УПарижі повно хороших пекарень і чудових багетів . Проте кількість ремісників-пекарів постійно зменшується. Треба сказати, що зі зростанням цін на сировину і роботу, пов'язану з нею, легко переключитися на промисловий сектор.
30 листопада минулого року Міжурядовий комітет ЮНЕСКО одноголосно прийняв рішення про включення ремісничих навичок і культури багета до Списку нематеріальної культурної спадщини людства. Це справжнє визнання для майстрів, які захищають цю традицію і ноу-хау.
У наш час хліб можна знайти скрізь, але чи скрізь можна знайти хороший хліб? Знаєте, такий, що не є замороженим чи з готових заготовок, такий, що традиційно виготовляється на хорошій натуральній заквасці, хорошому відбірному борошні, іноді з давньої пшениці, іноді з якісною водою, ті знамениті батони і багети, які зберігаються протягом тривалого часу, а не висихають за кілька годин. Щоб зробити хороший багет, потрібен час, терпіння і часто органічне борошно. Ось кілька місць, які варто відвідати.
Арчібальд: Паризька органічна пекарня, що займається виробництвом хліба на натуральній заквасці
Паризька пекарня Archibald пропонує 100% органічний хліб, виготовлений з натуральної закваски. Відкрийте для себе це сміливе і природне ремесло і побалуйте себе в декількох округах Парижа. [Детальніше]
Ательє Фарго, реміснича пекарня на заквасці у 20-му окрузі Парижа
Ательє Фарго - це назва місцевої ремісничої пекарні та кондитерської, яка радує 20-й округ Парижа. Хліб на заквасці зі старовинного борошна, венеціанська випічка на молочній заквасці та випічка з сирих інгредієнтів - тут є чим насолодитися, не витрачаючи зайвих коштів. [Детальніше]
Sain Gravilliers, віддана пекарня та кав'ярня в Парижі
Sain відкриває нову пекарню в Парижі на вулиці Гравільє в 3-му окрузі. І сюрприз, сюрприз, у просторішому приміщенні також є чайна кімната, де ви зможете насолодитися чаюванням. Хліб на заквасці, рідкісні та забуті старовинні сорти борошна, хороші здорові продукти та сталий розвиток - ось відмінні риси цього нового місця з богемним духом. Розповідаємо вам все про нього... [Детальніше]
Jolie Miche, нова пекарня для гурманів 17-го округу зі старовинним борошном
Jolie Miche - це назва нової пекарні в 17-му окрузі Парижа, яка неодмінно вас завоює. Божественний хліб на натуральній заквасці, виготовлений зі старовинного борошна, вишукані віденські тістечка та першокласна випічка - ми просимо добавки. [Детальніше]
La Boulangerie artisanale MieMie із закваскою та старовинним борошном, яке ми любимо
MieMie - так називається ця нова маленька пекарня в 11-му окрузі, яка має все, щоб нам сподобатися. Це пекарня, яка прагне бути доступною та на 100% домашньою. Акцент робиться на якості, місцевих продуктах, натуральних заквасках, тривалому бродінні та старому борошні, яке приносить нам користь. Коротше кажучи, ми любимо хороший хліб, вишукану віденську випічку та тістечка, які відправляють нас у невеличку подорож. [Детальніше]
Des gâteaux et du pain
У Des Gâteaux et du pain Клер Дамон, яка працювала у Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza та Bristol, має чим нас спокусити. Окрім її смачної випічки, яку вже не можна винюхати, вона пропонує нам старомодні батони з товстою скоринкою. Ви можете насолодитися справжнім фермерським, житнім та фруктовим хлібом, виготовленим на натуральній заквасці.
Хліб і багети від Le Temps et le pain
Le Temps et le pain - це традиційна пекарня в 14-му окрузі, яка, як випливає з назви, говорить про те, що хороший хліб вимагає часу. У своїй пекарні Алексіс Бориховський виготовляє хліб і багети з чистого, органічного борошна на хорошій натуральній заквасці. Від хліба Signature, виготовленого без замісу на житній заквасці, до чудового багета Tradition, який формується вручну і поєднує в собі закваску та пуліш, до хліба зі спельти на житній заквасці - кожен продукт ретельно продуманий.
Boulangerie Ten Belles
Пекарні Ten Belles піклуються про навколишнє середовище. Тут ви знайдете хліб на заквасці та фірмову обсмажену каву. Пекарня використовує традиційні методи та натуральні закваски. Ми любимо їх тверду скоринку та м'який м'якуш. Від фермерського хліба до зернового та житнього - все добре.
Boulangerie l'Essentiel, все, що потрібно для смачного хліба
Зараз L'Essentiel має 5 пекарень та кондитерських у Парижі та Паризькому регіоні, які поєднують традиції та сучасність. Без компромісів щодо якості та смаку, з регулярними нагородами за хліб, ці 4 адреси задовольнять найвибагливіших клієнтів, коли мова йде про хліб на заквасці, віденську випічку та вишукану випічку для гурманів. [Детальніше]
La Boulangerie Gana
Для Gana виготовлення чудового хліба та багетів вимагає відмінних інгредієнтів та неперевершеного досвіду. Басейнове бродіння та випікання в печі задають тон. Виготовлені з борошна Gana, отриманого зі сталого сільського господарства, або органічного борошна кам'яного помелу, всі хліби проходять повільну ферментацію на натуральній твердій або рідкій заквасці.
Маміче відкриває другу пекарню в Парижі
Чудова новина для любителів хорошого хліба: Mamiche відкрила другу пекарню в 10-му окрузі! [Детальніше]
Fermentation Générale
За цією адресою природна ферментація є королем. Ви знайдете цілий ряд продуктів для живлення вашої мікробіоти, включаючи ферментовані овочі та напої, такі як комбуча та кефір. Хліб на натуральній заквасці, приготований на місці на воді з артезіанської свердловини в La Butte Aux Cailles у 13-му окрузі, яку привозять на велосипеді. Ніяких хімічних добавок, стабілізаторів чи консервантів, лише справжній, здоровий хліб.
Смачна пекарня Крістофа Мішалака в Парижі
Крістоф Мішалак - це не лише випічка, він ще й блискучий пекар. Це місцева пекарня, яка оспівує тісто у всіх його формах! Ви знайдете скелясті мадлен, печиво, що тане в роті, та божественні круасани з начинкою. [Детальніше]
Коротше кажучи, якщо ви шукаєте найкращі багети та хліб на заквасці в Парижі, ось чудовий вибір, який не тільки порадує вас, але й дасть вам хліб, який зберігає і не засмучує ваш шлунок. Батонів та хліба вам усім!
О-де-Франс: де знайти найкращий органічний хліб регіону у 2023 році
Після конкурсу на кращий традиційний багет у Парижі, дізнайтеся про переможців конкурсу на кращий органічний хліб в регіоні О-де-Франс у 2023 році. Регіональний конкурс оголосив свої результати у п'ятницю, 6 жовтня 2023 року, нагородивши пекаря з міста Нуазі-ле-Гран, що в департаменті Сена-Сен-Дені. [Детальніше]
Рекомендоване вік
Для усіх
Бенуа Кастель
О-де-Франс: де знайти найкращий органічний хліб регіону у 2023 році
