Grain[s], Saint-Germain-des-Prés'deki Becs Parisiens şarap ve sake mahzeni

İle Manon de Sortiraparis · Fotoğraflar tarafından Manon de Sortiraparis · yayınlandı 20 Ocak 2023 saat 15:34
Becs Parisiens'in yeni yemek mahzeni Grain[s], şaraplar, sakeler ve lezzetli yemeklerle Saint-Germain-des-Prés'de harika bir akşam geçirmek için ihtiyacınız olan her şeye sahip.

Thomas Chisholm'un mükemmel restoranı ChoCho'nun, Île Saint-Louis kurumu Les Fous de l'Ile'nin, Saint-Germain-des-Prés'deki Le Colvert ve Le Christine 'in arkasındaki Les Becs Parisiens, Saint-Germain'deki ivmesini, Marché Saint -Germain'e bir taş atımı mesafede, kısmen şarap mahzeni, kısmen sake mahzeni ve kısmen de yemek barı olan Grain[s] 'un açılışıyla sürdürüyor.

Sokaktan görünmeyen bodrum katındaki sessiz, bastırılmış odadan da anlaşılacağı üzere sırlarını iyi saklayan bu küçük barın başında Mosuke'de çalışmış olan sommelier Mathieu Guérin ile Sur-Mesure ve ChoCho'da çalışmış olan şef Julian Avila bulunuyor. İlki şarap ve sake konusundaki uzmanlığını konukların hizmetine sunuyor ve hepsi biyodinamik (ancak bununla sınırlı değil) ve güvenilir üreticilerden temin edilen kırmızılar, beyazlar ve rozelerden oluşan bir şarap listesi oluşturdu.

Grain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - DécorationGrain[s] - Décoration

Aynı şey, Mandarin Oriental 'in baş sommelier 'i David Biraud ve Fransa'nın En İyi Sommelier'i Xavier Thuizat'tan eğitim alan adam için sake için de geçerli. Bu narin içkiyi olduğu gibi yudumlamak ya da şef Julien Avila'nın yemekleriyle eşleştirerek keşfetmek ne büyük bir zevk.

Menünün katı kısmından sorumlu olan şef, haftadan haftaya değişen kısa ve mevsimsel bir menü hazırladı. Akdeniz ve Kuzey Amerika'dan, sokak yemeklerinden ve bistronomiden esinlenen tariflerine dönüştürdüğü kaliteli yerel ürünleri tedarik etmek için her zaman aynı özeni gösteriyor.

Grain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravasGrain[s] - Patatas bravas

Ziyaretimiz sırasında, turp gibi kemirmek için yanmış tereyağlı crosnes (7 €), füme sos ve aïoli'ye batırmak için patatas bravas (9 €), ince Serrano jambonu dilimleri (16 €) ikram edildi, ızgara istiridye mantarlı - biraz fazla kuru - ve soubressade dolgulu club sandviç (€14), füme tereyağı ve adaçaylı linguine (€15), barbekü soslu ve fermente armutlu orijinal bıldırcın kebabı (€16) ve zarif bir şekilde bitirmek için kavrulmuş ayva (€6) ve sirkeli mascarpone bazlı bir tatlı.

Elbette hepsine en iyi içecekler eşlik ediyor. Saint-Germain-des-Prés'de bir akşam geçirmek için daha iyi bir yol olamaz.

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.

Kullanışlı bilgi

Yer

6 Rue Mabillon
75006 Paris 6

Resmi site
grains.becsparisiens.fr

Yorumlar
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt
Aramanı düzelt