Paris'te bahar, Montorgueil 'e bir taş atımı mesafede açılan yeni Yunan restoranı Ypseli ile her zamanki gibi güneşli geçecek gibi görünüyor. Burası sadece bir restoran değil, aynı zamanda bir bakkal dükkanı ve sandviç alabileceğiniz bir şarküteri içeren bir bar. Hepsi tek bir yerde.
Restorandan şarküteriye geçip tekrar geri dönmek için tek yapmanız gereken kalın perdeleri geri çekmek. Paris'teki Yunan restoranlarının büyük çoğunluğunun folklorik mavi ve beyaz dekorunun aksine Ypseli, 5 metre yüksekliğindeki tavanları ve Art Nouveau saatli arduvaz kubbesi ile Yunan gastrotavernalarının kaba ve hazır tasarımını tercih ediyor ve bunların hepsi Tarihi Anıt olarak listelenmiş bir binada yer alıyor.
Ekip şöyle açıklıyor: "Fransa'daki bistronomi ve İtalya'daki neo-trattorias gibi Yunanistan da son birkaç yıldır Atina'da çok dinamik olan gastrotavernas hareketiyle mutfak geleneklerini modern çağa taşıdı. Amaç ne? Yerel üreticiler ve bağcılarla el ele çalışan yeni nesil şefler, klasik repertuarın ilhamlarını güzel ürünlerle yeniliyor."
Kurucu ekip, Frédéric Anton, Joël Robuchon ve Jean-François Piège'in mutfaklarında çalışmış olan Syméon Kamsizoglou, şef Fragiskos Dandoulakis ve Delphine Pique'den oluşuyor.
Birlikte, "iki arkadaş, Fragiskos Dandoulakis ve Syméon Kamsizoglou arasındaki sonsuz diyaloğun meyvesi " olan menüde belirtildiği gibi, herhangi bir aracı olmadan doğrudan tedarik edilen ürünleri ve "en saf Yunan geleneğinde " pişirilen tarifleri kullanarak hem aile tarzı hem de çağdaş bir Yunan mutfağı ortaya çıkardılar.
Öğle ve akşam yemeklerinde gurmeleri Yunan mutfağında bir gezinti bekliyor. Öğle yemeğinde meze (bakkalın seçtiklerinden) ve ana yemek veya ana yemek ve tatlı için 24 €, tam menü için 28 € ve günün yemeği için 19 € ödemeyi bekleyebilirsiniz. Akşamları, küçük ve büyük mezelerin paylaşıldığı keyifli bir atmosfer vardır.
Bu güzel restoranı ziyaret ettiğimizde masada: 24 saat boyunca marine edilmiş biberler, Volos hamsisi ve Syros kaparisi (9 €), kömürde ızgara edilmiş 'melitzanosalata' patlıcan havyarı (9 €), ev yapımı cacığa batırmak için 'kolokythokeftedes ' kabak börekleri(12 €), diğer her şey gibi.
Deniz ürünleri tarafında, kömür, zeytinyağı ve kekikle ızgara edilmiş ahtapot (19 €), hafif baharatlı ama hafif Korfu soslu Savoro uskumrusu (14 €) ve ızgara kalamar ve fırında 7 saat pişirilmiş Sifnos 'revithada' nohutu (26 €) bulunmaktadır. Her şey güzel, narin, iyi seyahat edilmiş ve cömert.
Hoparlörlerden (yerel müzik çalan), Kiklad Adaları'nın dört bir yanını dolaşan şarap kadehlerine ve hem yemek odasında hem de mutfakta çoğu Yunan kökenli olan personel seçimine kadar Helenistik ve hedonistik kültüre gerçek bir dalış!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.
