Fontainebleau Şatosu'nun yanında, terası ve brunch'ı olan bu gizli İtalyan restoranını denedik.

Fontainebleau Şatosu’na iki adım uzaklıktaki Hôtel de Cavoye’nin iç avlusunda saklanan trattoria Gina, Robin Sanchez imzalı cömert bir İtalyan mutfağı sunuyor; iç bahçedeki güzel bir terasa ve Pazar günleri brunch’a sahip. Biz mekânı keşfetmeye gittik ve her şeyi size anlatıyoruz.

Farketmeden geçiyoruz. Avon Caddesi’nin göründüğü kapı aralığının ardında, Seine-et-Marne (77) sınırlarında, Fontainebleau Şatosu yakınında saklı bir avlu ve Seine-et-Marne (77) içinde 160 m²’lik ağaç ve çiçeklerle dolu bir terası verdoyant ile gerçekten değinmeye değer bir İtalyan restoranı saklı. Gina Restaurant & Bar, L’Hôtel de Cavoye kalbinde, hem saklı bir sır hem de başkasına söylemek istemediğiniz iyi bir adres. Öğle yemeği, akşam yemeği ve ayrıca pazar brunch’ı için de tekrar gelinir; zekiler bu adrese halleriyle hâlâ iyi bir göz atmış durumda.

Gina Fontainebleau: Alain Ducasse'te çalışmış bir şefin imzasını taşıyan İtalyan mutfağı

Şef Robin Sanchez önderliğinde akdeniz esintili zarif ve renkli bir mutfak sunuluyor; İtalya yarımadası lezzetine olan François Ier’in tadına bir övgü olarak tasarlandı. Yaklaşık beş asırdır Fontainebleau’da İtalya’nın rüzgârı esiyor: 1526’dan itibaren François Ier en ünlü İtalyan ustalarını sarayın yeniden dekorasyonu için çağırdı ve Catherine de Médicis de krallığın en görkemli eğlencelerini buraya taşıdı. Gina adı, Reginaya nazik bir selam niteliğinde, Fontainebleau ile yarımada arasındaki bu uzun paylaşılan hikâyeye uyum sağlıyor.

A la carte olarak antipastiler doğrudan ve sade bir tavırla geliyor; sebze temelli versiyon da mevcut. Ravioller özenle hazırlanıyor ve carbonara kolay kolay hafife alınmaz: guanciale gerçekten var, bunu kanıtlıyor. Ayrıca Puglia’dan burrata, vitello tonnato, pesto soslu kızarmış ahtapotlar veya aragosta bisquesiyle rigatoni gibi seçenekler de cazip. Tatlılarda tiramisu Amaretto ile ve Fontainebleau ai frutti di bosco (ev yapımı taze peynir, kırmızı meyve sosu) gibi seçenekler, bu mekanın yemek sonrası deneyimine özen gösterdiğini hatırlatıyor. Bütçe tarafına gelince, giriş ve ana yemek için servis dahil yaklaşık 48 euro hesap bekleyebilirsiniz.

İyi ki de bizi etkileyen Vitello Tonnato (ton balıklı mayonezle ince dana eti dilimleri, sap kapari turşuları ve ançuezler) bu mutfakta dingin bir zarafetle geliyor ve biz de buna bayılıyoruz. Yanında Polpi Arrosto başka bir perde açıyor: kavrulmuş ahtapotlar, grenaille patatesler, pesto, zeytinler ve kırmızı soğan turşuları tabloya derinlik ve tok bir kıvam katıyor; açık, cömert bir tabak. İki ya da daha fazlası için iyi bir başlangıç olarak, Tagliere di antipasti (konfit sebzeler, hünkar patlıcan havyarı, stracciatella) paylaşmaya gerek duyulmayan, mükemmel bir aperitif tabağı görevi görüyor.

Et konusunda fikirleri olanlar için Polpette, dana köftesi, mevsimin sebzeleri ve fesleğenli domates sosuyla, İtalya’da bir annenin mutfağından gelen ve hafta sonlarını hatırlatan sıcak bir tarif olarak sofraların baş köşesinde yer alacak. Deniz mahsullerine meraklı olanlar ise Deniz ürünleri ve sebzelerin zengin uyumu kısmına yönelecek; karides, midye, ahtapot, kalamar, patlıcan havyarı ve mevsim sebzelerinin cömert birleşimiyle geleneksel tatları yansıtıyor.

