Nomikaï, ilham verici paylaşım tabakları ve sıra dışı doğal şaraplar

Bugün sizi Nomikaï restoranında gerçek bir lezzet turu için 12. bölgeye götürüyoruz. Bu gizli mekanın başında, gerçek tutkusu olan aşçılığa gönülden bağlanmak için yayıncılık dünyasını terk eden şef Bérangère Boucher var.

Nomikaï ilhamını Japon izakaya'sından, yani iyi içkiler ve arkadaşlarla paylaşılabilecek küçük tabaklar sunan bu mekânlardan alıyor. Nomikaï'de usulüne uygun olarak uygulanan bir formül.

Şarap listesi gerçekten de baş döndürücüdür: burada şaraplar doğal ve oldukça sıra dışıdır. Örneğin, kabuğuyla şaraplaştırılan beyaz şaraplar olan portakal şaraplarını denemenizi tavsiye ederiz, bu şaraplar bize göre eriğe benzer alışılmadık bir lezzet verir.

Nomikaï ayrıcaJapon içkileri (Ki-no-Bi cin, Nikka votka, shōchū) ve orijinal malzemelerle (organik kömür lavı, yuzu şurubu, kumkuat) yapılan küçük bir kokteyl seçkisi de sunmaktadır.

Ancak Nomikaï 'de sunulan yemeklerin yalnızca Asya esintili olduğunu düşünmek sizi yanıltmasın. Bazıları öyledir, ancak Bérangère Boucher kuskusu ya da dana blanquette'i kendi tarzında kolayca yeniden sunabilir.

Ancak kesin olan şey, hepsinin özenle seçilmiş ve tedarik edilmiş ürünlerden hazırlandığıdır: örneğin organik sebzeler Ile-de-France bölgesindeki bir kooperatiften gelmektedir, etler safkandır vb.

• Ayrıca oku
• 8-14 Aralık 2025 tarihleri arasında Paris ve Île-de-France bölgesinde bu haftanın iyi fırsatları

Menü, ürünlerin mevsimselliğine göre ama her şeyden önce şefin ilhamlarına göre değişiyor. Ziyaretimiz sırasında, paylaşmak için altı tabak örnekleyerek bu genç şefin yaratıcılığı ve yaratıcılığı hakkında iyi bir fikir edinebildik.

Taze ve tarhun dokunuşuyla baharatlandırılmış kanut beyinli beyaz peynirle (8 €) başladık; pancar talaşlı gravlax somon (10 €) ve üstüne kırmak için votka ve limon buz küpü ile servis edilen çipura carpaccio (13 €); üç taze ve lezzetli yemek, bu sıcak günleri atlatmak için bir zorunluluktur.

Lezzet yolculuğumuza, tam istediğiniz gibi eriyen, neredeyse dumanlı bir tada sahip Black Angus bifteği içeren bir et yemeği olan dana tataki (10 €) ile devam ediyoruz; ve iki sıcak yemek: ilk olarak, baharatlı, limonlu bir yemek olan çekilmiş domuz eti, limon ve kimyon gibi çekilmiş dana etinin narin mantısı (10 €).

Ardından favori yemeğimiz, ince çekina dilimleri ile süslenmiş coquillettes à la crème d'ail noir (10 €), coquillettes'in krema tarafından neredeyse cilalandığı gurme bir zevk; bir mucize.

Ziyafeti, en başarılı kombinasyon olan bir kadeh sake (10 €) eşliğinde üçlü peynir - comté, crottin, tome - ve menüdeki tatlı ile sonlandırıyoruz , kremsi bir yuzu, limon ve palmiye çiçeği şekerli kurabiye (9 €), sadece doğru tazelik dokunuşu.

Güzel terasıyla 2019 yazı boyunca sizi ağırlamaya hazır olan Nomikaï 'de Bérangère Boucher'in lezzetlerini tatmamak için hiçbir bahaneniz yok!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.