Pavyllon, Yannick Alléno'nun Pavillon Ledoyen'deki Michelin yıldızlı zarif restoranı

Pavyllon, üç yıldızlı Alléno Paris ve iki yıldızlı L'abysse ile birlikte Pavillon Ledoyen'in bahçe katında yer almaktadır.

Yannick Alléno'nun Michelin yıldızıyla ödüllendirilen restoranı, güzel bir gölgeli terasa ve açık mutfağa ve orada hüküm süren kontrollü koşuşturmaya bakan büyük cam çatılı bir yemek salonuna sahiptir. Mutfaktaki şeflerin yetenekleriyle büyütülen mevsimlik ürünlere ve Fransız gastronomisine bir övgüdür.

Yerleştikten sonra, Hôtel Crillon'un çeşitli alanlarını tasarlayan iç mimar Chahan Minassian tarafından tamamen yeniden tasarlanan dekora bakmak için tabağınızdan başınızı kaldırmayı unutmayın.

Eylül ayının yağmurlu bir gününde Pavyllon 'un kapısından içeri girdik. Gösterinin tadını çıkarmak için tezgâha oturduk ve harikalar geçidi başladı. Özetle, Pavyllon bu yılki en iyi gastronomik keşiflerimizden biriydi.

Amuse-bouche olarak pazı ve ricotta ile barbajuan ve tempurada inanılmaz bir shiso yaprağı, lovage kreması, Kaviari osciètre havyarı, çeşnili füme turna balığı yumurtası ve frenk maydanozu ve hercai menekşe çiçeği salatası ile başlıyor. Öğle yemeğinin geri kalanı hakkında hayal kurmamıza neden olan iki inanılmaz lokma.

Soğuk çorbada Morisseau midyeleri, domates tohumlu salata sosu, sirke çiçeği ve midye dondurmalı bruleée dakika (inanılmaz), ardından soğuk Meursault fumet'de salatalık, frenk maydanozu ve dereotu turşusu ile langoustines ile devam ediyoruz. O andan itibaren Yannick Alléno'nun dehasına aşık olmamak elde değil.

(Çok sayıdaki) tatlılara geçmeden önce, kuzu eti çok lezzetlidir: omuz ve bacak konfitlenmiş, eyer ve pirzola ise son dakikada kömürde ızgara edilmiştir. Tüm bunlara çeşitli çeşniler, sarımsak kreması, zeytin püresi ve biber ve domatesle yapılan bagnetto rosso sos eşlik ediyor. Yumuşacık, lezzetli... kalbimiz küt küt atıyor.

İşte o zaman, pasta şefi Aurélien Rivoire'nin canlılık, klas ve zevkle yönettiği tatlıların farandolü başlar. Meyveli tatları sevenler için, mevsimin son ahududuları, taze sütlü dondurma, hafif vanilya aromalı süt köpüğü ve ahududu boudoir tuile içeren tatlı kalbinizi yerinden oynatacak. Aynı şey şekersiz beze gevreği, siyah meyve ve acı selâmotu ile harmanlanmış mascarpone dondurma için de geçerlidir.

Daha güçlü, çikolatalı tatları sevenler için taze stracciatella dondurması ile kaplanmış ve fındık, karabuğday ve fleur de sel ile süslenmiş puf böreği olan Napoliten yastığı; ya da çikolatalı dondur ma, kremalı çikolata ve çeşitli aromalı karoları - kakule, zencefil, safran, kızarmış börek, sütlü çikolata - kesinlikle memnun edecektir.

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France’da Bu Haftanın En Güzel Teklifleri, 9-15 Mart 2026

Lübnan kafe tarzında bir tatlı, portakal çiçeği sorbesi, espresso jölesi ve önümüzde Grand Marnier ile alevlendirilmiş kaçınılmaz krep Suzette ile bitiriyoruz. Gözler için bir ziyafet ve mide için bir ikram.

Özel bir gün için ya da diğer yarınızı memnun etmek için, artık başkentin en iyi gurme restoranlarından birini biliyorsunuz. Ve bize göre Pavyllon 'un çok yakında ikinci bir yıldızla ödüllendirileceğine hiç şüphe yok.