L'Oiseau Blanc, ẩm thực cao cấp tại The Peninsula Paris

L'Oiseau Blanc, nhà hàng-quán bar sân thượng danh tiếng, là niềm tự hào của khách sạn The Peninsula Paris. Nơi kỳ diệu này chào đón bạn tại tầng sáu của cung điện Paris với tầm nhìn 360° ngoạn mục ra những di tích đẹp nhất của thành phố, trong đó có Tháp Eiffel.

Nhà hàng cao cấp L'Oiseau Blanc, nằm trên tầng sáu của The Peninsula Paris, mang đến tầm nhìn 360° ra các công trình kiến trúc nổi tiếng nhất của Paris và những mái nhà lợp ngói của thủ đô. Bằng một phép màu kỳ diệu, L'Oiseau Blanc có một mái nhà có thể mở ra vào những ngày đẹp trời, khiến nơi đây trở nên còn đặc biệt hơn nữa.

Lấy cảm hứng từ chủ đề hàng không, nhà hàng sang trọng này tôn vinh những cuộc phiêu lưu của hai nhà tiên phonghàng không Pháp, Charles Nungesser và François Coli, những người đã cố gắng bay qua Đại Tây Dương trong Thế chiến thứ nhất, vào năm 1927, từ Le Bourget. Nhà hàng vinh danh họ bằng một bộ sưu tập độc đáo các kỷ vật liên quan đến hàng không, trong đó có một bản sao của máy bay hai cánh L'Oiseau Blanc tỷ lệ 1/75 đặt trong sân bên cạnh.

Đầu năm 2020, L'Oiseau Blanc đã được trao tặng sao Michelin đầu tiên, vinh danh một đội ngũ đầy nhiệt huyết, luôn sáng tạo và mang đến những sự kết hợp ẩm thực độc đáo. Giờ đây, đầu bếp David Bizet, người từng làm việc tại Orangerie của khách sạn George V rồi tại Taillevent, đang truyền tất cả kiến thức ẩm thực và tình yêu của mình đối với những sản phẩm tuyệt vời vào bếp củaL'Oiseau Blanc.

Và ẩm thực của ông thật tuyệt vời và đầy cảm hứng! Những người sành ăn có thể cảm nhận được hạnh phúc qua thực đơn bữa trưa và thực đơn nếm thử, có sẵn vào bữa trưa và bữa tối.

Trong khi các nhân viên phục vụ chu đáo hoạt động nhịp nhàng xung quanh chúng tôi và người phục vụ rượu vang tư vấn cẩn thận về những chai rượu ngon nhất để chuẩn bị các món ăn và rượu vang phù hợp, chúng tôi dần dần khám phá những gì đầu bếp David Bizet và Anne Coruble, phó đầu bếp bánh ngọt của ông, người được Guide Michelin vinh danh trong Promotion Passion Dessert 2021, đã chuẩn bị cho chúng tôi.

Sau những món khai vị nhẹ nhàng và món khai vị nhiều rau củ, bữa tiệc ẩm thực bắt đầu. Một trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp cao, nơi các nguyên liệu được thể hiện trọn vẹn trong những món ăn được trình bày tinh tế và chính xác đến từng milimet, và nơi những loại sốt được phủ một lớp bóng mượt tuyệt vời, phản chiếu khuôn mặt chúng ta đầy ngạc nhiên trước vẻ đẹp và tràn ngập niềm vui.

Từ món khai vị đến món tráng miệng, một bữa trưa đặc biệt trong một khung cảnh thơ mộng. Hồi tưởng lại qua những hình ảnh.

* * *

Kouglof cà chua, phô mai parmesan, nấm truffle mùa hè

Bánh giòn từ kiều mạch, tarama từ hải sản / Macaron từ củ cải đỏ, kem mù tạt và ca cao

Đậu xanh, sốt xà lách romaine chua ngọt, kem đá tươi với húng quế/bạc hà/húng quế, rắc bột kiều mạch và mận umeshu.

Tôm hùm tươi, lá shiso chiên tempura, bơ đầu tôm hùm như sốt mayonnaise

Hành tây, trứng cá muối Osciètre, hàu hun khói, salicorne, kiwi iodé

Cá bơn, trứng cá pike hun khói Petrossian, tỏi đen, cần tây và thì là, sốt emulsion rau mùi và thì là

Cá hồng hoàng gia bọc lá thuốc lá, cà tím miso, nấm girolles, sốt rượu vang đỏ cô đặc

Thịt bê, sốt blanquette phủ lớp sơn mài chanh và cam thảo, nấm girolles với quả goji, tetragone

Món tráng miệng trước với hạt phỉ theo 3 cách:
Kem trái cây không đường, sốt hạt phỉ praliné và hạt phỉcaramel
Nấm girolles xào với mật ong và rượu mùi thông, mâm xôi phủ Cabernet Sauvignon, khoai tây chiên croissant