Londra'da bir tezgahta ya da Brighton'da bir sahil barında tattıysanız, İngiliz mutfağının bu sembolik yemeği olan fish and chips'in çok özel bir cazibesi olduğunu bilirsiniz. Görünürdeki basitliğinin ardında, balık ve patates kızartmasının yüzyıllar öncesine uzanan bir tarihi vardır. İngiltere'de 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıkmıştır.
O dönemde ülke bir sanayi devriminin ortasındaydı. İngiltere'nin büyük şehirlerindeki işçi sınıfı mahalleleri gibi işçi sınıfları da gelişiyordu. Londra'ya 17. yüzyıldan beri yerleşmiş olan Sefarad Yahudi toplulukları merkezi bir rol oynadı: balık kızartma tekniğini, özellikle de morina ve mezgit balığını tanıttılar.
Bugün bildiğimiz anlamda ilk balık ve patates kızartmasının 1860 civarında Londra'da mütevazı bir dükkanda ortaya çıktığı düşünülmektedir. Genellikle öncü olarak gösterilen Joseph Malin, hareket halindeyken yenmek üzere kızarmış patates eşliğinde çıtır hamurda balık sundu. Kısa sürede başarılı oldu ve bu ekonomik, besleyici ve üretimi kolay yemek kısa sürede bir İngiliz fast food klasiği haline geldi.
Geleneksel balık ve patates kızartması tarifi birkaç malzemeye dayanır, ancak belirli bir titizlik gerektirir. Beyaz balık un, maden suyu ya da biradan yapılan bir hamura batırılır, bazen biraz da maya katılır. Kızarmış balığın dışı çıtır çıtır, ortası ise yumuşak olmalıdır. Diğer yandan cipsler kalındır ve hem çıtır hem de ağızda dağılır.
Geleneksel olarak gazete kağıdında (artık yerini daha hijyenik ambalajlara bırakmıştır) servis edilen yemek, bezelye püresi ve tartar sosu, hatta bölgeye göre köri sosu ile servis edilir.
Bugün bile balık ve patates kızartması İngiliz mutfak kültürünün önemli bir parçası olmaya devam ediyor... ve tabii ki Manş Denizi'nin diğer tarafında da yemek mümkün! İşte Paris 'te sanatın kurallarına göre hazırlanmış iyi bir balık ve patates kızartması yiyebileceğiniz iyi restoranların bir listesi!
The Indian Arms, Manoj Sharma'nın sıcak gastropub'ı, Hindistan ile Birleşik Krallık'ın buluştuğu nokta
Paris'te, şef Manoj Sharma The Indian Arms'ı tanıtıyor, İngiliz klasiklerini Hint mutfağının tatlarıyla buluşturan, Londra'nın en iyi gastropub'larının tarzında bir restoran. [Devamını oku]
Paris'teki FrogPubs barları, maç yayınlarıyla taraftarların gerçek merkezi.
Paris’in 6 FrogPubs’ı, tipik bir Brit ruhuna sahip barlar; ev yapımı biraları içilir, pub mutfağından lezzetler tadılır, büyük maçlar dev ekranda takip edilir ve arkadaşlar arasında samimi bir an paylaşılır. [Devamını oku]
Rush Bar, Paris'in 11. arrondissement'undaki spor barı; burada büyük maçları izleyebilirsiniz.
11. arrondissement'te Rush Bar, mahalle pub’ı olarak büyük ekranlarda spor yayınları yapan ve quizlerden darts maçlarına kadar samimi etkinlikler sunan bir mekan. [Devamını oku]
McBride's Irish Pub, Châtelet'in spor ve eğlence dolu barı
1. arrondissement'in kalbinde, McBride's Irish Pub İrlanda biralarını, hareketli geceleri ve spor yayınlarını canlı bir spor barı atmosferinde bir araya getiriyor; Châtelet-Les Halles'in hemen yanı başında. [Devamını oku]
Les Frérots, 17. bölgedeki bu popüler bistroda lezzetli burgerleriyle fark yaratıyor
17. bölgedeki Les Frérots, Fransız ürünleriyle hazırladıkları gurme burgerlarıyla iddialı. Daha cesur olanlar için bol peynirli cheddar seçeneği de mevcut. [Devamını oku]
Les Indécises, 60'ların bu kafe-restoranı 11. bölgede ikinci kez hayat buluyor
1960'lı yıllardan bu yana 11. arrondissementın kalbinde hizmet veren Les Indécises kafe-restoranı, şef ve işletmeci Nicolas Schweri'nin önderliğinde, Paris’in köklü gastronomi geleneğine uygun yeni bir dönemi yaşıyor. [Devamını oku]
L'Auberge Aveyronnaise, Paris'te samimi ve geleneksel bir mekan; burada aligot'un tadını çıkarabilirsiniz.
