Sphère, прекрасний гастрономічний ресторан на rue de la Boétie, Paris 8e

Sphère- це останнє доповнення до родини ресторанів, які вже радують наші смакові рецептори: Passionné, Shiro, To та Ao Izakaya. Ми вирушаємо відкривати для себе цей новий ресторан для гурманів на вулиці Боеті у 8-му окрузі, за декілька кроків від станції метро "Міромесніль".

Після прибуття ви будете вражені красивою, просторою їдальнею з різними зонами, які можуть вмістити як великі групи, так і пари, з різними нішами по боках від основної зали. Декор, розроблений архітекторами Anegil, відрізняється чистотою і дзен. Нам подобається ретро-шикарне дизайнерське освітлення та лавки для відпочинку. У Sphère, без сумніву, не бракує простору.

Бронюйтеонлайн або за телефоном 01 89 43 24 86

На кухні працює японський шеф-кухар Тецуя Йошида. Цей талановитий молодий шеф-кухар пройшов шлях через ряд вишуканих закладів, включаючи ресторани, відзначені зірками Мішлен, такі як Les Enfants Gâtés (1 зірка Мішлен) та Esquisse (2 зірки). Після 5 років роботи в Canailles, він стає до керма за новою адресою, де сподівається розкрити свій талант і делікатну кухню.

У SphèreТецуя Йошида пропонує нам вишукану французьку кухню, яка, як він сподівається, буде еволюціонувати зі зміною сезонів. A la carte ви можете обрати меню Carte Blanche, доступне у вигляді 4, 6 або престижних страв. На обід меню "закуска + основна страва + десерт" коштує 48 євро (39 євро за закуску + основну страву або основну страву + десерт).

Меню Carte Blanche починається з 4 закусок: гугера емменталь, пирога мадлен з іберійським чорізо, скумбрії-гриль на подушці з селери та картоплі, а також пісочного тістечка з пармезаном, пюре з цвітної капусти та ікрою риби.

Далі був маринований у цитрусових морський лящ з салатом і пюре з фенхелю, доповнений нарізаним кубиками грейпфрутом і желе з перцю Тімут.

Моя супутниця, тим часом, у захваті від маринованого лосося, що тане в роті, у супроводі хрусткого салату з фенхелю та ікри форелі.

Друга страва - смажений хвіст риби-чернеця з цибулею-пореєм та горіховим маслом еспума.

Третя страва - вишукана тарілка яловичого філе сімментальської яловичини, що подається з м'ясним джусом, солодкою фіолетовою морквою, мусом з крес-салату та картопляним пюре. Смакота, що тане в роті.

Звісно, сомельє із задоволенням порадить вам найкращі вина, які пасуватимуть до ваших страв. Допитливі також можуть відкрити для себе чудовий винний льох у підвалі. Моя супутниця тим часом насолоджується вишуканим філе кане з брюссельською капустою та гарбузовим мусом з меню à la carte.

Нарешті, настав час десерту. Смачнийшоколадний крем з хрусткими коржами, карамелізованими волоськими горіхами та пломбіром ванільного морозива.

Одним словом, якщо ви хочете відкрити для себе нову, сучасну та затишну адресу і побалувати себе свіжою вишуканою кухнею з використанням хороших продуктів від невеликих виробників, завітайте до вишуканого ресторану Sphère в Парижі.

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте про це у коментарях.