Paris bölgesindeki bu pastane görülmeye değer! Cyril Huet Pâtisserie kapılarını 2020 yılında, bir sağlık krizinin ortasında Sèvres 'de açtı. Ancak bu durum, bu gurme mekanın birçok müşteriyi çekmesini ve Hauts-de-Seine bölgesinin önde gelen fırın ve pastanelerinden biri haline gelmesini engellemedi.
Dümende Cyril Huet var. Şu anda 27 yaşında olan genç pasta şefi, bu alandaki kariyerine 14 yaşında başlamış. Çırak, Paris'in 14. bölgesindeki Thévenin, 13. bölgedeki MOF Laurent Duchêne, Courbevoie'deki Fabrice Capezzone ve Hugo & Victor gibi bir dizi üst düzey kuruluşta hızla deneyim kazandı.
Cyril Huet, henüz 23 yaşındayken, eşi Anaïs ile birlikte ailesinin bir tanıdığına ait %100 geleneksel bir fırın ve pastaneyi devralarak kendine yeni bir meydan okuma belirledi. Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres 'in macerası nihayet başlayabilirdi.
Ve ilk müşterilerin rue de Ville d'Avray'deki butiğin kapılarını açması uzun sürmedi. Adresin hiçbir eksiği olmadığını söylemek gerekir. Fırın, 10 ya da 12 özel ekmeğin yer aldığı iyi bir ekşi maya ekmek seçkisi sunuyor. Örneğin hurma ile yapılan mevsimlik ekmekler de var.
Viyana usulü hamur işleri de kasanın yanında gururla yer alır: chouquettes, pains au chocolat, tereyağlı kruvasanlar, elmalı cipsler, brioches (İsviçre, çikolata, şeker, pembe pralin...) ve aynı zamanda pralinli ve ezilmiş Piedmont fındıklı Babka veya mevsimlik hamur işleri (ceviz ve akçaağaç şurubu...) gibi birkaç yenilik. Cyril Huet Pâtisserie ayrıca yaz aylarında çeşitli çikolatalar ve ev yapımı dondurmalar da sunmaktadır.
Ancak gurme mekan, güzel ve cazip hamur işleri koleksiyonu sayesinde her geçen gün daha fazla yeni müşteri çekiyor. Bu özel günde, vitrinde en az 14 hamur işi özenle sergileniyor. Ve menü lezzetlerle dolu: mutlaka denenmesi gereken Baba au Rhum 'dan Millefeuille gourmand 'a (puf böreği, karamelli mus ve fındık pralin), Cyril Huet'nin şeker yerine kestane balı kullanmayı tercih ettiği çikolatalı tartı da unutmamak gerek. Genç pasta şefi, hamur işlerindeki şekeri yavaş yavaş Île de Monsieur'deki arı kovanlarından elde edilen balla değiştirdiğini açıklıyor. Bu, genç zanaatkârın önceliklerinden biri: mümkün olduğunca yerel (Seggali kavurma tesisi) ve mevsiminde kaliteli hammaddelerle (Valrhona çikolatası) çalışmak.
Sonuç mu? Cyril Huet, Café Noisette (kurabiye, kahve ganajı, kahveye batırılmış pandispanya, kahve pralini ve Piedmont fındık köpüğü), Tarte Pécan (kurabiye, badem kreması, karamelize ceviz, ceviz pralini ve Jivara %47 sütlü çikolata köpüğü) veya Parfum d'Iran (kurabiye, fıstık ganajı, kahveye batırılmış kaşık keki, kahve pralini ve Piedmont fındık köpüğü) gibi ultra gurme, %100 ev yapımı pastalarıyla baştan çıkarıyor, karamelize ceviz, cevizli pralin ve %47 Jivara sütlü çikolatalı mus) veya Parfum d'Iran (kurabiye hamuru, fıstıklı ganaj, portakala batırılmış kaşık bisküvi, fıstıklı pralin ve portakal çiçeği mus).
O zamandan beri, Cyril Huet tarafından yapılan pek çok pastanın tadına bakmak için çevre bölgelerden gelen müşteriler hiç eksik olmadı. Cyril Huet Pâtisserie'nin departman ve bölge yarışmalarında iki ödül kazanmasından bu yana gelenlerin sayısı daha da arttı.
Aralık 2022 ' de Cyril Huet Pâtisserie, "L'écrin " pastasıyla " Hauts-de-Seine'in en iyi pastası" ödülünü kazandı. Güzel ve lezzetli olan bu lezzet, fıstık ezmesi, akasya ballı %66 bitter Karayip çikolatalı mus, Brezilya vanilyalı fıstık kreması ve çikolata kremasından oluşmaktadır.
Üç aydan kısa bir süre sonra Cyril Huet Pâtisserie, Büyük Paris Fırıncılar Birliği tarafından düzenlenen "Büyük Paris'in En İyi Pastanesi 2023 " yarışmasında birinci olarak bu başarısını tekrarladı.
Genç pasta şefi podyumun en üst basamağına iki geleneksel hamur işi ile çıktı: lezzetli, pudrasız, ultra ekşi limonlu tart (kurabiye hamuru, badem kreması, limon kreması, misket limonu, bademli bisküvi ve misket limonu coulis eki ) ve mükemmel çikolatalı ekler (çikolatalı choux hamuru, Nyangbo & Jivara çikolata kreması, çikolata sosu ve çikolata dekoru).
Bu iki prestijli ödülü kazandığından beri, genç pasta şefi, özellikle pastalarını tatmak için gelen Parisli müşterilerin dükkanına akın ettiğini de gördü. Ve Cyril Huet her zaman meşgul. Geçtiğimiz Aralık ayında, günlük sezonu tüm hızıyla devam ederken, genç pasta şefi üç hafta içinde "L'écrin " adlı bireysel pastasından yaklaşık 350 adet sattı. "2023 Büyük Paris'in En İyi Pastanesi " yarışmasından bu yana Cyril Huet iki hafta içinde yaklaşık 400 limonlu tart ve 700 çikolatalı ekler sattı!
Şu anda tutkusundan geçimini sağlayabildiği ve dükkânını çalışır halde görebildiği için kendini çok şanslı sayanCyril Huet'nin bu noktada durmaya niyeti yok. Gelecekteki yarışmalara katılmayı hedefleyen genç pasta şefi, gurmelerin güzel şeylerin tadını keşfetmelerine yardımcı olacak yeni kreasyonlar üretmeyi de planlıyor.
Yer
Cyril Huet Pastanesi
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Fiyat:% s
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Resmi site
www.cyrilhuetpatisserie.com
