У 2020 році родина Дюманів взяла на себе управління рестораном Aux Crus de Bourgogne, знаковим для Андре Мальро свого часу і для всіх любителів великої французької кухні сьогодні, давши йому нове життя, зберігши його автентичний декор, який робить його таким чарівним.
Сьогодні Марго та Фелікс Дюман відкривають Le Chardonnay, молодшого брата Les Crus de Bourgogne, який відкрився по сусідству, все ще на цій тихій вуличці в районі Монторгей . Менш буржуазне і витримане в традиціях, ніж його старша сестра, де офіціанти дефілюють в костюмах, це нове дітище, тим не менш, залишається в правильному руслі паризького бістро, де можна заново відкрити для себе велику мастрокіанську класику, яка стала такою популярною в останні роки.
За стійкою або за столом цього галасливого бару з полудня до півночі без перерви ви знайдете божественні кохоні, з рилетами (€6), ковбасою-бріош (€8), тартином з курячого філе в райфорті (€11) і террином по-домашньому (€9), що очолюють список; а також страви, які створили репутацію французьких терруарів , такі як oeufs en meurette (ретельно приготований; €12) і bœuf bourguignon (майже тушкований; €20) для поїздки в Бургундію; quenelle de brochet sauce Nantua (щедрий; €16), делікатес з Оверні; або galantine de poulet à la crème et morilles (заспокійливий; €23).
Сім'я Дюманів знову прийняла виклик запропонувати щедру, добродушну, доступну їжу в галасливій, жвавій атмосфері бару. З Le Chardonnay вони створили заклад, який відповідає всім критеріям, що очікуються від паризького бістро.
І це не рахуючи напоїв, яких тут близько шістдесяти на вибір, і всі вони біодинамічні та екологічно чисті. Тост до душі!
Місце
Шардоне
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Офіційний сайт
lechardonnay-comptoir.fr