Tatlıya gelince, Fontainebleau'dayken bu ünlü tatlıyı atlamak neredeyse imkânsız: Fontainebleau ai frutti di bosco ev yapımı taze peynirin kırmızı meyve sosuyla hafif ve ferahlatıcı bir dokunuş kattığı, yerel esintiyi zarifçe vurgulayan bir seçenek. Klasiklerin hayranları ise tiramisu al caffè et Amaretto ya da cannoli sicilien arasından tercih yapacak; biri kahve ve Amaretto aromalı, diğeri ise çıtır çıtır ve ricotta ile tatlandırılmış. Her durumda pişmanlık duymadan ayrılıyorsunuz.

Pazar Brunch'ı Gina'da: İtalyan mutfağı ve saklı teras

Fontainebleau’ya bir Pazar sabahı çıkış planlamanın belki de en iyi nedeni budur. Pazar brunchı olarak bilinen Gina’nın menüsü, konuklar arasında çok ilgi görüyor; sıcak bir atmosferde geniş seçenekler ve özenli bir hizmet sunuyor. Saat 11:30-14:00 arası, kişi başı kişi başı 45 euro ücretlendirme ile seasonal ürünler, Akdeniz esintileri ve paylaşım ruhunu ön planda tutan bir yaklaşım eşliğinde sunuluyor. Sıcak ve soğuk büfe, sınırsız tatlılar ve içecekler mevcut; kendinizi şımartmaya yeterli bir seçenek var. Terası güzel havalarda, kalan süre boyunca ise aydınlık salonda, bu adres aileyle çıkışlar için de, Fontainebleau Şatosu Parkı’nda kısa bir yürüyüşün ardından tercih edilebilir; ki bu park adeta birkaç adımlık mesafede.

Fontainebleau'daki Gina restoranında nasıl rezervasyon yaptırılır?

Restoran, Cavoye Oteli’nin iç avlusunda yer aldığından Fontainebleau’ya aşina olanlar bile her zaman keşfetmeyebiliyor. Rezervasyon için doğrudan Cavoye Oteli’nin sitesi üzerinden ya da 01 60 70 20 00 numaralı telefondan arayabilirsiniz. Restoran her gün öğle ve akşam yemeklerine açık; Pazar brunch’ı ise 11:30–14:00 arasında servis veriyor. Giriş, otel misafirleriyle dışarıdan gelen ziyaretçilere açık. 900 m²’lik peyzajlı bahçe ve terasa engelli erişimi mevcut. Restoran, Fontainebleau’daki 6 rue d’Avon adresinde yer alıyor ve château’nun ana girişine yürüyerek iki dakika mesafede.

Bizim görüşümüz : Gina, gerçekten beklenmedik bir mekanda, şehir merkezinin telaşından uzak samimi bir İtalyan mutfağı arayanlara hitap ediyor. Hafta içi sakin bir öğle yemeği, romantik bir akşam yemeği ya da Pazar günü ailecek bir brunch için ideal bir yer. Tesadüfen karşılaşılmaması da onun tüm büyüsünü yaratıyor.

Fontainebleau'da keşfedilecekler

L'Orée des Sablons, Seine-et-Marne'in Fontainebleau kentindeki iyi bir bistronomik restoranı
Seine-et-Marne’in Fontainebleau kentinde, L'Orée des Sablons imzasıyla yaratıcı ve yerel üretime odaklı bir mutfak sunan bu restoran, Sablons Sokak’taki samimi atmosferinde, Fontainebleau Şatosu’na yakın bir konumda bulunuyor. 2025 başından beri hizmette olan bu adres, Michelin Rehberi 2026 listesine şimdiden girmiş durumda; çatalımızı daldırmaya değer bir durak. [Devamını oku]

Adma, Fontainebleau'da Akdeniz esintileri taşıyan bistronomik restoran
Adma, Seine-et-Marne bölgesinin kalbindeki Fontainebleau'da Şubat 2024'ün başında kapılarını açan yeni bistro restoranıdır. Ünlü şatoya sadece bir taş atımı mesafede, 23 rue de France adresinde yer alan bu rahat mekân, Akdeniz havzasından esinlenen Fransız mutfağı sunmaktadır. Projenin arkasında, mutfak uzmanlığını titiz yönetimle birleştiren iki meraklı Quentin Hubert ve Enguerrand Lecocq, kendinizi evinizde hissedeceğiniz samimi, neredeyse aile ortamında Adma'ya hayat verdiler. [Devamını oku]