Eski usulle yapılmış ve akıcı peynirle dolup taşan iyi bir croque-monsieur 'den daha rahatlatıcı ve geriletici bir yemek olabilir mi? Porte Saint-Martin yakınlarında, 10. bölgede yeni bir restoran, tamamen croque-monsieur 'lerden oluşan bir menü sunarak sokak yemeği sahnesinde bir çığır açıyor - ve birkaç ev yapımı salata ve tatlı, ancak daha sonra size daha fazlasını anlatacağız.
Faste'nin başında, geçmişte blanquette de veau ve oeuf mayo ile ödüller kazanan ve şimdi Fransız mutfağının bir başka anıtı olan croque-monsieur ile uğraşan bistro mutfağının deneyimli şefi Nicolas Duquenoy var. Croque-monsieur'ü fahiş bir yemeğe dönüştürmek gibi bir niyeti yok: burada croque'ların fiyatı 8 ila 14 Avro arasında değişiyor. Öte yandan şef, tarifler söz konusu olduğunda kendine birkaç yenilik yapma izni veriyor ve bunların çeşitliliğinin mümkün olduğunca çok insanı memnun edeceğinden emin.
Şu anda Faste'de Nicolas Duquenoy tarafından özenle tedarik edilen kaliteli ürünler kullanılarak yapılan en az 12 croque-monsieurs tarifi sunulmaktadır: sandviç ekmeği Eric Kayser'den, beyaz jambon Maison Mauriac'tan, pastırma Will's Deli 'den ve içecekler, zencefilli biralar ve benzerleri UMA ve Brasserie de la Goutte d'Or'dan gelmektedir.
Faste'nin tarifleri arasında, raclette peyniri, beyaz jambon, Serrano jambonu ve beşamel sosla yapılan " croque of the moment " özellikle yaramaz. Denemek için beklemeyin, zira kısa bir süre sonra yerini daha baharlık bir tarife bırakacak. Tütsülenmiş sosis, soğan kompostosu, Emmental peyniri, hardallı beşamel sos ve kızarmış soğan ile hazırlanan Haut-Dog (12 €) ise Fransız ve Amerikan sokak yemeklerini aynı bayrak altında buluşturuyor.
Plaisant Pastrami (13 Avro), Will's Deli imzalı pastırma, çedar peyniri, çıtır kornişon ve baharatlı çeşnisiyle, öğle yemeğinde pastırmalı sandviç ile croque-monsieur arasında kararsız kalanlar için umut verici bir ittifak.
Kroketlere eşlik etmek üzere Faste, oryantal, lahana salatası ve sukrin gibi oldukça basit ancak yemeğe biraz tazelik katmak için ideal olan küçük bir ev yapımı salata seçkisinin yanı sıra mevsim meyveli tart, financier ve cömert bir kurabiye de dahil olmak üzere birkaç ev yapımı tatlı sunmaktadır.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
İhtişam
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
Resmi site
www.faste-restaurant.fr
