Situé на авеню Парментьєр у 11-му окрузі Парижа, Present — це веганський ресторан, заснований Чеймою Бургіба та Рафаелем Франциско. У затишному інтер’єрі тут пропонують small та large share plates, які унікально переосмислюють традиційні пан’єрські страви у повністю рослинному виконанні.
Вже 8 років після відкриття Aujourd'hui Demain, який досі радує відвідувачів на вулиці Chemin Vert, цей дует робить новий крок з Présent: вони залишають концептуальний магазин і переходять до формату вечірнього бістро, ще більш яскравого та гострого вفاї.
Це місце розгортається на 150 м² з грубими кам'яними стенами, старовинними меблями та м’яким освітленням. Атмосфера ідеально підходить як для довгих зустрічей за столом, так і для романтичних вечерь наодинці, з його загальним баром, високими столами для спільної їжі та невеликою террасою для чудової погоди.
У кухні Чейма Бурґіба створює цілісну вегетаріанську симфонію, яка руйнує усталені стереотипи та норми. Мета тут — не лише підкреслити красу рослинних продуктів, а й повернутись до традиційних м’ясних страв або страв із продуктів тваринного походження, перетворюючи їх у вегетаріанські аналоги. І результат відразу ж вражає — неймовірний.
Вегетаріанський "куртка блеу" (11€) вражає своїм реалістичним виглядом і насолодою смаку, а "розірваний у червоному вині" (12€) нагадує м’які текстури довго тушкованого м'яса. Тоді як паніровані плеутою (10€) перетворюються на вегетаріанський варіант хрумкого курячого фрі, що вражає своїм хрускотом і щедрістю. Навіть кускус (20€) подається з вегетаріанською "кфтоф". За цими стравах стоять імітації м’яса (рослинні білки, зокрема соя), які готуються з точністю та насиченістю смаку, а рецепти залишаються навмисно таємними.
Présent відстоює цей смелий підхід: перетворювати популярні рецепти, іноді дуже глибоко вкорінені в уявленні масового споживача, у щось смачне та сучасне. Мета тут — не нав’язувати свою ідею, а здобути прихильників через задоволення смаку! Так вони прагнуть відійти від класичних рамок веганства і залучити до себе всіх, навіть скептиків, через гастрономічні насолоди.
На даний момент відкритий тільки ввечері, з вівторка по суботу, Present ділиться на три частини: з 17:00 до 19:00 він перетворюється на винний бар і закускову, пропонуючи коктейлі, моктейлі без алкоголю, пиво, натуральні та біо-віни, відібрані Рафаелем Франциско, дошки (22€) та вегетаріанські тапаси.
З 19:00 починається вечеря з більш вишуканими стравами та вином для тостів до опівночі. Обіди та брейкфаст залишаться в анонсах протягом року.
Зрештою, Présent цілком оправдовує свою назву: це місце, закарбоване у наш час, яке дивиться в очі традиції і вирішує переписати її, при цьому ніколи не відмовляючись від смаку та задоволення, яке вона приносить!
Цей тест було проведено в рамках професійного запрошення. Якщо ваш досвід відрізняється від нашого, будь ласка, повідомте нас.
Дати та графіки
Наступні дні
Субота :
на 17:00 мати 22:30
У вівторок :
на 17:00 мати 22:30
Середа :
на 17:00 мати 22:30
Четвер :
на 17:00 мати 22:30
П’ятниця :
на 17:00 мати 22:30
Місце
Звичайно, ось адаптований український варіант:
Обставини сьогодення
13bis Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Офіційний сайт
aujourdhui-demain.com
