Якщо ви коли-небудь куштували її в лондонському кі оску або в приморському пабі в Брайтоні, то знаєте, що риба з картоплею, ця символічна страва британської кухні, має особливий шарм. За своєю позірною простотою, риба з картоплею має багатовікову історію. Вона з'явилася в Британії в середині 19 століття.
У той час країна перебувала в розпалі промислової революції. Робітничі класи розвивалися, як і робітничі квартали у великих містах Англії. Єврейські громади сефардів, які оселилися в Лондоні з 17 століття, відігравали центральну роль: вони запровадили техніку смаження риби, зокрема тріски та пікші.
Вважається, що перша риба з чіпсами, яку ми знаємо сьогодні, з'явилася в Лондоні близько 1860 року в скромній крамничці. Джозеф Малін, якого часто називають першовідкривачем, запропонував рибу в хрусткому клярі зі смаженою картоплею, яку можна було їсти на ходу. Це був миттєвий успіх, і ця економічна, поживна і проста у приготуванні страва швидко стала класикою англійського фаст-фуду.
Традиційний рецепт риби з чіпсами базується на кількох інгредієнтах, але вимагає певної строгості. Білу рибу занурюють у кляр з борошна, газованої води або пива, іноді з додаванням дріжджів. Смажена риба повинна бути хрусткою зовні і м ' якою в середині. Чіпси, навпаки, товсті, одночасно хрусткі і тануть у роті.
Традиційно страва подається в газеті (зараз її замінили більш гігієнічні обгортки), з кашоподібним горохом і соусом тартар або навіть соусом каррі, залежно від регіону.
Навіть сьогодні риба з картоплею залишається невід'ємною частиною британської кулінарної культури... і, очевидно, її можна їсти по той бік Ла -Маншу! Ось список хороших ресторанів у Парижі , де ви можете поїсти хорошу рибу з картоплею фрі, приготовану за всіма правилами цього мистецтва!
Ауберж Авеґроннає — це традиційний і затишний ресторан, де ви можете скуштувати справжній алігот у самому центрі Парижа
Недалеко від вокзалу Бресь у 12-му окрузі, ресторан Aveyronnaise пропонує популярні страви з регіону Авеron, які викладають на своїх клітчастих скатертинах, включаючи незамінний алігот, у теплій та дружній атмосфері. [Детальніше]
Marina les Maquereaux: тераса на воді з басейном, рестораном, коктейлями, устрицями та DJ-сетами в Парижі
Цього літа вирушайте до 16-го округу разом з Marina les Maquereaux, шикарним новим місцем на березі Сени. Плавучий басейн, устриці, коктейлі та DJ-сети... це офіційно: Париж стає Рив'єрою! [Детальніше]
Delano Café: ми протестували ресторан з франко-італійською кухнею у прихованому внутрішньому дворику Paris 8e
У готелі Maison Delano Paris, розташованому за два кроки від Мадлен, знаходиться кафе Delano, стриманий ресторан з великим зеленим внутрішнім двориком. Шеф-кухар Паоло Мінеллі пропонує страви французької кухні з італійськими акцентами в елегантній та спокійній обстановці. [Детальніше]
Le Dali, елегантний гастрономічний ресторан в готелі Le Meurice, де подають вишукані страви французької кухні
У самому серці палацу Le Meurice ресторан Le Dali з імпозантним декором, розробленим Філіпом Старком, запрошує вас відпочити і побалувати себе без зайвої метушні. Шеф-кухар Клементина Бушон пропонує сезонні страви французької кухні, що перемежовуються з великою класикою французької гастрономії, увінчані фарандолою з тістечок від шеф-кухаря Седріка Гроле. [Детальніше]
Lordy's Paris Club, ресторан у готелі Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel
Обід - англійська мова в Lordy's Paris Club, ресторані готелю Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel! [Детальніше]
Фермерське господарство "Ора" в Павільйоні дю Лак, вегетаріанське кулінарне шоу та їстівні картини прямо на столі
Розташований у Павільйоні озера в самому серці Бют-Шомон, фермерський будинок Ora пропонує справжній гурманський досвід з кулінарним шоу від шеф-кухаря Сааяна, який збільшує овочі в їстівні картини, намальовані прямо на столі. [Детальніше]
Public House, розкішна англійська пивна, якою керує британський шеф-кухар Калум Франклін
Англійський шеф-кухар Калум Франклін оселився в Парижі у грандіозному британському пивному ресторані Public House, розташованому за два кроки від Опери. [Детальніше]
The Blossom Arms, англійський паб з морепродуктами Олександра Шап'є
Шеф-кухар Олександр Шап'є відкрив The Blossom Arms - британський паб, де ретельно готують англійську кухню і вільно розливають Гіннес. [Детальніше]
Ботца: місце для гурманів за два кроки від Бутт-Шомон
Хочете скуштувати вишукані страви франко-італійської кухні? Завітайте до бістро Botza, розташованого в самому серці Buttes Chaumont, яке поєднує в собі шарм паризьких брассерів та вишуканість піци у французькому стилі. Притулок для гурманів, де традиції зустрічаються з сучасністю! [Детальніше]
Sir Winston та його шикарна атмосфера англійського пабу
Ресторан Sir Winston був реконструйований, і тепер він являє собою щось середнє між англійським пабом та індійським рестораном, зробленим у Лондоні. [Детальніше]
Знайдіть розташування всіх цих адрес, натиснувши на карту внизу статті
Де поїсти недільну печеню в Парижі? Наші найкращі адреси для недільної печені по-англійськи
Недільна печеня, традиційна англійська недільна страва, перетинає Ла-Манш і потрапляє на паризькі столи. Недільна печеня приїжджає до Парижу! [Детальніше]
Де поїсти недільну печеню в Парижі? Наші найкращі адреси для недільної печені по-англійськи
