Blanca, приголомшливий аргентинський ресторан Фернандо де Томасо з баскським акцентом

І це вже друге для шеф-кухаря Фернандо де Томасо, який після Biondi відкриває нову приголомшливу аргентинську адресу з баскським акцентом: Blanca, недалеко від Бастилії. Чудове відкриття.

Ми знаємо ресторан Biondi, що відкрився кілька років тому за два кроки від Цирку д'Івер, завдяки ретельно приготованому у вогні аргентинському м'ясу, але тепер шеф-кухар Фернандо де Томасо, що стоїть за першою адресою, відкриває другий ресторан у Парижі за підтримки своєї добродушної сестри Віолетти Ернандес, Бланки, за два кроки від Площі Бастилії.

Погляньмо правді в очі, у цій родині б'ється велике серце, і прийом, який ви отримаєте в Blanca's, більше схожий на возз'єднання сім'ї, ніж на простий візит до прилавка нового паризького ресторану. Тут не бракує добрих порад та рекомендацій щодо страв та напоїв, які до них подаються.

Через сім років після відкриття Biondi шеф-кухар Фернандо де Томасо після довгих роздумів нарешті вирішив відкрити новий ресторан, щоб донести аргентинську кухню - кухню свого дитинства - до якомога більшої кількості людей за доступною ціною. Все дуже просто: обіднє меню в будній день коштує 18,50 євро і включає в себе закуску, основну страву (на вибір з двох) і десерт. Що може бути доступніше?

Саме на честь своєї бабусі,народженої в Басконії, Бланки Вільянуеви, двоє братів і сестер надихнулися відкрити цю нову аргентинську адресу, тож цілком природно, що страви подаються на тарілках з вишуканим ретро-виглядом, завжди зосереджуючись на дитячих спогадах дуету.

В інтимній атмосфері, яка нам не до вподоби, адже в ресторані лише 14 кришок, починається вальс чудес, які черпають своє натхнення як в Аргентині, так і в країні басків, не встигаємо ми й рота розкрити: неслухняні емпанади з сиром Бофор, сиром Комте та цибулею (13 євро), що капають усіма своїми найкращими якостями; дивовижний салат з яловичим язиком та лисичками (12 євро), якого ви ніколи не очікували і який дивує майже порошкоподібним, трав'янистим смаком трав'яного майонезу; хумус, в який ви з радістю вмочуєте кукурудзяні чіпси, і все це в супроводі гарних вин з Аргентини, Іспанії та Франції.

Далі йдуть дві страви, які просто вражають: По-перше, стейк зі спідниці яловичини Ангус (26 євро), який подається з кісткою кісткового мозку, приготований до досконалості, хоча згадувати про це здається майже смішним, враховуючи репутацію Maison у приготуванні страв з чудових тварин; І, перш за все, тушкованабаранина (28 євро), страва солодка, делікатна і незабутня, що супроводжується різноманітними сортами моркви - в ультратонкому пюре, також обсмаженому - і соус з баранини з перуанським перцем чилі Аджи Панка. Одне з наших відкриттів місяця, якщо не одне з найбільших задоволень року.

Відклавши його на деякий час на тій підставі, що ми з'їли занадто багато, оскільки страви були дуже, дуже щедрими, ми, нарешті, піддалися спокусі і наполяганням команди, яка хотіла закінчити наш обід на високій ноті, і прийняли вирок: карамельний флан з дульсе де лече (10 євро), який було б шкода пропустити.

Обов'язкова адреса в районі Бастилії!