Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Drouant, Prix Goncourt'un edebi tapınağı

2. bölgedeki Place Gaillon'da bulunan Drouant, 1880 yılından bu yana Paris'in gelenek ve kültür restoranlarının özünü temsil etmektedir. Bir bistro olarak ortaya çıkışından bir edebiyat ve gastronomi mekânı olarak statüsüne kadar, eşsiz bir Art Deco dekoru içinde ağırlanarak çağları gösterişli bir şekilde aşmaktadır.

Bu son derece sembolik bina bir asırdır Prix Goncourt ve Prix Renaudot 'ya ev sahipliği yapmaktadır. Edebiyat ve mutfağı tarihi bir ortamda birleştiren bu mekanın geçmişine bir bakış.

Belle Époque'un zirvesinde Parisli başlangıçlar

Restoran kapılarını 1880 yılında, sanatsal ve entelektüel coşku içindeki bir Paris'te açtı. O dönemde başkent salonlar, yazar çevreleri ve tartışma mekânlarıyla dolup taşıyordu ve Drouant kısa sürede sanat ve gastronomi tutkunlarının buluşma noktası haline geldi. 1914 yılındaAcadémie Goncourt, müzakereleri için resmi mekan olarak Drouant'ı seçti. Bu ödüle 1926 yılında Renaudot ödülü de katıldı. O zamandan beri Fransa'nın en ünlü iki edebiyat ödülü her yıl burada, birinci kattaki özel odalarda açıklanarak mekanın efsanesine katkıda bulunuyor.

Tarihle iç içe Art Deco bir dekor

1924 yılında restoran, Art Deco akımının önde gelen isimlerinden Jacques-Émile Ruhlmann tarafından tasarlanan bir başyapıt olan ünlü Ruhlmann merdiveni ile süslendi. Halen yerinde duran bu görkemli merdiven, Goncourt ve Renaudot ödüllerini kazananların anons edildiği sembolik bir ortam haline geldi. 2020'de gerçekleştirilen yenileme çalışması, orijinal mobilyaların ceviz panellerini, traverten mozaiklerini ve meşe koltuklarını restore ederek bu döneme saygı duruşunda bulunuyor. Restoran artık Goncourt ödüllerinin orijinal baskılarına adanmış bir kütüphanenin yanı sıra orijinal dekorun deniz dünyasını hatırlatan bir'Cocteau' tavanına da ev sahipliği yapıyor.

• Ayrıca oku
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Closerie des Lilas, bir edebiyat kalesi
• Paris'in büyük restoranlarının kısa tarihi: La Coupole, Kükreyen Yirmiler'in sembolü
• Paris'in büyük restoranlarının kısa bir tarihi: Lucas Carton, Madeleine'de imparatorluk Paris'i

Fransız gastronomisinin Mekke'si

Drouant edebiyatla olan bağlarıyla ünlü olabilir, ancak rafine mutfağıyla da daha az ünlü değildir. Ev, cömert ve hassas bir burjuva mutfağı vizyonuyla 2000'li yıllara damgasını vuran şef Antoine Westermann da dahil olmak üzere gastronomi alanındaki en büyük isimlerden bazılarını ağırlamıştır. Bugün menü, klasik soslara, masa başı kesimlere ve Paris'te nadir görülen bir servis zarafetine odaklanarak gelenek ve modernliği harmanlamaya devam ediyor.

Tarih, edebiyat ve kaliteli yemek sevenler için bir dönüm noktası

Paris bulvarlarının kesiştiği noktada,Opéra Garnier 'den çok da uzak olmayan bir konumda yer alan Drouant, Paris severler için bir zorunluluk olmaya devam ediyor. İnsanlar buraya edebi tartışmaların yaşandığı muhteşem saatleri yeniden yaşamak, aynı zamanda terasta öğle yemeğinin ya da tarihi yemek salonlarından birinde akşam yemeğinin tadını çıkarmak için geliyor. Başkentin gastronomik ve entelektüel manzarası için hem sağduyulu hem de temel bir restoran.

Drouant'ı denedik:

Drouant, Académie Goncourt'un efsanevi evi
1914'ten bu yana Académie Goncourt'a ev sahipliği yapan Paris'in efsanevi kurumu Drouant için yeni bir sayfa açılıyor. Gardinier kardeşler tarafından 2018 yılında devralınan restoran, Fransız gastronomisinin büyük klasiklerini günümüze taşıyarak şaşırtıyor ve memnun ediyor. [Devamını oku]