร่อย ก่อนที่จะงดอาหารเป็นเวลา 40 วัน ซึ่งในหลายประเทศก็เคยมีประเพณี กินเยอะ เพื่อรองรับการถือศีลอดนี้ โดยเฉพาะในชุมชนที่นับถือศาสนาคริสต์ ซึ่งเป็นช่วงที่คึกคักของอาหารชั้นเลิศที่มักจะเสร็จสิ้นใน วันอีสเตอร์.
ในวันเฉลิมฉลองนี้ ซึ่งดึงดูดผู้คนจำนวนมาก เหตุการณ์นี้จึงเป็นโอกาสที่จะแสดงการใช้วัตถุดิบที่เหลืออยู่ไม่ว่าจะเป็นน้ำมัน เนย ไข่ หรือ นม ในเมนูเบเกอรี่ราคาย่อมเยาและทำง่าย ที่สามารถสร้างความสุขให้กับผู้ที่มาร่วมงานใน เทศกาลมาร์ดิกราส ได้อย่างง่ายดาย นั่นคือจุดเริ่มต้นของประเพณีการรับประทาน วาฟเฟิลและเครป รวมถึงที่ขาดไม่ได้เลยคือ เบignet อร่อยๆ ที่เป็นไฮไลท์ของวันนี้
คำย่อจากคำว่า "โดนัท" ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "beignet" นั้นมีต้นกำเนิดตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ซึ่งในสมัยนั้นหมายถึง "ลูกกลมแป้งทอดในเนย" คุณอาจไม่รู้ก็ได้ว่า ความนิยมในการทำและรูปแบบของโดนัทนั้นแตกต่างกันไปตาม ภูมิภาคต่างๆ ของฝรั่งเศส.
ง่ายๆ เลยครับ จาก โพรลองซ์ ไปจนถึง เบรต์แซน, ผ่านทาง ลอร์เรน และ แกสโกญด์ — แต่ละภูมิภาคและแต่ละท้องถิ่นล้วนมีแนวทางเป็นของตัวเองในการทำ เพนเนต์ ด้วยสูตรที่ปรับเปลี่ยนกันไปเล็กน้อยในแต่ละสูตร แต่โดยมากจะใช้แป้ง นม ไข่ เนย — และมีชื่อเรียกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว!
ไม่ว่าจะเป็น กลม, สามเหลี่ยม หรือรูป สี่เหลี่ยมร้าย ; ธรรมดา, หวาน หรือเป็น ไส้แยม หรือลัทช็อกโกแลต ; จะเป็น กรอบ หรือในทางตรงกันข้าม เนื้อนุ่มสุดๆ ; และทำจาก แป้งโดส์เครป, แป้งยีสต์ หรือ แป้งบร็อคกี้ บิวเกนก็ทำให้เราหลงใหลเสมอ!
สำรวจความหลากหลายของ ขนมทอดในฝรั่งเศส กันดูบ้าง!
และสำหรับ ทำเองที่บ้าน ลองแวะดู สูตรเด็ด จากเชฟชื่อดังและเชฟฝีมือดีกันดูสิ!
แล้วในพื้นที่ของคุณ เรียกขนมต่าง ๆ นี้ว่าอะไรบ้าง? เบเกอรี่นั้นเรียกว่าอะไรในพื้นที่ของคุณ?
