15-й округ, як правило, не є популярним місцем для прогулянок серед парижан, а деякі навіть уникають його. Але він сповнений чудових самородків. Доказом цього є Les Pères Siffleurs, жваве бістро, яке варто відвідати і яке високо цінують місцеві жителі.
Однак для Les Pères Siffleurs все почалося не дуже вдало. Ресторан прийняв своїх перших клієнтів у 2019 році, якраз перед тим, як почалася епідемія Ковіду. Але засновник і керівник Філіп Полла залишався непохитним. І він мав рацію. Сьогодні його ресторан ніколи не пустує. Ми відкрили його для себе в середу ввечері під час нашого візиту.
Треба сказати, що це місце не позбавлене переваг. По-перше, це його розташування на дуже тихій площі навпротицеркви Сен-Ламбер. Потім - чудова тераса, відкрита в гарну погоду і користується великим попитом, а також затишна кімната нагорі (ідеально підходить для груп) і дуже теплий прийом.
Всередині заклад також привертає увагу своїм жвавим декором бістро, з добіркою антикварних предметів, серед яких і ця велика фігурка Дарта Вейдера. Над цинковою стійкою - натяк на хокейну команду "Монреаль Канадієнс", рідне місто Філіпа Полла. Уродженець Квебеку, Філіп Полла здобув багатий досвід після завершення навчання у школі Ферранді. Протягом шести років він керував рестораном L'Os à Moelle. У 2001 році він нарешті відкрив Le Troisième Bureau в Парижі, а в 2019 році - Les Pères Siffleurs.
Щодо меню, то нас знову підкорили страви, які змінюються щотижня в обідньому меню та сезонно у вечірньому. Що ж у меню? Бістрономічна кухня, з акцентом на ринкові продукти та японське натхнення. На кухні керує японський шеф-кухар Шунсуке Такано. Шунсуке Такано далеко не новачок, він працював у ресторані ERH, відзначеному зіркою Мішлен, та ресторані Sola, відзначеному зіркою Мішлен у 5-му окрузі. І що в результаті? Меню апетитне, як і страви, де соуси відіграють ключову роль, а продукти найвищої якості (м'ясо з La Poularde Saint-Martory та Seguin Gastronomie, сири з Fromagerie Delon...).
Дегустація починається з першого фаворита: соковитого і танучого зуке з маринованого червоного тунця, що супроводжується тонкими скибочками огірка і хрусткою редискою, а також кількома нотками імбиру і юзу, які надають страві чудової родзинки. Навпроти злегка обсмажені королівські креветки та великий перець падрон, також обсмажений. Все це супроводжується соусом тахіні та гострим сате. Вибух на піднебінні і, знову ж таки, справжній фаворит!
А ще є смачний закусочний восьминіг з картопляним пюре, злегка тушкованою пекінською капустою та олією чорізо для ще більшої смакоти! Ми також в захваті від надзвичайно щедрої іберійської свинячої корейки з кукурудзяними зернами та салатом ромен на грилі, смаженими помідорами та неймовірним трюфельним соком. За це можна померти!
На цьому ми не змогли зупинитися, тож перейшли до десертів. Якщо ви шанувальник какао, то вам сподобається шоколадний торт зі смаженим ананасом, пряним крамбл і дивовижне морозиво з перцем Тімут. Хрустке, тануче... тут є все! Як варіант, ми рекомендуємо террин з вершковим сиром, який є нічим іншим, як чізкейком, у супроводі заварного крему юзу та грейпфрутового морозива.
До всього цього бістро відводить почесне місце натуральним винам з Бордо, Луари, Божоле та долини Рони.
Зрештою, ви підете з цього ресторану з шаленим бажанням повернутися! Отже, ви готові потрапити під чари Les Pères Siffleurs?
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
The Whistling Fathers
15 Rue Gerbert
75015 Paris 15
Ціни
Déjeuner : Formule entrée + Plat ou Plat + dessert : €27
Dîner Plats : €29 - €33
Déjeuner : Formule entrée + Plat + dessert : €32
Офіційний сайт
lesperessiffleurs.com
Більше інформації
Працюємо з вівторка по суботу











































