Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Eski bir şehir evi olan La Fontaine Gaillon

Bir başka Paris kurumu olan Drouant'a sadece bir taş atımı mesafede yer alan La Fontaine Gaillon, 17. yüzyıldan kalma eski bir konakta yer alan zarif bir Paris brasserie 'sidir; bir zamanlar düşeslere ve düklere ev sahipliği yapmış, daha sonra popüler bir bulyon ve sanat, edebiyat ve sinema dünyasından ünlülerin uğrak yeri olan rafine bir restoran haline gelmiştir.

Bugün, tarihi, zarafeti ve burjuva vejetaryen mutfağını , aurasına saygı duyan yeniden tasarlanmış bir dekorda birleştiriyor.

2'nci bölgenin kalbinde tarihi bir ortam

17. yüzyılda inşa edilen bina, ünlü François Mansart'ın yeğenimimar Jules-Edouard Mansart'a atfedilmektedir. Önce La Vallière Düşesi'nin, ardından da Richelieu Dükü'nün ikametgahı olmuştur. O dönemde bile, girişin önündeki Gaillon çeşmesi şehrin dilindeydi ve her yer ihtiyatlı bir aristokratik cazibe yayıyordu. Binadan edebiyatta bile bahsedilmiştir - Émile Zola, Au Bonheur des Dames adlı eserinde binadan bahseder.

Popüler broşürden ünlülerin adresine

20. yüzyılda, o dönemdeki pek çok erişilebilir ve canlı restoran gibi bir bulyona dönüştürülen adres daha sonra La Fontaine Gaillon adını almış ve prestij kazanmıştır. 2000'li yıllarda Gérard Depardieu'nun mülkü haline gelen mekan, müşterilerin asil ürünlere dayalı klasik yemekler kadar trafiğe kapalı terası için de geldiği şık bir adrese dönüştü. Daha sonra şef Marc Veyrat'a emanet edildi.

• Ayrıca oku
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Le Select, Kükreyen Yirmiler'in ritmine
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: La Rotonde, Belle Epoque'un koşuşturmacası
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: Prunier, bir asırlık denizcilik prestiji

Çağdaş bir rönesans

2024 yılında La Fontaine Gaillon, tarihi ruhunu koruyarak mekanın dekorunu ve menüsünü tamamen elden geçiren Fitz Group'un yönetimi altında yeniden doğdu. Tasarımcı Lázaro Rosa-Violán, koyu renkli ahşap paneller, altın rengi aydınlatma, bitki freskleri ve yumuşak mobilyaları bir araya getirerek son derece şık ve sıcak bir tarzda bir iç mekân yarattı. Bitkilerle kaplı ve tarihi çeşmeye açılan geniş teras, Paris'in kalbinde bir huzur adası olarak güneş doğar doğmaz popüler bir yer haline geliyor. Tabaklarda gurmeler, bazen bitki temelli bir şekilde yeniden yorumlanan harika burjuva klasiklerinin tadını çıkarabilirler.

Fontaine Gaillon'u denedik:

La Fontaine Gaillon'da şef Marie-Victorine Manoa gurme zarafetini yeniden keşfediyor
Fitz Group tarafından 2024 yazında devralınan ve mutfağından Marie-Victorine Manoa'nın sorumlu olduğu bu ikonik adres, yeni ve cesur bir dokunuşla klasik bir menü ve rahat bir atmosfer sunuyor. Terroir ve yaratıcılığın bir araya geldiği bir deneyime kendinizi bırakın. [Devamını oku]