Після відкриття нового ресторану в районі Монторгей (з вишуканим сидровим погребом ), а потім в Ле-Батіньоль, Breizh Café переїхала до 11-го округу Парижа, в самому серці села Поль-Поль, вже відомого своєю вишуканою кухнею.
Вірний своєму девізу, крепері віддає перевагу бретонським продуктам. На вас чекають гречані галети, млинці, чудовий вибір сидру, вершкове масло Bordier та бретонські делікатеси.
На вході ви опинитеся біля прилавка, праворуч від якого розташований продуктовий куточок. У барі ви знайдете чудовий органічний розливний сидр від Cidrerie Barbé, який обов'язково варто спробувати, якщо ви хочете втамувати спрагу якісним сімейним сидром.
Простора їдальня поєднує в собі індустріальний декор, сучасні дерев'яні меблі та великі вікна з картинами, а на задньому плані - стіна з сидрами, що демонструє асортимент пропонованих сидрів. Відкрита кухня в їдальні дозволяє підглянути за приготуванням страв, які відбуваються у вас на очах.
Нагадуємо, що у Breizh Café хороші продукти - це обов'язкова умова. Для своїх галет вони використовують власне борошно: Breizh Café, сертифіковане безглютенове, кам'яного помелу та виготовлене з органічної гречки, вирощеної в Бретані. У своїх паризьких галетах Бертран Ларше підкреслює гарний смак гречки в рецептах, без пшениці та яєць у складі.
Але щоб приготувати гарну галету, вам, звичайно ж, потрібне гарне вершкове масло. А що може бути кращим за знамените вершкове масло Bordier, яке було частиною закладу з самого початку? Насправді, в ресторані вам продемонструють, як збивають масло і надають йому форму. Спробуйте, і ви будете здивовані різницею у смаку після церемонії приготування масла. Ми любимо масло з морських водоростей або смажене гречане масло, намазане на хрусткі галети!
І не пропустіть вологі безглютенові гречані тістечка з маслом Бордьє від Маюмі, японського шеф-кондитера з Maison du Sarrasin в Сен-Мало, які можна з'їсти або взяти з собою. Дуже смачна версія з волоським горіхом та козячим сиром.
Для початку ми спокусилися галетами "Амузе " (у версії з морськими водоростями) та хрусткими чіпсами "Брейж " з кунжутним тофу-кремом і тартаром з морських водоростей "Сен-Лунер".
Тоді, кожному своє! Я спокушаюся чудовим лангустином "Брейж Ролл ", а мій сусід обирає версію " Сен-Жак". Немає нічого кращого за сезонні продукти!
До всього цього ми обираємо вишукані пляшки сидру, такі як Txalaparta 2017, баскський фермерський сидр, який справді вражає на смак, наче вишукане вино, що чекає на відкриття.
Звісно, ми завершуємо десертним крепом для гурманів. Я не відстаю від сезону і обираю версію з грушами, припущеними в сидрі та домашній шоколадній карамелі, з магаскарським ванільним морозивом на додачу.
Тож якщо ви хочете добре провести час і насолодитися дійсно смачними млинцями та млинцями, зробленими з хороших продуктів і приготованими за правилами торгівлі (у кафе "Брейж" є своя школа!), то тепер у вас є нова адреса!
Місце
Кафе "Брейж" Пол Берт
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Офіційний сайт
breizhcafe.com
