Didon, อาหารสไตล์บิสโทรนอมิกที่มีกลิ่นอายของเลบานอน ปรุงด้วยถ่าน

กิจการล่าสุดจาก Carole และ Imad Kanaan, Didon นำเสนออาหารบิสโทรนอมิกที่มีอิทธิพลจากเลบานอนพร้อมความแปลกใหม่: อาหารส่วนใหญ่ปรุงบนถ่านไม้เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมกรุ่น

คุณชอบHébéไหม? คุณหลงรักYa Baytéหรือเปล่า? รอจนกว่าคุณจะได้ค้นพบDidon ร้านอาหารใหม่โดยCarole และ Imad Kanaanซึ่งเพิ่งเปิดเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมาในใจกลางSaint-Germain-des-Prés

ร้านอาหารบิสโทรนอมิกแห่งใหม่นี้ชวนให้นึกถึงร้านน้องๆ ของมันด้วยความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในเมนู ซึ่งได้รับการรังสรรค์อีกครั้งโดยเชฟมิเชล ปอร์โตส ผู้เคยได้รับรางวัลดาวมิชลินและดำเนินการในครัวโดยเชฟฟรานเชสโก เชียนฟาเนลลี แต่ที่นี่ อาหารยังคงมีรสชาติแบบเลบานอนผสมผสานอยู่ แต่ มีข้อดีเพิ่มเติม คือปรุงด้วยถ่านเป็นหลัก ทำให้อาหารมีรสชาติที่โดดเด่นและน่าจดจำ

ตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้งในตำนานและราชินีองค์แรกของคาร์เธจ,Didon เผยตัวผ่านเมนูอาหารที่แบ่งปันได้– หรือไม่ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เนื่องจากทั้งสองตัวเลือกมีให้บริการแบบอาลาคาร์ทเริ่มต้นด้วยหอยทากเปอติต์กรี(15 ยูโร) ทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมครีมกระเทียม ผักชีฝรั่ง ส้มซุปリーム และขึ้นฉ่าย เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเริ่มต้นมื้ออาหารของคุณ

หรือจะเป็นอาร์ติโชกอบแบบอาลาบาริกูเล่(€14) ที่อร่อยสมบูรณ์แบบ พร้อมผักตามฤดูกาลย่าง – ส่วนใหญ่เป็นหัวผักกาดและหัวหอม – วางอย่างประณีตบนครีมอาร์ติโชก คุณจะขอเพิ่มจานที่สองแน่นอน!

ความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ยังคงดำเนินต่อไปด้วยสอง (หรือจะว่าสามก็ได้ เมื่อคุณเข้าใจในไม่ช้า) จานอาหารที่น่ารื่นรมย์ ในด้านหนึ่ง หนึ่งในเมนูประจำวัน คือIberian pork pluma ที่หั่นบาง ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและแอ่งน้ำซุปเนื้อเล็ก ๆ; ในทางกลับกันเนื้อไหล่แกะที่ปรุงอย่างช้าๆ เป็นเวลานานมาก ดูได้จากเนื้อนุ่ม (€20) จากนั้นนำไปย่างไฟแรง และเพิ่มส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นและทำให้จานนี้สมบูรณ์แบบ - ส้มจี๊ด, ไธม์, ผักชี, เคเปอร์ และน้ำผึ้ง มันคือการเดินทาง

ในฐานะที่เป็นอาหารเคียง และนี่คือเหตุผลที่เราได้กล่าวถึงคอร์สที่สามไว้ข้างต้น เรา เลือกกะหล่ำดอกตุ๋น(€9) – ใช่แล้ว แม้แต่เครื่องเคียงก็ปรุงด้วยไฟเปิด!เราคิดว่าเราจะได้เครื่องเคียงเล็กๆ แต่เราดีใจมากเมื่อได้รับดอกกะหล่ำทั้งดอกที่สามารถเป็นจานหลักได้ แม้จะเป็นเพียงเครื่องเคียง เราก็ไม่เหลือแม้แต่เศษเดียว มันสุกพอดีและเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเฮเซลนัทอบ เมล็ดทับทิม ทารากอน และน้ำเชื่อมทับทิม!

ในที่สุด เราอาจไม่มีที่ว่างสำหรับของหวาน ซึ่งเป็นเรื่องน่าเสียดาย เพราะเฟรนช์โทสต์นั้นดึงดูดสายตาเราอย่างมาก แต่ถึงอย่างนั้น เราก็ยังมีโอกาสได้ลิ้มรสไวน์ชั้นดีที่คัดสรรโดยสเตฟาน เดอเรอนองคูร์ ผู้ผลิตไวน์ฝีมือเยี่ยม โดยเน้น ไวน์ธรรมชาติและไวน์ไบโอไดนามิกเหนือสิ่งอื่นใด และนี่เป็นสิ่งหายากพอสมควรในร้านอาหารที่ควรกล่าวถึง ไวน์ทุกชนิดในเมนูมีให้บริการ เป็นแก้วทำให้คุณสามารถค้นพบไวน์หลากหลายสายพันธุ์ใหม่ ๆ นอกเหนือจากสายพันธุ์ที่คุ้นเคย

ดาวรุ่งดวงใหม่ของ Carole และ Imad Kanaanได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในรสชาติของเรา

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”