Không khí đang nóng lên ở đường Richer, tạiArdent, nhà hàng chuyên về nấu nướng bằng lửa. Phải nói rằng những người đứng đầu dự án này đã có nhiều thành công trong lĩnh vực ẩm thực tại khu vực này. Một bên là Arthur Lecomte, người sáng lập nhà hàng thịt nướng Bien Elevé và Bien Ficelé; bên kia là Charles Nikitits, người đứng đầu quán rượu L'Office.
Là hàng xóm cùng phố nhưng trên hết là những người bạn lâu năm, hai chàng trai trẻ này muốn mở một địa điểm chung, nơi tập hợp những giá trị mà họ chia sẻ, đó là sự thân thiện, sự sành ăn và nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng cao. Thế là Ardent ra đời, một nhà hàng chuyên về nấu nướng trên lửa và ngọn lửa, ở quận 9.
Và khi nói đến nấu nướng bằng lửa, tất nhiên phải có một chiếc lò nướng than củi lớn trong bếp mở, từ đó có thể nhìn thấy những ngọn lửa đang nướng các món ăn với sức mạnh được kiểm soát. Tuy nhiên, phương pháp nấu nướng thô sơ này cho phép nấu ăn lành mạnh vì không thêm chất béo, và nổi bật bởi hương vị và mùi thơm mạnh mẽ - hương vị khói thơm ngon và được yêu thích!
Với mong muốn phá vỡ những định kiến về phương pháp nấu nướng có vẻ thô bạo này, hai người sáng lập nhà hàng này cũng chú trọng đến các món thịt và cá nướng cũng như các loại rau và thực vật! Bởi vì hai người bạn này là những người đầu tiên nói ra và thậm chí còn hét lên cho cả thế giới biết: một nhà hàng nướng không nhất thiết phải là một nhà hàng chuyên về thịt, không!
Trên thực đơn mùa vụ ngắn, thay đổi thường xuyên để phù hợp với các mùa và sở thích của đầu bếp Charley Breuvart, bạn sẽ tìm thấy nhiều món thịt ngon được lựa chọn từ các trang trại chăn nuôi có trách nhiệm, cá đánh bắt từ các tàu nhỏ theo phương pháp bền vững, và các món rau củ được chế biến từ rau củ quả tươi từ các trang trại ở Pháp và vùng Paris, những nơi quan tâm đến nông nghiệp bền vững. Tất cả các nguyên liệu đều được chế biến theo cùng một tiêu chuẩn, bằng nhiều kỹ thuật khác nhau - nướng, hun khói, quay, ướp.
Trong số các món ăn nổi bật, được kết hợp với những loại rượu vang đỏ và trắng tuyệt vời do đầu bếp sommelier Olivier Dopke lựa chọn từ 150 loại rượu vang Pháp, tập trung vào các sản phẩm tự nhiên, hữu cơ và biodynamic, có thể kể đến: tim cừu nướng (14€) kết hợp với hàu và bí ngòi; đậu lăng rất ngon (12€), lươn và sabayon hun khói; thịt lợn mềm (25€) sốt goma và cà tím nướng miso; hoặc pizzeta (20€) chay với nấm girolles và atisô.
Các món tráng miệng cũng không thoát khỏi sự trừng phạt nồng nhiệt, như mơ hầm và nướng (12€), kem tươi hạnh nhân đắng và kem chanh và estragon mang lại sự tươi mát. Về giá cả, khó có thể nhẹ nhàng hơn, với thực đơn khai vị/món chính/tráng miệng giá 25€ vào bữa trưa.
Một căn bếp thô sơ và lành mạnh.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Nồng nhiệt
40 Rue Richer
75009 Paris 9
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.restaurant-ardentparis.com
