Le Comptoir des Résistants, çevreye duyarlı değerlere ve yemeklere sahip bir restoran ve şarap barı

Les Résistants, yaklaşık 8 yıldır Les Résistants, L'Avant-Poste ve Les Résistants Epicerie-Cave restoranları aracılığıyla yerel iyi gıdayı teşvik etmek, Fransız tarımını ve belirli bir know-how'a sahip üretici ve zanaatkârlarını savunmak, aynı zamanda çevreyi ve gezegenin bize sunduğu sebze, meyve, balık ve et ürünlerini korumak için mücadele ediyor.

Çok ayrıntılı bir kalite t üzüğüne uymayı taahhüt eden tarihin gerçek Direniş savaşçıları olan 300 'den fazla çiftçi, yetiştirici, pazar-bahçıvan ve bağcı ile el ele çalışan Direnişçiler, kısa bir süre önceFransız zanaatkarlığı vetarımının en iyilerini tabağın merkezine ve bardağın boşluğuna koyan yeni bir yer açtı: Le Comptoir des Résistants.

Bu çevreye duyarlı büyük aileye katılmak için uyulması gereken tüzüğün ana ilkeleri arasında hayvan refahına ve geleneksel üretim yöntemlerine saygı, Fransa'nın tarım ve mutfak mirasının korunması, çiğ ve taze, organik, sürdürülebilir, mevsimlik ve yerel ürünlerin teşvik edilmesi ve et ve balığın kusursuz izlenebilirliği yer alıyor.

Bir bistro ile bir şarap barı arasında yer alan Le Comptoir des Résistants sadece ahlaki, insani ve ekolojik açıdan saygın olmakla kalmıyor, aynı zamanda Florent Piard 'ın bu yeni adresi uygun fiyatlı olma avantajına da sahip: başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı için 19 €, öğle yemeğinde ise başlangıç/ana yemek/tatlı için 22 € ödemeyi göze alın. Üç şekilde de yerel, Fransız ve organik yemek yemenin mümkün olduğunu kanıtlıyor.

Ocakların arkasında, öğle yemeğinde Marie Conquet ve akşamları Marc-Hippolyte Jandrain birbirlerini tamamlayarak iyi yemeğe dayalı bistro tarzı güzel bir mutfak sunuyor. Alakart menüde öğle yemeğinde sadece 3 başlangıç, 3 ana yemek ve güne göre değişen 3 tatlı; akşam yemeğinde ise 8 ila 18 € arasında değişen paylaşım tabakları bulunmaktadır.

Bask Bölgesi'nin Rolls Royce 'u olan Kintoa domuz kafasının enfes ezmesi ve renkli sebze dizisi, mor şalgam, çok renkli yapraklı havuç, incir ve ananaslı nane; kadifemsi mevsimlik pırasa, tarak kreması, karabuğday ve Meksika tagetes'i; beyaz ton balığı tataki, Bigorre siyah domuz chorizo ile marine edilmiş emülsiyon, And boynuzlu domates sosu ve Ushiki Kuri balkabağı püresi; Patte Bleue, Trabzon hurması ve biber turşusu, cips ve tarhun gwell ile Galya kümes hayvanları supreme...

• Ayrıca oku
• Paris'teki yerel restoranlar, yerel yemek için en iyi adreslerimiz
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 29 Nisan - 5 Mayıs 2024: Ücretsiz veya indirimli olarak dışarı çıkmak
• Nisan 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için en iyi ipuçlarımız ve fikirlerimiz

Tabaklarda hiçbir şey şansa bırakılmamış ve her biri bir düzine kadar ham ürün ve preparat içermesine rağmen, hiçbir şey çok fazla görünmüyor, telaş yok, her şey haklı ve dengeli. Tatlılara kadar, elmalı tartlet, Korsika ağaç kavunu, peated single malt ile çiğ krema; ve Reine Claude kompostosu, gwell labneh, kavrulmuş buğday, kırmızı şarap indirgemesi, nar ve ananas adaçayı.

Tabii ki söz konusu içecekler olduğunda, eski şaraplardan yeni ortaya çıkan mülklere kadar hepsi organik, doğal ve biyodinamik olan en az 300 kırmızı, beyaz ve roze şarap referansına sahip Maison'a güvenmemek mümkün değil.

Bardakta ve tabakta son teknoloji bir sofra.