Італійська кухня від Джованні Пассеріні під чудовим скляним дахом у готелі "Великі бульвари

Це таємна адреса, добре захована на гучних Великих бульварах. Готель наВеликих бульварах- це чарівний готель, розміщений у будівлі часів Французької революції. За скляними дверима, в кінці тихого коридору, розкішний скляний дах вкриває 4-зірковий ресторан готелю у внутрішньому дворику, залитому природним світлом.

Меню є дітищем відомого діяча паризької гастрономії, італійського шеф-кухаря Джованні Пассеріні, який прославився своїм італійським рестораном Passerini у 12-му окрузі. Меню готелю Hôtel des Grands Boulevards також включає деякі з фірмових страв шеф-кухаря, такі як його казкова тріпа алла римана (21 євро), яловича потруха з сиром пекоріно та свіжою м'ятою, обов'язкова для всіх гурманів, навіть тих, хто не має особливого апетиту до м'яса потрухів.

І тут ресторан звертається до великої класики італійської кухні, яку з майстерністю та елегантністю виконує шеф-кухар Маріола Сід Корраль. Звісно ж, першорядне значення мають джерела постачання, короткий ланцюжок поставок та сезонний характер свіжих продуктів, що проходять через кухню, і це відображається у стравах, таких як перша в сезоні тарталетка із зеленої спаржі (19 євро), приправлена смаженим кунжутом; вишукана італійська нарізка (19 євро) або бульйон з артишоків (25 євро), а також гнуді - маленькі кульки з рикотти, пармезану, манної крупи і шпинату.

Італійська гастрономія також розкриває свої найкращі надбання завдяки прекрасним тваринам, м'ясу та рибі, які виражають себе поряд з продуктами з Італії та інших сонячних країн. Фузіллі з качиним рагу з Шаланди (27 євро), приправлене естрагоном, оливками та пармезаном, відправить вас у тосканську спеку; хвіст риби-чернеця (32 євро), приправлений емульсією з пікільо та базиліку, з закускою з паростків броколі та гуанчале, цим чудовим шматочком свинини, змусить вас майже шукати експрес-рейс до Умбрії.

• Прочитайте також
• Ресторани готелів Парижа та Іль-де-Франс, наші найкращі адреси
• Гастрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Доступні та недорогі гастрономічні ресторани Парижа, наші поради та хороші адреси

І, звичайно ж, ви можете доповнити все це келихом хорошого вина, тонко рекомендованого сомельє ресторану, креативним коктейлем або освіжаючим моктейлем. Ті ж самі напої можна знайти трохи вище, на останньому поверсі готелю Grands Boulevards, на невеликому даху з видом на дахи Парижа, який називається Le Shed. Цей заклад, відкритий з 17:00 до 23:00, користується популярністю і рекомендується бронювати столик.

Ті, кому не пощастило, завжди можуть повернутися до The Shell, іншого коктейль-бару, розташованого на рівні ресторану, з його декором у стилі speakeasy. Наше відкриття ресторану зупинилося біля дверей десертної - вівсяний десерт був справжнім приманкою для очей - страви подавалися рясно, але ми впевнені, що повернемося, щоб відкрити для себе інші аспекти цього готелю з тисячею секретів.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.