Selva, nhà hàng bar Peru Nikkei

Bạn muốn thưởng thức những món ăn ngon và khám phá những hương vị mới? Vậy thì bạn sẽ thích Selva, nhà hàng Colombia-Peru này đã mở cửa chỉ một tháng trước khi lệnh cách ly được ban hành vào năm 2020 và hiện đang chờ đón bạn tại nhiều không gian khác nhau.

Vào mùa hè, hai khu vực sân thượng được mở ra, một khu vực đối diện với nhà hàng và một khu vực nằm nghiêng trước Bảo tàng Cluny. Bên trong, chúng ta như lạc vào một khu rừng nhiệt đới. Một quầy bar lớn được trang trí bằng cây xanh chào đón khách đến với một bàn lớn dành cho nhóm. Bên phải là một phòng với nhiều bàn được bố trí sẵn.

Sau đó, chúng ta đi dọc theo cầu thang và bức tường xanh mát để khám phá một phòng lớn khác ở tầng trên. Nói tóm lại, đừng lo lắng, không gian không thiếu ở nơi sang trọng này, dù trời đẹp hay không.

Trên đĩa, chúng ta có thể tìm thấy các món ăn đặc sản Nam Mỹ, với hương vị Peru và Colombia theo phong cách ẩm thực bistronomique. Đứng đầu bếp là hai đầu bếp tài năng: Felipe Camargo, từng làm việc tại Manko và Jose Orlando.

Bữa ăn bắt đầu với những ly cocktail ngon do nhà hàng tự pha chế. Hãy thưởng thức ly Pisco Sour tuyệt vời, pha trộn giữa Pisco, chanh, đường, lòng trắng trứng và Angustura. Một món ngon thực sự đáng để khám phá. Những người không uống rượu cũng có thể thưởng thức những ly cocktail ngon miệng được pha chế riêng cho họ.

Trên đĩa, mặt trời luôn hiện diện bất kể thời điểm nào trong năm. Khi trở lại vào mùa đông này, chúng tôi đã thưởng thức:
Một món carpaccio cá tuyệt vời có tên Tiradito Nikkei, món ăn này bao gồm cá biển hoang dã, khác nhau tùy theo nguồn cung cấp, kumquat, bơ, kiwi, củ cải, tất cả được trang trí với nước sốt ponzu Nikkei. Cần biết rằng ẩm thực Nikkei (biệt danh của người Nhật di cư đến Peru) là một trào lưu mạnh mẽ trong ẩm thực Peru. Tại Selva, đầu bếp cho chúng tôi khám phá ẩm thực này, kết quả của sự pha trộn giữa các nền văn hóa.

Món khai vị, chúng tôi cũng thưởng thứcAnticuchos de corazón, một món ăn làm từ thịt bò nướng than, ăn kèm với khoai tây và sốt mayo rocoto (ớt Peru).

• Để được đọc
• Những gợi ý thú vị cho tuần từ 4 đến 10/5/2026 ở Paris và Île-de-France

Về món ăn, chúng ta bắt đầu với Pulpo a la brasa phiên bản mùa đông, một món bạch tuộc nướng với sốt anticuchera, kèm theo khoai tây nghiền, hành tây nướng than, rau mùi tây, mầm amaranth và sốt ô liu Kalamanta.

Nhưng món ăn không thể bỏ qua trong mùa này chính làArroz con Pato, một món ăn truyền thống của Peru với khẩu phần lớn dành cho hai người. Món ăn này bao gồm cơm truyền thống của Peru, vịt ngâm gia vị, rau củ theo mùa xào và salsa cribla (một loại sốt của Argentina làm từ rau củ ngâm giấm). Đây là một món ăn nóng hổi, được phục vụ trong một chảo lớn kiểu paella, đủ để làm hài lòng những người sành ăn nhất trong chúng ta.

Cuối cùng, chúng ta kết thúc bằng những món tráng miệng tuyệt vời. Một bên là Mil Hojas, kết hợp giữa bánh quy ngô mikado với mousse mozzarella, nước sốt lê và Dulce de leche.

Mặt khác, Membrillo được làm từ quả lê ngâm, nước ép cam quýt, mousse huacatay (một loại thảo mộc thơm của Peru, có mùi thơm giữa hương thảo và estragon), quinoa khô, tiêu timut và bột cam quýt.

Tóm lại, như bạn đã hiểu, để đánh thức vị giác, thỏa mãn cơn đói và khám phá những hương vị tuyệt vời, đây là một địa điểm tuyệt vời mà bạn nhất định phải ghé thăm.

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'