Inoveat, незвичайний ресторан з вишуканим меню, приготованим за допомогою комах

Ресторан, де їдять комах - на перший погляд, ви можете подумати, що це чергова новинка, яка створить ажіотаж, продаючи вам ще одну з незвичайних кулінарних концепцій, які з'являться через два місяці. Але це далеко не так, підхід Лорана Єне, шеф-кухаряInoveat , є новаторським, далекоглядним і, перш за все, він виступає за те, щоб їсти добре, в сезон, з якісних продуктів, у винятковому гастрономічному досвіді, який залишить багато ротів роззявленими.

• Прочитайте також
• Гарячі пропозиції цієї тижня у Парижі та Іль-де-Франс, з 9 по 15 лютого 2026 року

Усередині ресторану на гостей чекає єдиний столик, що примикає до кухні шеф-кухаря. Лише кілька кришок, максимум десять, щоб відкрити для себе цей унікальний досвід у Парижі, смакувати, обмінюватися та ділитися з шеф-кухарем, який вважає справою честі пропонувати меню, настільки ж оригінальне, наскільки й делікатне. "Існує багато перешкод, коли люди думають про те, щоб їсти комах, - пояснює Лоран Вейє, творець і шеф-кухарInoveat. Не смачно, огидно... Упереджені уявлення про приготування страв із цвіркунів та інших черв' яків важко позбутися. Тому Лоран Вейє взявся за те, щоб змусити своїх гостей їсти комах не тому, що він повинен, оскільки це вважається їжею майбутнього, і не для того, щоб читати їм лекції про вживання м'яса або риби, а скоріше з "переконання і прихильності" до цієї альтернативної дієти. "Ви можете їсти комах за власним бажанням", - пояснює шеф-кухар: заради відкриття нових смаків і, перш за все, з усвідомленням того, що це корисна їжа для нас і навколишнього середовища.

Меню à la carte - це дегустаційне меню з семи страв, для приготування яких використовуються лише сезонні продукти з коротких ланцюгів постачання. Фірмовою стравою меню є Jardin, кулінарний витвір, який нагадує елементи справжнього городу - бісквіт для землі, овочі... - Потім шеф-кухар пропонує свої творіння моменту, поєднуючи свіжі продукти, суперфуди (спіруліна, пилок тощо) та комах, приготованих різними способами. Обов'язково спробуйте хліб бао від шефа - булочку, приготовану на пару із суміші закваски та порошку цвіркуна, яку подають зі спеціями та комашиним маслом. Якщо ці описи не звучать апетитно на перший погляд, спробуйте: результати несподівані, і, зрештою... Добре приготовані комахи дуже добре поєднуються з нашою повсякденною їжею, а меню поєднує смаки та текстури... Результат - гастрономічний досвід, який нам дуже сподобався.

Якщо вас приваблює досвід Inoveat, ви можете розраховувати на 89,90 євро з людини за вишукане меню з семи страв, причому ресторан відкритий на обід і вечерю по п'ятницях, суботах і неділях. Трапеза триває довго - близько трьох годин - з розвагами, спілкуванням з шеф-кухарем і дегустацією страв. Ресторан також можна зарезервувати для груп від 4 до 10 осіб по телефону або через веб-сайт. Магазин ресторану відкритий щодня з 10 ранку до 6 вечора: якщо ви хочете дізнатися більше про продукти та закуски на основі комах, ми наполегливо рекомендуємо відвідати його: ви знайдете білкові злакові батончики, бобові та макарони з комах, цукерки у вигляді цвіркунів у шоколаді та багато іншого!

Якщо ви шукаєтенезвичайний кулінарний досвід у Парижі, Inoveat здивує вас (у хорошому сенсі), якщо ви шукаєте кулінарний досвід, який виділяється з натовпу, з пристрасним шеф-кухарем.