Baptiste Trudel yassı ekmeğe olan sevgisini yıllardır ortaya koyuyor - kısa bir süre önce mutfağını devraldığı Datsha restoran ında ve ondan önce Saint-Germain pazarındaki Mordu restoranında şeflik yaparken, daha sonra bu özelliğe adanmış bir teslimat ve paket servisi olan Flat B ile çeşitli hapsedilmeler sırasında.
Bugün, Top Chef 'te halk tarafından keşfedilen bu genç şef (nihayet!) yassı ekmeğe adanmış yeni restoranını açıyor: Flat Bread by Baptiste Trudel, Place de la République 'e bir taş atımı mesafede ve sokak yemeği severler için yepyeni bir zevk dünyası açılıyor.
Bilindiği üzere yassı ekmek, un, su ve tuzdan yapılan, hazırlanması kolay ve dünyanın pek çok ülkesinde farklı form ve tariflerde bulunan yassı bir ekmektir. En ünlü yassı ekmekler arasında Akdeniz bölgesinden pide, Hindistan'dan naan, Güney Amerika'dan tortilla ve İtalya'dan focaccia sayılabilir.
Ancak bizim özellikle sevdiğimiz yassı ekmek, üzerinde çeşitli malzemeler ve hepsini birbirine bağlayan bir sosla pizza gibi servis edilendir. Baptiste Trudel, Flat Bread'de tam da bu tür bir yassı ekmeği sergiliyor ve onu aynı derecede havadar ve şımarık bir boyuta taşıyor.
Şef, René Boulanger caddesindeki bu küçük tezgâhta, 4 kalıcı yassı ekmek ve bir geçici tariften oluşan bir menü hazırladı - şu anda tarama, trüf mantarı ve düğme mantarı (14,50 €); hepsi de sundukları kalite, cömertlik ve zevk için oldukça makul fiyatlarla.
Kızarmış tavuklu yassı ekmek (9€), kuzukulağı ve aioli ile; kızarmış balıklı yassı ekmek (12€), su teresi ve tartar sos ile. Şimdi ise, bal, beyaz peynir ve harissa ile tatlandırılmış ve damak tadımıza gerçek bir heyecan katan,kuzu omzu rendesi (12,50 €) ilesüslenmiş inanılmaz yassı ekmeğe bayıldık.
Ayrıca balkabağı humusu, biber, susam ve burrata ile soğuk olarak servis edilen vejetaryen yassı ekmek (10,50 €) de var. Birbirine tamamen zıt iki yemek, her biri kendi tarzında lezzetli. Yanında, wasabi mayonezli patates ezmesi (4,50 €) sosu gerçekten hareketlendiriyor!
Tatlı olarak menüdeki tek tatlı olan Espelette biberli, tuzlu tereyağı karamelli ve karamelize yer fıstıklı çikolatalı tartlet(4,50 €) gerçek bir ziyafet - her ne kadar kendi kendimize "hey, neden bu hamur işi hazırlığını düz bir ekmek üzerinde de sunmuyoruz, böylece menünün bir ucundan diğerine aynı skoru oynayabiliriz?" desek de.
Hemen denenmesi gereken birsokak yemeği adresi!
Yer
Baptiste Trudel'den Yassı Ekmek
5 Rue René Boulanger
75010 Paris 10
Resmi site
www.instagram.com
