La Bibimerie, французько-корейський варіант бібімбапу

La Bibimerie- це назва ресторану бібімбап, який відкрився у 2017 році на вулиці Люсьєна Сампбе в 10-му окрузі. Цей чарівний ресторан, розташований за два кроки від каналу Сен-Мартен та площі Республіки, запрошує гурманів у подорож до Кореї, де подають бібімбап у французькому виконанні.

Декор простий і сучасний, з дерев'яними столами, білими стільцями, блакитною плиткою, великою стійкою і відкритою кухнею, де ви можете спостерігати за приготуванням їжі.

Ви чули про бібімбап, типову корейську страву, яка настільки ж смачна, наскільки й красива? Дозвольте нам пояснити. Це миска з рисом, в яку викладені різнокольорові ово чі, ферментовані овочі, приправи та інше м'ясо. Коротше кажучи, це одна з найповніших і найсмачніших пікантних страв.

У La Bibimerie бібімбап відомий як Бібім, і пропонується у 5 вишуканих версіях . Є Bubu з подрібненою яловичиною, версія Dadak з тушкованою куркою, Yeye з тартаром з лосося, а для вегетаріанців і веганів- Lala з чудовим омлетом в корейському стилі і Momo зі смаженим тофу .

Враховуючи, що холодно і ми голодні, ми переходимо до бібіму з м'ясом. Бубу з одного боку столу, дадак - з іншого! У бубу яловичина готується в стилі пот-о-фе (знаменитий гарнір "по-французьки", про який ми вам розповідали) і буквально просякнута неймовірним соусом, насиченим смаком і ароматом.

Курка Дадака також вкрита розведеним соусом із солодким перцем чилі (щоб не пекла - ще одна родзинка для французького смаку). Насправді, в La Bibimerie сирий яєчний жовток і перець чилі замінили соусами з корейським смаком, щоб зберегти зв'язок. І нам подобається ця ідея.

Тільки майте на увазі, що ви повинні добре перемішати бібім, щоб усі смаки ідеально поєдналися в роті! Насправді, кожен овоч для бібіму готується окремо з власними приправами, щоб їхні аромати розкрилися після того, як страву змішають, як це прийнято в єврейській кухні.

• Прочитайте також
• Прокачайте свою тижневу програму: найкращі акції та пропозиції у Парижі та Île-de-France з 9 по 15 березня 2026 року

Ще одна важлива інформація: у La Bibimerie бібімбап подають теплим, а не в гарячих мисках, як ви можете собі уявити. Насправді, існує стільки способів приготування бібімбапу, скільки регіонів у Кореї або навіть країн в Азії, адже бібімбап - це страва, яка дуже легко експортується за її межі. La Bibimerie вирішила подавати його саме таким, теплим і смачним!

Перед тим, як занурити ніс у наш Бібім, ми спробували фірмові коктейлі, які є оригінальними, оскільки готуються з корейського соджу (9,5 євро), а також закуски, що пропонуються в La Bibimerie: Top & Cheese (7 євро), абсолютно нову позицію в меню, яка являє собою типово корейську рисову локшину з абсолютно дивовижною текстурою (як мочі), покриту томатним соусом з часником і чебрецем та струнким сиром.

Також на нашому столі був чудовий місо-суп (€4,50), який відрізняється від тих, що ви зазвичай їсте в японських ресторанах, оскільки тут його готують з місо,кунжутної олії, кабачків і смаженого кунжуту. Ми рекомендуємо вам зануритися і спробувати його.

До цих страв ми подаємо банчани (8 євро), корейські закуски, які можна розділити зі столом, включаючи кімчі, коріння лотоса, едамаме та пюре з солодкої картоплі з часником і солодким перцем чилі. Обов'язковий асорті для вашої трапези.

А на завершення цієї смачної страви ми пропонуємо дві надлегкі вафлі "Bungeoppang" (7 євро) у формі риби, з праліне, кунжутом та арахісом, які можна вмочити в лимонно-солону вершкову карамель з лимоном.

La Bibimerie також пропонує недільний ранковий бранч (€23.50), а також нещодавно запустив нову опцію для театралів у цьому районі, пропонуючи їм банкан за умови пред'явлення квитка до місцевого театру. Як мило!

Ну ж бо, давайте вийдемо на вулицю і зробимо великий бібім!