Les Pères Siffleurs: привітне, ультра-гурманське бістро в 15-му окрузі Парижа

< >
За Caroline de Sortiraparis · Фотографії Caroline de Sortiraparis · Оновлений 1 вересень 2025 рoxy о 09:32 · Опубліковано на 25 липень 2025 рoxy о 12:13
Завдяки своєму бістрономічному духу, щедрим стравам в японському стилі від Шунсуке Такано та дружній атмосфері, Les Pères Siffleurs зарекомендував себе як обов'язковий для відвідування ресторан для гурманів у 15-му окрузі Парижа!

15-й округ, як правило, не є популярним місцем для прогулянок серед парижан, а деякі навіть уникають його. Але він сповнений чудових самородків. Доказом цього є Les Pères Siffleurs, жваве бістро, яке варто відвідати і яке високо цінують місцеві жителі.

Однак для Les Pères Siffleurs все почалося не дуже вдало. Ресторан прийняв своїх перших клієнтів у 2019 році, якраз перед тим, як почалася епідемія Ковіду. Але засновник і керівник Філіп Полла залишався непохитним. І він мав рацію. Сьогодні його ресторан ніколи не пустує. Ми відкрили його для себе в середу ввечері під час нашого візиту.

Треба сказати, що це місце не позбавлене переваг. По-перше, це його розташування на дуже тихій площі навпротицеркви Сен-Ламбер. Потім - чудова тераса, відкрита в гарну погоду і користується великим попитом, а також затишна кімната нагорі (ідеально підходить для груп) і дуже теплий прийом.

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Всередині заклад також привертає увагу своїм жвавим декором бістро, з добіркою антикварних предметів, серед яких і ця велика фігурка Дарта Вейдера. Над цинковою стійкою - натяк на хокейну команду "Монреаль Канадієнс", рідне місто Філіпа Полла. Уродженець Квебеку, Філіп Полла здобув багатий досвід після завершення навчання у школі Ферранді. Протягом шести років він керував рестораном L'Os à Moelle. У 2001 році він нарешті відкрив Le Troisième Bureau в Парижі, а в 2019 році - Les Pères Siffleurs.

Щодо меню, то нас знову підкорили страви, які змінюються щотижня в обідньому меню та сезонно у вечірньому. Що ж у меню? Бістрономічна кухня, з акцентом на ринкові продукти та японське натхнення. На кухні керує японський шеф-кухар Шунсуке Такано. Шунсуке Такано далеко не новачок, він працював у ресторані ERH, відзначеному зіркою Мішлен, та ресторані Sola, відзначеному зіркою Мішлен у 5-му окрузі. І що в результаті? Меню апетитне, як і страви, де соуси відіграють ключову роль, а продукти найвищої якості (м'ясо з La Poularde Saint-Martory та Seguin Gastronomie, сири з Fromagerie Delon...).

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Дегустація починається з першого фаворита: соковитого і танучого зуке з маринованого червоного тунця, що супроводжується тонкими скибочками огірка і хрусткою редискою, а також кількома нотками імбиру і юзу, які надають страві чудової родзинки. Навпроти злегка обсмажені королівські креветки та великий перець падрон, також обсмажений. Все це супроводжується соусом тахіні та гострим сате. Вибух на піднебінні і, знову ж таки, справжній фаворит!

А ще є смачний закусочний восьминіг з картопляним пюре, злегка тушкованою пекінською капустою та олією чорізо для ще більшої смакоти! Ми також в захваті від надзвичайно щедрої іберійської свинячої корейки з кукурудзяними зернами та салатом ромен на грилі, смаженими помідорами та неймовірним трюфельним соком. За це можна померти!

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

На цьому ми не змогли зупинитися, тож перейшли до десертів. Якщо ви шанувальник какао, то вам сподобається шоколадний торт зі смаженим ананасом, пряним крамбл і дивовижне морозиво з перцем Тімут. Хрустке, тануче... тут є все! Як варіант, ми рекомендуємо террин з вершковим сиром, який є нічим іншим, як чізкейком, у супроводі заварного крему юзу та грейпфрутового морозива.

Restaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photosRestaurant Les Pères Siffleurs à Paris, nos photos

До всього цього бістро відводить почесне місце натуральним винам з Бордо, Луари, Божоле та долини Рони.

Зрештою, ви підете з цього ресторану з шаленим бажанням повернутися! Отже, ви готові потрапити під чари Les Pères Siffleurs?

Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.

Корисна інформація

Місце

15 Rue Gerbert
75015 Paris 15

Планувальник маршрутів

Ціни
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32

Офіційний сайт
lesperessiffleurs.com

Більше інформації
Працюємо з вівторка по суботу

Коментарі
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук
Уточнюйте свій пошук