Bước qua cánh cửa uy nghi của La Réserve Hôtel & Spa, khách sạn 5 sao nằm đối diện với Jardins des Champs-Elysées, đã là một trải nghiệm đáng nhớ. Sau những sảnh đường sang trọng với màu vàng lộng lẫy là những phòng khách ấm cúng với những chiếc ghế sofa êm ái và trang trí bằng gỗ cổ và các đường nét chạm trổ, được phát hiện lại trong quá trình cải tạo khách sạn, thực sự là một lời mời gọi du lịch.
Đây là địa điểm lý tưởng để bắt đầu hành trình ẩm thực tại nhà hàng Le Gabriel, một trong hai nhà hàng của La Réserve cùng với La Pagode de Cos, được trao ba sao Michelin vào năm khai trương, năm 2016.
Chuyến du lịch chính là chủ đề mà đầu bếp Jérôme Banctel đã lựa chọn kể từ khi Gabriel mở cửa trở lại sau giai đoạn dịch bệnh khó khăn, để đưa những thực khách sành ăn từ quê hương Brittany của ông đến tận châu Á, cụ thể là Nhật Bản, đất nước mà đầu bếp sao Michelin này yêu mến và lấy cảm hứng .
Được tập hợp trong một cuốn sổ tay du lịch được phát cho các thực khách trước khi bắt đầu buổi nếm thử, các chặng đường khác nhau của hành trình ẩm thực dài hơi và đầy bất ngờ này gợi lên, ngay từ khi đọc, hàng ngàn địa điểm và vô số hương vị được đầu bếp khéo léo lựa chọn từ khắp các châu lục, từ hai bên của một bản đồ thế giới tưởng tượng và rất cá nhân.
Vậy là, chúng ta để mình được dẫn dắt một cách hạnh phúc qua các món ăn được mở ra và, một khi lớp kính phía trước được gỡ bỏ, tiết lộ những hương vị quyến rũ và cách trình bày hoàn hảo. Từ món sushi cá ngừ đỏ ướp sốt saté, được thưởng thức trong một miếng nhỏ như một lời mở đầu, cho đến chiếc xe đẩy mở ra như phép màu với hàng loạt món tráng miệng ngon miệng, chuyến hành trình cùng thuyền trưởng Banctel đã chinh phục vị giác của những người sành ăn và trái tim của những người yêu du lịch.
Một chuyến du lịch đầy cảm xúc khó quên với những khám phá và những điểm dừng chân thú vị.
* * *
Bánh quy lúa mạch đen và cá mòi hun khói / Khoaitây, rong biển nori và trứng cá muối KristalKaviari
Bánh quy đậu lăng, lòng đỏ trứng muối và hành tây ngâm giấm / Bánh tart củ cải đường và cá hồi hun khói
Blini hấp, trang trí với capers, dưa chuột muối, hành tây, trứng chim cút
Quenelle caviar Kristal và blanc-manger cá haddock
Cá hồi ướp miso, khoai lang nấu trong nước khoai lang và nước ép bưởi cô đặc
Hạt kê và ớt đỏ Mexico
Món ăn đặc trưng của đầu bếp Jérôme Banctel
Atisô nướng, gel sakura, sốt barigoule
Tôm hùm xanh Brittany luộc trong nước biển và nướng trên than Binchotan
Praliné hạt bí ngô và hạt bí ngô butternut thơm với gia vị Nhật Bản rayu
Sò điệp, nấm truffle đen, cải xoăn, cải Brussels
Nước ép râu sò điệp và verjus
Terrine thịt lợn, khoai tây, rong biểnnori
Quenelle kem Isigny và hải sản - hàu, vẹm, ốc và sò -
Lươn và mỡ lợn Colonnata, hành tây giòn vớimù tạt
Súp bò và rượu vang đỏ
Vịt Challans, gia vị Apicius, thạchtáo
Nước vịt, gia vị từ quả chà là Medjool lên men
Calisson phiên bảnmới
Chanh xanh, hạnh nhân caramel, kem miso-vanilla, meringue bergamot
Món tráng miệng vớibưởi
Meringue với bưởi, salicorne và lá hàu
Món tráng miệng vớisô-cô-la
, cùi sô-cô-langâm rượu vang trắng, hạt sô-cô-la ngâm giấm balsamic đỏ, bánh profiteroles với sốt sô-cô-la
, sốt sô-cô-la với giấm balsamic đỏ
* * *
Tại Gabriel, những trải nghiệm ẩm thực được thể hiện qua ba thực đơn: thực đơn "Escales" (bữa trưa 3 món, 75€), thực đơn "Virée" (bữa trưa và bữa tối, thực đơn 5 món, 145€) và thực đơn "Périples" (bữa trưa và bữa tối, thực đơn 8 món, 195€). Theo mùa, thực đơn "Chasse" ( 280€) với các món ăn từ các loài thú ngon nhất cũng được phục vụ trong thời gian này.
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ năm:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ sáu:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ bảy:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Chủ nhật:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ hai:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ ba:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Thứ Tư:
từ 0giờ ĐẾN 23giờ59
Vị trí
La Réserve Paris – Khách sạn và Spa
42 Avenue Gabriel
75008 Paris 8
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Truy cập
Franklin D. Roosevelt (dòng 1 - 9)
Trang web chính thức
www.lareserve-paris.com
