Dupin, nhà hàng hàng đầu xuất sắc của đầu bếp Nathan Helo

Mở cửa vào năm 1995, nhà hàng L'Epi Dupin là một địa điểm nổi tiếng ở Rive Gauche, với các món ăn chay, theo mùa và thân thiện với môi trường.

Sau khi người đứng đầu rời đi, L'Epi Dupin đã thay đổi và trở thành DUPIN. Được gia đình Rostang hỗ trợ, Nathan Helo đã tiếp quản nhà hàng, mở cửa nhà hàng đầu tiên của mình. Với ý tưởng, tất nhiên, là tiếp tục công việc mà người tiền nhiệm đã bắt đầu, dựa trên đánh bắt bền vững, ẩm thực chậm vàcam kết thân thiện với môi trường!

Sinh ra tại Hyères, Nathan Helo bắt đầu học nấu ăn sau một kỳ thực tập tại một nhà hàng cao cấp ở London, khi anh đang theo học ngành kinh doanh. Anh thay đổi hoàn toàn hướng đi của mình, lấy bằng CAP về nấu ăn và tiếp tục tích lũy kinh nghiệm.

Sau đó, đầu bếp trẻ này đến Paris và gặp gỡ gia đình Rostang, nơi anh sẽ làm việc trong nhiều năm: từ Dessirier đến Jarrasse, nơi anh sẽ trở thành đầu bếp vào năm 2018, Nathan phát triển trong tất cả các nhà bếp của tập đoàn, thích nghi với khách hàng. Anh cũng từng làm việc tại George V với David Bizet, nơi anh tiếp xúc với ẩm thực của khách sạn sang trọng.

Dupin mới được tiết lộ: phòng được Richard Lafond cải tạo với tông màu gỗ sáng, màu xanh đậm, trần nhà phủ cây xanh và dầm gỗ cổ kính.

• Để được đọc
• Những gợi ý hay trong tuần này tại Paris và vùng Ile-de-France, từ ngày 8 đến 14 tháng 12 năm 2025

Trong thực đơn, tất nhiên có các món ăn từ thực vật và các sản phẩm theo mùa từ Pháp. Vào buổi trưa, bạn có thể chọn giữa ba thực đơn: thực đơn khai vị/món chính/tráng miệng với giá 42€; thực đơn trưa khai vị/món chính hoặc món chính/tráng miệng với giá 30€ và thực đơn 5 món, phục vụ cho cả bàn với giá 56€.

Khi khám phá Dupin, chúng tôi đã chọn món củ cải mềm và cappeletis daube de sanglier, phủ một lớp nước dùng thịt tuyệt vời và ăn kèm với bánh mì focaccia với ô liu và mỡ lợn colonnata, rất ngon miệng; vàmón bơ nướng, hoa cúc, nước dùng nấm pleurotes de Paris và tôm hùm, hơi ít nhưng là một món ăn nóng-lạnh rất thú vị.

Hai món ăn được yêu thích nhất sau đó: ris d'agneau (món thịt cừu nướng hoàn hảo) với cà rốt cát, rau mùi tây và salicornes; tiếp theo là suprême de pigeon du Sud-Ouest (món thịt bồ câu Tây Nam), củ cải đỏ và bois de salsifis. Đừng bỏ lỡ hai món ăn này, chúng thật tuyệt vời!

Đã đến lúc thưởng thức món tráng miệng, và chúng tôi không thể cưỡng lại món soufflé Dupin, kem sữa Ribot và quýt (một lựa chọn tuyệt vời!) và món baba Chartreuse với chanh bạc hà, hạnh nhân, estragon-verveine, để kết thúc bữa ăn với một hương vị tươi mát.

Những sản phẩm tuyệt vời, một đầu bếp sáng tạo, một không gian đẹp mắt và trên đĩa là những món ăn mang lại cảm giác thoải mái: Dupin chắc chắn là địa chỉ ẩm thực mới nhất trên bờ trái sông Seine!