Kama-Asa'da Japon yemek pişirme dersleri

Kama-Asa 'nın tarihi Tokyo'nun Kappabashi bölgesinde 1908 yılına kadar uzanmaktadır. Şirket, 100 yılı aşkın bir süre önce kurulduğundan bu yana mutfak gereçleri üretiminde Japon zanaatkârlığını sürekli olarak desteklemiştir. Her biri, Japonya'nın dört bir köşesindeki aile işletmeleri tarafından, zamanın getirdiği uzmanlıkla el yapımı olarak üretilmektedir.

Kama-Asa, 2018 yılında Japonya dışındaki ilk mağazasını açtı ve el yapımı Japon mutfak gereçleri satan bu butik Paris'te, Saint-Germain-des-Prés 'de doğdu. O zamandan beri, başkentin Michelin yıldızlı şeflerinin karargahı haline geldi ve buraya gelerek 1.200 üründen (300 çeşit bıçak dahil) oluşan geniş ürün yelpazesinden en iyi mutfak gereçlerini seçtiler.

Ancak Kama-Asa sadece prestijli şefler için değil - tam tersi! Japon Evi, ister Japon tekniklerini ister mutfak uzmanlıklarını öğrenmek olsun , aşçılık kursları ve atölye çalışmaları aracılığıyla Japon tekniklerini ve bilgi birikimini başkentin gurmelerine tanıtmayı da kendine misyon edinmiştir.

• Ayrıca oku
• Paris'te aşçılık ve pasta yapımı dersleri, hem acemiler hem de uzmanlar için mutfak atölyeleri
• Paris'te aşçılık dersleri, en iyi şeflerle lezzetli mutfak atölyeleri
• Paris ve Ile-de-France bölgesinde aşçılık ve pastacılık kursları, bölgelere göre atölyeler

Kama-Asa'da çeşitli yemek atölyeleri:

• Japon pişirme gereçlerini keşfetmek için atölye çalışması. Paris butiğinin yöneticisi ve profesyonel bir şef olan Hiroshi, ayda bir kez düzenlenen bu keşif atölyesini ve ardından tadım seansını yönetiyor. Konular: farklı Japon bıçaklarının (gyuto, santoku ve nakiri) karşılaştırılması, farklı aletlerle bir tavuğun nasıl kemiklerinin çıkarılacağı, Japon omlet tavasında nasıl ustalaşılacağı, gohan-gama pirinç pişiricisi ile onigiri, Seïro buharlı pişirici sepeti, sirkeli pilavın nasıl hazırlanacağı vb. Atölye başına maksimum 6 kişi, fiyat 3 ila 6 € arasındadır. Rezervasyon gereklidir.

Bir sonraki atölye çalışmaları: 17 Mart 2025 Pazartesi günü saat 19:00 - 20:00 arasında Japon buharlı sepetleri temalı, 14 Nisan Pazartesi günü saat 19:00 - 20:00 arasında sirkeli pirinç temalı, 19 Mayıs Pazartesi günü saat 19:00 - 20:00 arasında pan culottes temalı.

• Bıçak bileme kursları. Bıçak bileme konusunda mükemmel bir ustalık kazanmış olan Kama-Asa personeli, bilgi birikimlerini size aktaracaktır. 1 ila 4 kişi için, kişi başı fiyat 36 €. Taşlar ve bıçaklar temin edilir. Rezervasyon gereklidir

Sonraki tarihler: 1 Nisan Salı, 6 Mayıs Salı, 3 Haziran Salı, 11:00-12:30 arası.

• Japon buharlı sepet atölyesi. Shimizu zanaatkâr, bilgi birikimini butiğin müşterileriyle paylaşmak ve onlara bir Japon buharlı sepetinin yapımında rehberlik etmek için Paris'e seyahat ediyor.

Sonraki tarihler: Kasım 2025. Çalıştayın detayları ve tarihleri ileride.