12. arrondissementdeki Bercy Garı'na yakın bir konumda yer alan Auberge Aveyronnaise, kareli masa örtüleri üzerinde Aveyron mutfağının en güzel lezzetlerini sergiliyor. Mutlaka denenmesi gereken aligot da dahil olmak üzere, samimi ve sıcak bir atmosferde sunulan bu lezzetler, restoranın vazgeçilmezleri arasında. [Devamını oku]
Marina les Maquereaux: Paris'te yüzme havuzu, restoran, kokteyller, istiridye ve DJ setleri ile su üzerinde teras
Bu yaz, Seine Nehri kıyısındaki şık ve yeni mekan Marina les Maquereaux ile 16. bölgeye gidiyoruz. Yüzen havuz, istiridye, kokteyller ve DJ setleri... Artık resmileşti: Paris Riviera'ya gidiyor! [Devamını oku]
Delano Café: Fransız-İtalyan mutfağı sunan gizli veranda restoranını test ettik Paris 8e
Madeleine'den sadece bir taş atımı uzaklıkta yer alan Maison Delano Paris, geniş yeşil verandaya sahip gizli bir restoran olan Delano Café'ye ev sahipliği yapmaktadır. Şef Paolo Minelli, zarif ve huzurlu bir ortamda İtalyan esintileri taşıyan Fransız mutfağı sunmaktadır. [Devamını oku]
Le Meurice'in zarif gastronomik restoranı Le Dali, kaliteli Fransız mutfağı sunmaktadır
Le Meurice sarayının kalbinde yer alan Le Dali restoran, Philippe Starck tarafından tasarlanan görkemli dekoruyla sizi telaşa kapılmadan dinlenmeye ve kendinizi şımartmaya davet ediyor. Şef Clémentine Bouchon, Fransız gastronomisinin büyük klasikleriyle serpiştirilmiş mevsimlik Fransız mutfağını, şef Cédric Grolet'nin hamur işlerinden oluşan bir farandole ile servis etmektedir. [Devamını oku]
Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel otelinin restoranı Lordy's Paris Club
Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel otelinin restoranı Lordy's Paris Club'da öğle yemeği İngiliz! [Devamını oku]
Pavillon du Lac'daki Ora Çiftlik Evi, vejetaryen mutfak gösterisi ve masanın üzerinde yenilebilir resimler
Buttes-Chaumont'un kalbindeki Pavillon du Lac'da yer alan Ora Çiftlik Evi, şef Saayaan'ın sebzeleri masanın üzerine çizdiği yenilebilir resimlerle büyüten mutfak şovuyla gerçek bir gurme deneyimi sunuyor. [Devamını oku]
Public House, İngiliz şef Calum Franklin tarafından işletilen muhteşem İngiliz brasserie'si
İngiliz şef Calum Franklin, Paris'te Opéra'ya bir taş atımı mesafedeki görkemli İngiliz brasserie'si Public House'a yerleşti. [Devamını oku]
The Blossom Arms, Alexandre Chapier'in İngiliz deniz ürünleri barı
Şef Alexandre Chapier, İngiliz mutfağının titizlikle hazırlandığı ve Guinness'in özgürce aktığı bir İngiliz pubı olan The Blossom Arms'ı açtı. [Devamını oku]
Botza: Buttes Chaumont'a bir taş atımı uzaklıkta gurme mekanı
Güzel bir Fransız-İtalyan mutfağı ister misiniz? Buttes Chaumont'un kalbinde yer alan ve Paris brasserie'lerinin cazibesini Fransız tarzı pizzaların lezzetiyle birleştiren Botza bistro'ya gidin. Geleneğin modernlikle buluştuğu bir gurme cenneti! [Devamını oku]
The Sir Winston ve şık İngiliz pub atmosferi
Sir Winston'a bir makyaj yapıldı ve şimdi bir İngiliz pub'ı ile Londra'da yapılan bir Hint restoranı arasında bir yerde baharatlı bir restoran oldu. [Devamını oku]
Makalenin altındaki haritayı tıklayarak tüm bu adreslerin konumlarını bulabilirsiniz.
Paris'te pazar günü rosto nerede yenir? İngiliz usulü pazar günü rostosu için önerdiğimiz restoranlar
Geleneksel İngiliz Pazar yemeği Sunday roast, Manş Denizi'ni aşarak Paris sofralarına doğru yol alıyor. Pazar rostosu Paris'e geliyor! [Devamını oku]
Paris'te pazar günü rosto nerede yenir? İngiliz usulü pazar günü rostosu için önerdiğimiz restoranlar
