Yabaï Sando: Walter Ishizuka'nın Paris'teki gurme konsepti

Japon sokak yemeklerini ve özellikle de sandoyu seviyorsanız, Yabaï Sando için Paris'in Odéon bölgesine gidin. Şef Walter Ishizuka'nın buluşu olan bu ultra gurme adres, en seçici damakların bile damak tadını cezbedecek.

Sando , birkaç aydır başkent sokaklarını istila ediyor. Rahatlatıcı olduğu kadar nemli de olan bu ünlü Japon sandviçi, yeni ve orijinal bir şeyler arayan Parislileri diken üstünde tutuyor. 6 Eylül 2022'den bu yana, Paris'te bu Japon sokak yemeği spesiyalitesine adanmış bir yer açıldı.

Yabaï Sando olarak adlandırılan bu gurme konsept ve gerçek kahve dükkânı, çok sempatik ve ilham verici Walter Ishizuka tarafından tasarlanmıştır. Hoxton'ın eski şeflerinden olan bu Fransız-Japon füzyon mutfağı uzmanı, Paul Bocuse ile ve Ritz'de de çalışmıştır. Walter Ishizuka, kendi işletmesi olan Yabaï Sando için, gelip bu Japon spesiyalitesinin tadını tam bir rahatlama içinde çıkarabileceğiniz modern ve sıcak bir mekan tasarladı. Ancak uyaralım, burada sando kaliteli ürünlerle hazırlanan gurme bir versiyonda sunuluyor, tabii ki tesis içinde ya da paket servis olarak tüketilebiliyor.

Baharatlı shichimi sosu, kömür ekmeği, lahana salatası ve turşu ile bu Wagyu sığır eti sando (Avustralya'dan) yemenin kanıtıdır. Alternatif olarak, siyah susam soslu serbest gezen tavuk sandoyu tercih edin.

Balık severler için mükemmel pişirilmiş ve Kuzey Denizi'ndeki bir Norveç adası olan Bölmo'dan temin edilen mükemmel somon sand oyu tercih edin. Yanında şefin seçtiği lezzetli kişniş sosu ve son derece yumuşak beyaz ekmek.

Vejetaryenler için miso mayonezli miso patlıcanlı sandoyu deneyin. Yakında, her zamanki menüye ek olarak, kahve dükkanı her ay değişecek özel bir sando sunacak.

En iyi kısmı mı? Shokupan, bu sandoları yapmak için kullanılan özel ekmek. Julhès'ten geliyor ve geleneksel ekmekten biraz daha parlak. Yabaï Sando menüsünde iki tarif var: beyaz ekmek ve siyah kömür ekmeği. Ekmekler daha sonra hem nemli hem de çıtır bir yemek elde etmek için yumurta ve panko ile sanatın kurallarına göre pane ediliyor.

Bu sandolara eşlik etmesi için Yabaï Sando, nori ve shichimi ile tatlı patates kızartması, kırmızı lahana veya Wakame salatası öneriyor.

Tatlıya düşkün olanlar için Walter Ishizuka 'nın çok lezzetli sando tarifleri de var: Çikolatalı pralin sos ve çıtır çıtır fındık parçalarıyla cömertçe süslenmiş çikolatalı fındıklı sando ve siyah susamlı dondurma, kömür ekmeği ve ballı Monochrome buzlu sando.

Soğuk içecekler, Japon birası ve Maison Coutume tarafından dağıtılan kahve ile kaçırılmayacak Matcha Latte veya Flat White dahil olmak üzere bir dizi sıcak içecek ile içecek söz konusu olduğunda seçenek sıkıntısı yoktur.