Babi, Sentier bölgesinde bir şarap barı, bir bistro ile bir yazarın masası arasında bir yer

Gizlice yemek yiyebileceğiniz samimi mekânların hayranları, Sentier bölgesindeki rue Mandar'da yeni açılan bir restoran veşarap barı olan Babi'de yeni karargâhlarını buldular. Başkentin 2. bölgesine giderek bu küçük ölçekli işletmeyi keşfedin - 10'u tezgahta olmak üzere yaklaşık otuz kişilik oturma yeri - ancak müşterileri bardakta ve tabakta memnun etme konusunda büyük bir hırsa sahip.

Babi, Jérémie Taché ve Néo Guerin 'in Shabour ve Tékés'te birlikte çalıştıkları dönemde başlayan dostluklarından doğdu. Sadece akşamları açık olan bu yeni masada, biri yemek odasında, diğeri mutfakta, ancak ortak bir arzuyu paylaşıyorlar: şaraplar ve cesur mevsimlik yemekler arasında bir diyalog yaratmak.

Ne gerçek bir bistro ne de yıldızları hedefleyen bir restoran olan Babi, bilinçli olarak kısa bir menü, konuklar arasında paylaşılan mevsimlik yemekler ve Fransa'dan ve başka yerlerden gelen iyi yemeklerle her iki türle de flört etmesine izin veriyor. Burada şarap sadece bir eşlikçi değil, projenin kalbinde yer alıyor.

Jérémie tarafından yaratılan bu ustalıklı içeceklerin menüsünde, ikilinin çok sevdiği seyahat zevkini yansıtan Fransız teruarları ile yabancı üzüm bağları arasında ince bir denge kuran karakterli şişelere gururla yer veriliyor. Kadehlerde sunulan yaklaşık on şarap arasında, Néo'nun yemeklerini tamamlama kabiliyetlerine göre seçilmiş hem bağımsız mülkler hem de köklü isimler bulacaksınız.

• Ayrıca oku
• Paris'teki Bistronomik restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki şarap barları ve yemekli şarap mahzenleri, bizim önerilerimiz
• Paris'te yiyip içebileceğiniz ve plak dinleyebileceğiniz odyofil restoranlar ve dinleme barları

Mutfakta şef, yemeklerini bir seyahat günlüğü gibi, anılarından ve iki ortak tarafından yapılan keşiflerden yararlanarak bir ana ürün etrafında beklenmedik kombinasyonlar oluşturuyor.

Provence ve Sicilya'yı birleştiren 'Artichaud ABC'(enginar barigoule, Sicilya yeşil zeytin tartarı, pecorino biberi, kızarmış kapari ve kurutulmuş domates kreması), papağan kokteyline bir övgü olan 'Homard 51'( Brittany maviıstakozu, labne, limon, pastisli ıstakoz bisque iledoldurulmuş tortellini ) gibi, nane yağı ve kimchi gibi pişirilmiş rezene), 'Ceviche Olé Olé'(yağsız balık, acquaverde, arpacık soğanı ve kabak brunoise, tutku meyvesi çeşnisi ve tonbalığı yumurtası) veya sirkeli suşi pirinci ile doldurulmuş'Pigeon In Vitro', wakame deniz yosunu, dulse deniz yosunu ve kırmızı meyve gastrique.

ONO stüdyosu tarafından zevkli bir şekilde dekore edilmiş bu şirin mekanın kapısından içeri adım attığınızda, sonbaharın yeni favori restoranını bulmuş olabilirsiniz.

Eylül 2025'te Paris'te yeni restoranlar açılıyor
Dünyanın en iyi restoranları, en iyi adresleri ve ünlü şefleri ile Eylül ayı Paris'in yeni restoranlarında şeytani bir şekilde lezzetli geçecek! [Devamını oku]

Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.