Ventrus, nhà hàng di động và thân thiện với môi trường, trở lại Công viên La Villette

Nằm bên bờ sông, giữa lòng Công viên La Villette, cụ thể là tại điểm giao nhau giữa kênh Ourcq và kênh Saint-Denis, nhà hàng di động Ventrus đã mở cửa đón khách cách đây không lâu.

Với tinh thần thân thiện với môi trường, Ventrus mong muốn cách mạng hóa mối quan hệ của người dân Paris với ẩm thực, trước hết thông qua những món ăn được phục vụ, nhưng cũng nhờ vào kiến trúc độc đáo, gần gũi với thiên nhiên.

Được làm hoàn toàn bằng gỗ và kính, nhà hàng tuyệt đẹp này là một ngôi nhà gỗ thực sự có thể thay đổi, được thiết kế bởi kiến trúc sư François Muracciole, hòa nhập một cách tự nhiên nhất có thể vào cảnh quan xung quanh.

Một sáng tạo vừa đẹp mắt vừa thông minh, tôn trọng môi trường nhờ mô hình tái chế rác thải, lọc nước (giúp giảm 80% lượng tiêu thụ so với một nhà hàng truyền thống) và sử dụngnăng lượng hợp lý.

Trong nhà bếp, trong chuyến thăm của chúng tôi vào tháng 10 năm 2021, Juliette Brunet, người từng làm việc trong bếp của Alain Passard, Alain Ducasse và Greg Marchand, là đầu bếp đầu tiên nắm quyền điều hành nhà hàng và chia sẻ với chúng tôi những nguồn cảm hứng của cô từ Ý và Nhật Bản. Sau đó, Ventrus sẽ chào đón nhiều đầu bếp trẻ đến làm việc tại đây; đây là ý tưởng của Guillaume Chupeau, người sáng lập Ventrus, một người sành ăn và có tâm huyết.

Trên thực đơn ngắn, có 2 món khai vị, 2 món chính và 2 món tráng miệng, tập trung vào các nguyên liệu theo mùa, và hai gói combo: khai vị/món chính hoặc món chính/tráng miệng với giá 25€, khai vị/món chính/tráng miệng với giá 30€. Đơn giản và hiệu quả. Trong chuyến ghé thăm của chúng tôi, chúng tôi đã chọn một món khai vị, một món chính và một món tráng miệng từ mỗi loại, để có cái nhìn tổng quan về ẩm thực của Ventrus.

• Để được đọc
• Astair, nhà hàng bia Paris ở Passage des Panoramas
• Nana Bistro Thaï, nhà hàng Pháp-Thái Lan của MK2 Quai de Loire
• Le Gabriel, nhà hàng 3 sao tuyệt vời của đầu bếp Jérôme Banctel tại La Réserve Hôtel & Spa

Tại đây, các sản phẩm ngon được phục vụ một cách đơn giản nhất, nhằm thể hiện những gì tốt nhất mà thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Bắt đầu với món salad rougette, chỉ được rắc hạt phỉ, nụ bạch hoa và phô mai parmesan, nhưng cũng có món puntarelle, loại rau diếp xoăn nổi tiếng của Catalonia, ăn kèm với một miếng đầu bê ngon tuyệt và gia vị cá cơm.

Hai món ăn ấm lòng, trình bày đẹp mắt và thực sự rất ngon, sắp được phục vụ: má bò, rau củ, cơm pilaf và nước sốt thịt được rưới đến giọt cuối cùng; và bông cải nướng, khoai tây nghiền, taboulé và dưa chua nhỏ để làm cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Nhẹ nhàng, ngon miệng và theo mùa, các món ăn của Ventrus có tất cả những gì để làm hài lòng thực khách.

Chúng ta kết thúc bữa ăn với một món tráng miệng ngọt ngào, một mặt là bánh phô mai Brillat Savarin và trái cây họ cam quýt, một món ăn giữa phô mai và tráng miệng sẽ khiến một số người ngạc nhiên và làm hài lòng những người khác; mặt khác là lê hầm, sô cô la và kem tonka; những hương vị của mùa.

Đặt chỗ cho dự án tuyệt vời kết hợp ẩm thực, sinh thái và kiến trúc này đã được mở. Hãy nhanh chân đến khám phá địa điểm này, nơi mọi chi tiết đều được thiết kế theo hướng sinh thái và địa phương.

Thật vậy, Ventrus sẽ khởi hành vào cuối tháng 5 năm 2023 để bắt đầu những cuộc phiêu lưu mới tại Pháp!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'