Paris'in son derece şık 8. bölgesinde,Madeleine kilisesinin karşısında yer alan Lucas Carton, neredeyse iki asırdır Fransız mükemmeliyetini temsil etmektedir. Art Nouveau dekoru ve haute gastronomi tarihindeki kökleriyle tanınan bu olağanüstü restoran, zarafet ve yenilenmeyle çağları aşıyor.
Lucas Carton, her hizmetin yüksek standartlar ve tutkudan oluşan uzun bir geleneğin parçası olduğu bir yerin hikayesidir. Büyük Fransız mutfağının ruhuna sadık, değerli bir adres. Başkentin en sembolik restoranlarından birinin geçmişine bir bakış.
Lucas Carton'un tarihi, 1839 yılında mimar Charpentier'in restoranın bulunduğu binayı inşa etmesiyle başlamıştır. Restoran ilk olarak 1860 yılında Mösyö Augis tarafından La Taverne de France olarak vaftiz edilmiş ve kısa sürede Napolyon III yönetimindeki Tout-Paris imparatorluğu için popüler bir mekan haline gelmiştir. Halefi Mösyö Scaliet 1880'de restorana yeni bir isim verdi: Lucas, iç dekorasyonu ise Art Nouveau'nun büyük ismi Louis Majorelle'e emanet etti.
Majorelle'in akçaağaç, çınar ve Seylan limonundan oyma ahşap işçiliğinin tamamlanması dört yıl sürmüş ve restoranın başyapıtlarından biri haline gelmiştir. Artık tarihi anıtlar listesinde yer almakta ve adrese büyük bir miras değeri katmaktadır.
1924 yılında Francis Carton adlı bir kişi bu işletmeyi satın aldı ve kendi adını da ekleyerek bugün bildiğimiz Lucas Carton 'u ortaya çıkardı. Savaşlar arasında restoran Paris sosyetesinin ilgisini çekmeye devam etti ve kaliteli Fransız mutfağının bir simgesi haline geldi. Ancak 1980'lerde restoran, Nouvelle Cuisine'in önde gelen isimlerinden şef Alain Senderens'in gelişiyle yeni bir zirveye ulaştı.
1985'ten itibaren Senderens, Lucas Carton'u yönetti ve menüyü cesur bir vizyonla dönüştürdü: daha hafif yemekler, orijinal kombinasyonlar ve ürüne daha fazla dikkat. Özellikle, kült haline gelen bir yemek ve şarap eşleştirmesi icat etti ve soslar, baharatlar ve pişirme yöntemleri üzerinde büyük bir ustalıkla çalıştı. Restoran, Senderens'in 2013 yılında ayrılıp yerini yeni nesil şeflere bırakmasına kadar Fransız haute gastronomisinin kalelerinden biri haline geldi.
Bugün Lucas Carton, doğa, terör ve mutfak incelikleri arasında uyum arayışında olan bir şef tarafından 21. yüzyılda tarihini yazmaya devam ediyor. Restoran, ürüne saygıyı merkeze alan mevsimlik mutfağını dünyada eşi benzeri olmayan bir ortamda sergiliyor. Majorelle'in Art Nouveau ahşap işçiliğinin hakim olduğu ana yemek salonu görsel bir başyapıt olmaya devam ederken, Le Petit Lucas' ın da aralarında bulunduğu özel salonlar her zaman Fransız zarafetine uygun daha samimi bir deneyim sunuyor.
Nesiller boyu ünlülerin, politikacıların, tasarımcıların ve isimsiz gurmelerin uğrak yeri olan Lucas Carton, Paris gastronomisinin ihtiyatlı ve talepkâr lüksünü temsil etmekten asla vazgeçmemiştir.
Lucas Carton testimiz:
La Madeleine'deki tarihi bir restoran olan Lucas Carton bistronun terasında 39 €'luk bir menü
Madeleine'in karşısında, şef Hugo Bourny, Michelin yıldızlı Lucas Carton'un kalbinde yer alan bistronun terasında, Fransız geleneği, Art Nouveau zarafeti ve günlük ürünlerin en iyilerini bir araya getirerek 39 € karşılığında rafine bir menü hazırladı. [Devamını oku]
Yer
Lucas Carton Restoran
9 Pl. de la Madeleine
75008 Paris 8
Resmi site
www.lucascarton.com
La Madeleine'deki tarihi bir restoran olan Lucas Carton bistronun terasında 39 €'luk bir menü
