Songe: Paris'in 10. bölgesinde bulunan, sizi bir yolculuğa davet eden mütevazı pastane

Bazen tesadüfler iyi sonuçlar doğurur. 10. bölgedeki Nature Forte galerisine giderken, Mayıs 2025'ten beri hemen yanında bulunan Songe pastanesiyle karşılaştık. Maison des Mondes Africains'ın gelmesiyle, o zamana kadar oldukça sakin olan Jacques Louvel-Tessier caddesi, tam bir dönüşüm geçiriyor gibi görünüyor.

Daha fazla bilgi edinmek için, Goncourt metro istasyonundan 5 dakikadan az, Belleville metro istasyonundan 10 dakikadan az yürüme mesafesinde bulunan bu küçük pastaneye girmeye karar verdik. Burada, Songe'nin yaratıcısı ve yöneticisi olan çok sempatik Adrien ile tanışıyoruz. Eski bir kimya mühendisi olan Adrien, Covid krizini fırsat bilerek mesleğini değiştirmeye karar verdi ve pastaların rahatlatıcı dünyasına yöneldi. Ferrandi okulunda pastacılık sertifikası aldıktan ve Ducasse ve Mariage Frères gibi çeşitli yerlerde deneyim kazandıktan sonra, Adrien 2025 baharında Songe'yi açtı. Müşterilerine bilinmeyen lezzetleri keşfetme ve onları bir yolculuğa çıkarma fikriyle yola çıktı.

Vitrinde sunulan ürün yelpazesi de bunu kanıtlıyor. Dükkan küçük olduğu için, burada onlarca farklı pasta bulmayı beklemeyin. Burada, miktardan çok kaliteye önem veriliyor ve gerçek yaratıcı ürünler sunuluyor. Peki menüde neler var? 9 çeşit pasta, her biri farklı lezzetler ve özellikler sunuyor. Örneğin, Amiha tartı, hindistan cevizi kreması, Kalamansi mango konfitesi, rendelenmiş hindistan cevizi ve Ube ile hazırlanmış ganajdan oluşuyor. Ube, çoğunlukla Filipinler'de yetiştirilen bir bitki.

Japonya'ya bir seyahat için Paris-Kyushu choux'yu tercih edin (choux hamuru, kraker, fındık ve hojicha mus, fındık pralin, karamelize fındık). Lübnan'a uçmayı tercih ediyorsanız, fıstık, portakal çiçeği aromalı yumuşak bisküvi, nar konfitesi, portakal çiçeği aromalı bavarois, fıstık pralin, fıstık ganache, kavrulmuş fıstık parçaları ve nar taneleri ile hazırlanan tatlıya bayılacaksınız.

Bu pastanenin bir başka vazgeçilmez pastası mı? Vanilya tozu ile yumuşatılmış bisküvi, füme Uganda vanilya kreması, Madagaskar vanilya ile hafif bir mus ve kavrulmuş Papua vanilya ile çırpılmış krema ile hazırlanan 'Ma' tatlısı.

• Ayrıca oku
• Paris'teki yeni fırınlar, bizim önerdiğimiz adresler
• Paris'te muhteşem pastalar sunan çay salonları, bizim önerilerimiz
• Paris ve Île-de-France'daki yeni pastaneler, bizim önerilerimiz

Bizim gibi kakao bağımlıları için, kakaolu tatlı hamuru, lezzetli kakaolu badem kreması, çıtır kakao çekirdekleri ve Nicolas Berger'in %65 Venezuela bitter çikolatası ile hazırlanan lezzetli Theobroma tartını mutlaka deneyin. Bu pastanın özelliği nedir? Karamelize kakao kabuğu, pastaya çıtırlık katıyor.

Ekşi tatları sevenler için Songe, Hespéride tartı (tatlı hamur, limonlu badem kreması ve narenciye kabuğu rendesi, narenciye kreması, narenciye jeli ve İtalyan merengi) ile damaklarınızı şımartacak.