P'tit Deux, маленька винарня, де вшановують баскські крокети та талоа

Тіфен Моллар і Ромен Казас відкрили свій другий заклад в 11-му окрузі Парижа, за два кроки від свого першого ресторану Deux, лише через рік після того, як відкрили його . Розташований навпроти їхнього першого ресторану, який швидко отримав етикетку Ecotable, P'tit Deux є ідеальним продовженням цього першого ресторану, з більш розслабленою атмосферою .

У той час як у Deux кухня зосереджена на регіональних стравах , зокрема, Савойї та Беарні, де виросли молоді власники, P'tit Deux пропонує тарілки з холодним м'ясом та смаколиками у стилі бодега, які можна розкласти на тарілках та в келихах, французькі вина від дрібних виробників, які варті того, щоб їх спробувати, крафтове пиво та коктейлі , які підкреслюють триколірні спиртні напої, іноді занадто довго забуті на вершині своєї гори, такі як женепі (з яблучним соком, тоніком і корицею) або арманьяк (з біттерами, імбирним пивом і лаймом).

Спільною рисою цих двох закладів є ретельний пошук хороших, смачних продуктів, як для їжі, так і для напоїв. Сидячи за прилавком або за одним з високих столиків, тапас приходять густо і швидко: дошки з копченостями від Louis Ospital і зрілі сири від Beñat (10-20 євро), гуакамоле з гороху і брокколі з м'ятою, чудова тарама з копченим перцем чилі від Béarn (12 євро) або тортилья з помідорами і часниковим соусом кулі (8 євро). Не сумнівайтеся, південний захід не за горами!

P'tit Deux також вирішив вшанувати одну з найбільш культових страв регіону: знамениті крокети, доступні в широкому асортименті особливо вигадливих рецептів. Серед них - крокеты з восьминогами, томатним конфі і крокеты "Ксіпістер"; крокеты з яловичиною "Горьйон " і крокеты "Оссау Ірраті"; крокеты з сільською шин кою і крокеты "Бофор"; а також крокеты місяця, наші улюблені, з картоплею, цибулею, сиром "Абонданс" і перцем чилі "Еспелетт". Півдюжини, будь ласка!

Звичайно, ціна може бути для когось непомірною (очікуйте, що доведеться заплатити 3 євро за крокет), але їх можна смакувати як унікальні та заспокійливі шматочки, що супроводжують келих хорошого вина з друзями. Ласуни будуть у захваті від пропонованих десертів - шоколадного мусу з хвойним кремом, баба з шартрезом або арманьяком - але у нас не залишилося вільного місця, оскільки тарілки були подані дуже щедро.

• Прочитайте також
• Deux, перший паризький ресторан від Тіфена Моллара та Ромена Казаса
• Бістрономічні ресторани в Парижі, наші найкращі адреси
• Нові ресторани, що відкриваються в Парижі у вересні 2025 року

А нещодавно P'tit Deux представив нову пропозицію вуличної їжі на обід, яку можна з'їсти на великій сонячній терасі або на ходу, на винос: талоас! Талоас - це кукурудзяні коржі з унікальною текстурою, які Тіфен Моллар та Ромен Касас переосмислили з соусом Беарн-Савояр.

Ми любимо баскосавойський талоа за доступними цінами (11,50 євро за талоа, 14,50 євро за талоа з гарніром), з його злегка приправленою ковбасою ксистора, обволікаючим вершковим кремом, смужками кабачків, ракетою та гіндільєю (знаменитим маленьким зеленим перцем чилі з країни басків); а також подрібнене куряче талоа з перцем падрон, домашньою морквяною ікрою, сукрином і злегка приправленим кремом з перцем чилі Беарн.

P'tit Deux подумали навіть про вегетаріанців: гороховий гуакамоле талоа, приправлений базиліком, з моцарелою, томатним конфі і ракетою, приправленою копченою сіллю. А щоб ви ще більше відчули себе на сонячному південному заході Франції, ви не помилитеся з пататас бравас, политим секретним соусом - ні, не помилитеся!

Зловживання алкоголем небезпечне для здоров'я, споживайте в міру.