ความภาคภูมิใจ จานเล็กสำหรับแบ่งปันโดยไม่แบ่งแยก และอาหารรสเลิศโดย Eloi Spinnler

ด้านหนึ่งเป็นบิสโทรที่เสิร์ฟอาหารจานเล็กสำหรับแบ่งปัน อีกด้านหนึ่งเป็นโต๊ะบิสโทรนอมิกที่หันหน้าเข้าครัว Orgueil เป็นร้านอาหารที่มีหลายมิติซึ่งดำเนินการอย่างเชี่ยวชาญโดยเชฟหนุ่ม Eloi Spinnler

ด้วยการตกแต่งที่แปลกตาผสมผสานกลิ่นอายเอเชียไม่ว่าจะเป็นเบาะกำมะหยี่สีทอง หัวสิงโตที่ประดับเป็นโคมไฟผนัง และเพดานที่วาดลวดลายแฟนตาซี Orgueilสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับผู้มาเยือนทันทีที่ก้าวเข้าไป

เมื่อค้นพบแล้ว ห้องครัวก็มีสิ่งที่น่าประหลาดใจซ่อนอยู่เช่นกัน เพราะมันเปิดออกสู่ห้องลับเล็กๆซ่อนอยู่จากสายตาด้วยกระจกสองทาง เหมือนกับบาร์ลับ แต่เปิดโล่งสู่เตาทำอาหาร ที่ซึ่งกลุ่มเล็กๆ สามารถเพลิดเพลินกับอาหารมื้อพิเศษหกคอร์สที่ปรุงอย่างพิถีพิถันโดยเอโลอิ สปินเนอร์ เชฟวัย 27 ปีผู้ผ่านการฝึกฝนในครัวของ LaTour d'ArgentและLe Plaza Athénée

ในส่วนของบิสโทร เมนูมีความแตกต่างอย่างมากและเน้นไปที่จานเล็ก ๆ สำหรับแบ่งปันระหว่างแขกที่นี่อาหารที่ผ่านการคิดค้นอย่างรอบคอบและมุ่งมั่นครองความเป็นเลิศอย่างสูงสุด และผลิตภัณฑ์ที่สวยงามซึ่งนำมาใช้ตั้งแต่หัวจรด เท้า ซึ่งได้มาจากผู้ผลิตขนาดเล็ก คือผู้รับใช้ที่겸손ของมันชีสมาจากโรงงานผลิตชีส Frescolet อาหารทะเลได้มาจากประมงที่รับผิดชอบในภาคเหนือของฝรั่งเศส และผักผลไม้ได้มาจาก Seine-et-Marne

เมนูถูกนำเสนอในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ไพ่ทาโรต์สีสันสดใส และลึกลับ เมื่อคุณเลือกไพ่ใบหนึ่ง จะเป็นการเปิดเผยธีมของมื้ออาหารที่กำลังจะมาถึงและมื้ออาหารนั้นน่าหลงใหลไม่แพ้ความแปลกใหม่ เริ่มต้นด้วยโครเกต์เป็ดแสนอร่อย (11 ยูโร) เสิร์ฟพร้อมครีมชีส ราวิโอลีล็อบสเตอร์ชิ้นใหญ่ เสิร์ฟกับถั่วลันเตาและตะไคร้ (18 ยูโร) และ ปลาหมึกยักษ์บรีตันเนื้อนุ่มเคลือบซอสเทอริยากิ (16 ยูโร)

เรายัง ชื่นชอบหน่อไม้ฝรั่งขาว ส้มคลีเมนไทน์ และพาร์เมซาน (€14)มันฝรั่งรมควันที่ชวนให้นึกถึงอดีต(€8) เสิร์ฟพร้อมไข่แดงหมัก และที่สำคัญที่สุดคือพิธิเวียร์ครึ่งตัว(€18) ที่สะท้อนถึงความเป็นเลิศของอาหารฝรั่งเศสได้อย่างแท้จริงจากนั้นเราจึงเริ่ม ทานแฮมเซราโน่บาง ๆ สองสามชิ้นจาก Maison Aïtana (9 ยูโร) ก่อนจะต่อด้วยของหวานซึ่งเสิร์ฟ มาในจานเล็กสำหรับแบ่งกัน

และนี่คือของหวานที่อร่อยจริงๆ เช่น บริยอชช็อกโกแลตกับไอศกรีมลาบเนห์ (€8) และที่สำคัญที่สุดคือ ทาร์ตตาลินมิโซะ(€8) ที่คาราเมลสมบูรณ์แบบและเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปิดท้ายการค้นพบของเราที่ออร์เกลโปรดจำชื่อEloi Spinnlerไว้ เพราะคุณจะได้ยินเกี่ยวกับเขาอีกแน่นอนในอนาคต

“การทดสอบนี้จัดขึ้นตามคำเชิญของผู้เชี่ยวชาญ หากประสบการณ์ของคุณแตกต่างจากเรา โปรดแจ้งให้เราทราบ”