İyi şarap, nefis tapaslar… Daha iyi bir denklem olabilir mi? Juan Arbelaez’in kendine sorduğu soru bu. Yanıtı ise rue de l'Echiquier’deki yeni mekânı: Arbela — Baskçada kara tahta demek.
Tuzlu ve tatlı lezzetler, aynı zamanda bir şarap barı ve şarap eşliğinde yemek sunan bir mekân olan bu yerde, en yalın hâliyle kara tahtada karşınıza çıkıyor.
Kadehlerde, büyük üreticilerden keşfedilmeyi bekleyen daha az tanınmış şarap evlerine uzanan yüzlerce seçenek var. Bir de akla pek yatkın görünmeyen ama son derece heyecan verici bir fikir: Her gün bir kadeh beyaz, kırmızı ya da roze şarabın kör tadımı yapılıyor. Gizemli şarabın adını ve üreticisini bilirseniz, söz konusu şarabın şişesi sizin oluyor!
Tabaklarda, Bask Bölgesi’nin ve İber Yarımadası’nın nefis ürünleri, konukların tercihine göre masalara teker teker ya da aynı anda geliyor; arkadaşlarla hiç çekinmeden paylaşılıyor.
Üstelik iştahla seçiyoruz: bağımlılık yapan jambonlu croquetas (11€), kalamar salatası, patates ve turşu (16€) — kalamarı biraz az olsa da —, xipister soslu domates (meşhur Bask sosu; 10€), çilek ve mor fesleğen; tuzlu lezzetlere son noktayı koymak için de şeytana pabucunu ters giydirecek kadar nefis ve cömert bir dilim chorizolu tortilla (12€).
Taze ve mevsiminde ürünler, güzel şaraplar, hazırlanmış tarifler — bazen bir şarap barında beklendiği gibi yalnızca ürünleri bir araya getirmekten ibaret değil — güler yüzlü ve iyi tavsiyeler veren bir ekip, finaldeyse özenle üzeri kızartılmış bir Katalan kreması (13€)... Paris’in 10. arrondissement’ında küçük bir tatil havası, ama yalnızca bununla da sınırlı değil.
Nitekim hemen ardından, şef Juan Arbelaez 11. arrondissement'da, Charonne Caddesi 64 numarada ikinci bir Arbela daha açıyor!
Alkol kötüye kullanımı sağlık için tehlikelidir, ölçülü tüketin.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
Yer
Arbela
49 Rue de l'Échiquier
75010 Paris 10
Rota planlayıcı
Resmi site
arbelarestaurant.com
