Шеф-кухар Фернандо де Томасо, який вже має за плечима ресторан Biondi за два кроки від Цирку д'Івер та чудовий ресторан Blanca біля Бастилії, відкрив третій ресторан у Парижі. Його метою, як і раніше, є створення зв'язку між французькою кухнею та його аргентинським корінням.
Названий Paris-Buenos Aires, це в серці Сан-Жермен-де-Пре цей ресторан, що горить повним вогнем, відкрив свої двері. Тут адреса розповідає історію аргентинського шефа‑кухаря, який закохався у Париж, і примушує ці дві культури говорити між собою.
Я завжди хотів, щоб мої страви говорили про мене: про Буенос-Айрес, де я народився, і про Париж, де я формував себе як шеф-кухар. Цей ресторан — міст між цими двома світами: у Франції мене навчили вимогливості, в Аргентині я зберіг щедрість; сьогодні я розповідаю власну історію, вільно. пояснює шеф Фернандо де Томасо.
Між французькою суворістю та аргентинською щедрістю, шеф із подвійним культурним спадком тут підносить м'ясо та овочі на грилі, бо жар — королівна у цьому меню, у найчистішій аргентинській традиції. "Вогонь універсальний. Це перший крок у кулінарії, той, що об’єднує людей. У Paris Buenos Aires він стає нашою спільною мовою." зазначає він.
Як і в його двох попередніх закладах, шеф-кухар тут залишається вірним своїй доброзичливості та почуттю гостинності. Це просто: приходять у Paris Buenos Aires, щоб відкрити для себе багатство аргентинської гастрономії, а повертаються з посмішкою на обличчі, щасливі від того, що їх справді зустріли як вдома — водночас насолоджуючись великою terrasse під палючим сонцем.
Viandes de qualité, конкурсні емпанади з сиром або з м'ясом (17€-22€), на обід та на вечерю, смак подорожує. Це точно заклад для закоханих у гарне та якісне м’ясо: яловичий фланк-стейк Angus на вуглях (32€), антрекот Angus (41€), філе Angus (46€) — такий ніжний, що просто тане в роті... Усі ці м'ясні страви, обсмажені на полум'ї, пахнуть димом дерева та любов'ю.
Виняткове м'ясо також займає місце в меню ресторану за відповідну ціну. Але щедро подане його слід ділити між гостями, аби зменшити рахунок і збільшити насолоду. Яловичий стейк на ребрі Holstein витримки 4 тижні, яловичий стейк на ребрі Galice витримки 6 тижнів, яловичий стейк на ребрі Ferme noire витримки 5 тижнів, або ж Tomahawk Angus витримки 4 тижні — найважче буде вибрати.
Кожна з цих дивовижних страв подається із запеченою картоплею, перці Падрон, а також із соусом із чорного перцю та чимічурі, щоб урізноманітнити смакові враження. Для тих, хто з обмеженим бюджетом, не панікуйте: шеф-кухар Фернандо де Томасо, який прагне потішити кожного гостя, також пропонує меню з ринку за 25,90€ з закускою/гарніру/десертом на обід.
Що стосується напоїв, знову довіртесь аргентинському шеф-кухарю з заплющеними очима: на його винній карті — безліч вин з рідної країни, серед яких — його власні ретельно підібрані вина!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Місце
Париж Буенос-Айрес
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Офіційний сайт
www.paris-buenosaires.fr
