Moemachi, Sentier'de küçük bir takoyaki dükkanı

Paris'te en çok bilinen ya da en yaygın Japon spesiyalitesi olmasa da takoyaki, Japon mutfağında tercih edilen bir lezzettir. Kelimenin tam anlamıyla 'ızgara ahtapot' anlamına gelen takoyaki, ahtapot parçalarıyla doldurulmuş, krep hamuruna benzer kıvamda küçük köftelerdir.

Şehrin Sentier tarafında yer alan Moemachi, kısa bir süre önce rafları figürlerle dolu, pop dekorlu küçük dükkânının kapılarını açtı. Son on yılda popüler kültürde manga ve animenin yükselişinden etkilenen meraklı izleyicilerin ve hayranların dikkatini çeken kawaii dekoru inkar edilemez derecede orijinal.

Başlangıçta takoyaki, Osaka bölgesinde mükemmel bir sokak yemeğiydi. Aslında, gerçek bir açık hava gösterisidir, çünkü yatai adı verilen küçük sokak tezgahları, müşterileri çekmek ve kalıptan yeni çıkmış bu küçük köftelerin tazeliğini garanti etmek için ideal bir yol olan açık havada pişirme ocağına sahiptir. 3, 6 veya hatta bir düzine tarafından yenir.

Takoyaki 'nin başkente gelişiyle birlikte kaybolan bir gelenek , ancak hala birkaç Japon-Paris restoranında yaşıyor ve Moemochi de bunlardan biri. O halde, açlıktan mideleri çukurlaşmış yoldan geçenlerin, hamurun yuvarlak kalıplara döküldüğü, ahtapot parçalarıyla kaplandığı ( Moemachi'de bizim damak tadımıza göre çok az) ve ardından uzun, ince bir tahta kürekle zarif bir şekilde döndürüldüğü bu küçük köftelerin titizlikle hazırlanışına ilgi duymaları şaşırtıcı değildir.

Ahtapot açısından çok zengin olmasa da, Moemochi'nin takoyakilerinin tatları ve dokuları yine de gerçek Japon takoyakisidir; okonomiyaki sosuna benzer bir sos, Japon mayonezi ve balesini izlemek her zaman bir zevk olan ünlü kurutulmuş palamut olan katsuobushi talaşı ile süslenmiştir.

Bu küçük boui-boui'nin menüsünde parmaklarınızla yiyebileceğiniz alışılmadık bir sokak yemeği daha var: inari suşi, tatlı ve ekşi kurutulmuş domuz eti, sığır eti (şaşırtıcı bir şekilde soğuk servis ediliyor, çok kötü) seçenekleriyle doldurulmuş ve yerinde tutmak ve lezzet katmak için kızarmış tofu derisiyle çevrelenmiş bir tür pirinç topu.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Japon restoranları, bizim önerilerimiz
• Akira Back Paris, Galler Prensi'nin modern Japon restoranı
• Wrap'n Roll Sushi, cömert, sıra dışı ve gerçekten uygun fiyatlı rulolar sunan Japon restoranı

Moemachi menüsünün geri kalanı olan ramen, katsudon ve diğer soslu yemeklere gelince, benzer bir fiyata daha rafine ve daha iyi uygulanmış yemekler sunan rue Saint-Anne'deki Japon restoranlarını ziyaret etmeniz daha iyi olacaktır.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.