Ventrus L'Atelier, nhà hàng mới của Nhà hát Gennevilliers

Dự án Ventrus tiếp tục mở rộng bằng việc khai trương Ventrus L'Atelier tại T2G - Théâtre de Gennevilliers. Sau một giai đoạn di động đầu tiên được khởi xướng năm 2021 và nay đã có mặt tại parc de La Villette, ý tưởng do Guillaume Chupeau sáng tạo nay đã hiện diện tại địa điểm văn hóa của Hauts-de-Seine (92) với một gợi ý kết hợp ẩm thực theo mùa, circuit court và gắn kết địa phương.

Đứng trên bếp điều hành, Sasha Guenin, từng làm việc tại Le Recho và Fulgurances ở Paris. Đầu bếp này theo đuổi triết lý của Ventrus với một nền ẩm thực sáng tạo và dễ tiếp cận, được xây dựng quanh mùa vụ và một mạng lưới nhà cung cấp đáng tin cậy. Điểm đặc biệt của nơi này? Một phần rau thơm và rau củ được lấy trực tiếp từ vườn trên mái của rạp hát.

Trong buổi trưa, quán đưa ra một thực đơn dành cho người dân khu phố, ê-kíp rạp hát và những du khách ghé qua. Thực đơn thay đổi theo những hàng về chợ và theo mùa với những món ăn đơn giản như salad cá trích với thì là và kem khói, một tỏi củ hành nhồi kèm nước sốt hành mạnh, một đùi gà quê giòn rụm kèm nước sốt tartare, hoặc một terrine cá hố với rong biển và bơ hạt phấn đã đánh bông.

Cuối cùng, một cheesecake basque hoặc một tarte mỏng mùa vụ nằm trong số những dessert được giới thiệu. Về giá cả, bạn có thể trả 15€ cho món chính trong bữa trưa, 18€ cho bộ đôi entrée/plat hoặc plat/dessert và 21€ cho toàn bộ thực đơn.

• Để được đọc
• Các nhà hàng để ăn uống xung quanh các phòng biểu diễn, phòng hòa nhạc và nhà hát ở Paris
• Các nhà hàng địa phương ở Paris, những địa chỉ tốt để thưởng thức ẩm thực địa phương
• Các nhà hàng lành mạnh để ăn uống lành mạnh và hữu cơ ở Paris, những địa chỉ tốt của chúng tôi

Những tối thứ Năm và thứ Sáu, đề xuất được mở rộng với thực đơn phong phú hơn. Ở đây có những đĩa chia sẻ như trứng mayo với mực đen bạch tuộc và tarama tự làm, nhưng cũng có những sáng tạo của đầu bếp như cuộn thịt heo, từ tartare bò kèm hàu và salsa cà chua chipotle, hay cả cá hake chiên tempura. Những người chuộng những món và tráng miệng cổ điển có thể chọn xúc xích cắt bằng dao và khoai nghiền, món thăn bò kèm khoai tây nghiền và cơm gạo nấu sữa với caramel bơ muối.

Điểm đến này cũng mong tận dụng việc nằm trong nhà hát để thiết lập cầu nối với đời sống văn hóa của địa điểm. Bên cạnh đó còn có một tầng thượng xanh privatisable, được thiết kế để tiếp nhận các sự kiện và bữa tối trên mái Gennevilliers!