Một chiếc kẹp rắc những lá gia vị cuối cùng, một loại nước sốt được rót chuẩn xác, miếng thịt được chăm sóc trên ngọn lửa trong khi những đĩa thức ăn lần lượt được ghép lên khu vực phục vụ; tại các nhà hàng có bếp mở ở Paris, phần nào những gì thường diễn ra sau một cánh cửa đóng mở nay lộ diện ngay trước mắt thực khách.
Đầu bếp trưởng và cả đội ngũ của anh làm việc trước mắt thực khách, với mọi cử chỉ tỉ mỉ, sự sắp xếp và đôi khi là những khoảnh khắc bùng nổ đầy nhiệt huyết của phục vụ. Một số địa chỉ còn đẩy ý tưởng này xa hơn bằng cách bố trí vài chỗ ngồi ngay tại quầy bar đối diện với gian bếp. Khi ấy, người ta có thể thấy các đầu bếp trình món, bốc xếp, cắt lát rồi chuyển món ra chỉ cách ghế đẩu của bạn vài mét!
Không phải là một màn trình diễn được dàn dựng cho từng món ăn; điều làm nên sự thú vị nằm ở nhịp sống hàng ngày của đội ngũ bếp, những cử chỉ lặp đi lặp lại với độ chính xác cao và cái mô hình làm việc tập thể cần thiết để phục vụ nhiều bàn cùng một lúc. Đặc biệt, phòng bếp mở còn hoàn toàn thay đổi bầu không khí của nhà hàng.
Không còn ranh giới rõ ràng giữa phòng ăn và bếp (thậm chí chỉ là một cửa sổ kính), người ta nghe nhiều hơn tiếng xèo xèo của món đang được nấu, thấy rõ các sản phẩm trước khi được chế biến và thỉnh thoảng có thể trò chuyện vài câu với đầu bếp. Tại các bàn ăn nhỏ gastronomiques và bistronomiques, quầy phục vụ thậm chí trở thành một trong những vị trí được săn đón nhất để theo dõi sát từng bước hình thành của menu.
Bếp nhật Bản, món nướng trên lửa hoặc ẩm thực mang đậm dấu ấn cá nhân, cấu hình này phù hợp với nhiều phong cách ẩm thực! Vì vậy, nếu bạn thích biết những gì đang diễn ra trong bếp thay vì chờ đợi món ăn được dọn lên, dưới đây là danh sách những nhà hàng có bếp mở ở Paris, để ăn với nhìn trực tiếp vào khu bếp.
Eskal, nhà hàng ẩm thực đậm chất phiêu lưu của Alexandre Chambat khiến các thực khách sành ăn mê mẩn
Ngay gần ga Saint-Lazare, Eskal đã đạt được một kỳ tích khi mang đến một ẩm thực cao cấp mang dấu ấn cá nhân: sáng tạo, dễ hiểu và vô cùng chân thành. Dẫn dắt bởi đầu bếp Alexandre Chambat, ngôi nhà đầu tiên này đã khẳng định nằm trong số những mở cửa đáng chú ý nhất của năm tại Paris. [Đọc thêm]
Mersin, viên ngọc mới của ẩm thực đường phố Thổ Nhĩ Kỳ tại Paris
Sau khi góp phần phổ biến kebab Berlin tại Paris cùng Gemüse, Noé Lazare trở lại với Mersin, một địa chỉ hoàn toàn dành cho ẩm thực đường phố Thổ Nhĩ Kỳ. Trong menu có döner, mezzés và đặc biệt là tantuni, một đặc sản vẫn còn ít người biết ở thủ đô. [Đọc thêm]
Mantra, nhà hàng ẩm thực Pháp - Mã Lai đáng chú ý mà du khách không thể bỏ lỡ
Với Mantra, một nhà hàng Pháp-Malay ẩm thực mở tại quận 9, đầu bếp Manogeran Shasitharan chính thức trở lại Paris trong sự mong đợi của nhiều thực khách. Tại đây, ông trình làng một thực đơn pha trộn phong phú, kết hợp tinh tế giữa haute cuisine và các dấu ấn đặc trưng của ẩm thực Malaysia. Đây hứa hẹn sẽ là một điểm đến mới nổi bật trong làng ẩm thực Pháp và có khả năng nhanh chóng chiếm được cảm tình và danh tiếng. [Đọc thêm]
Alliance, nhà hàng đạt 2 sao Michelin tại Paris, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, chân thành và đầy cảm xúc
Gần đây vừa nhận được sao Michelin thứ hai, Alliance ngày càng khẳng định vị thế là một trong những nhà hàng thơ mộng nhất của Paris. Đằng sau thành tựu này là câu chuyện về sự trung thành, chính xác và cảm xúc, được thể hiện qua sự gắn bó của một cặp đôi chủ quán, người đồng hành trong mọi chi tiết nhỏ nhất. [Đọc thêm]
Masaikuta, nhà hàng ẩm thực đẳng cấp của đầu bếp Masahide Ikuta, đang chờ đợi danh hiệu sao Michelin
Với Masaikuta, đầu bếp người Nhật Masahide Ikuta chính thức ra mắt nhà hàng đầu tiên tại Paris mang tên ông. Nơi đây là một điểm hẹn ẩm thực cao cấp, nơi sự hòa quyện giữa phong cách Pháp và Nhật Bản thể hiện qua từng món ăn chính xác, đậm đà hương vị của hải sản tươi ngon. [Đọc thêm]
Vivide, nhà hàng ẩm thực cao cấp hoàn toàn thuần chay của cặp đôi đứng sau Pristine
Michelle Primc và Jérémy Grosdidier giới thiệu dự án thứ hai mang tên Vivide, tại khu vực Pigalle. Một lần nữa, các loại rau được tôn vinh với sự duyên dáng, nhưng ở một phiên bản ẩm thực tinh tế hơn so với Pristine. [Đọc thêm]
Café de l'Usine, nơi ẩn mình của Alice Arnoux được thiết kế trong một nhà máy giày cũ ở Belleville
Nằm trong khu nhà xưởng cũ của nhà máy giày Spring Court ở Belleville, Quán cà phê de l’Usine mang đến bữa ăn đơn giản, chân thật không cầu kỳ. Đầu bếp Alice Arnoux tạo ra thực đơn ngắn gọn, thường xuyên đổi mới, giữa không gian mang đậm phong cách công nghiệp hiếm thấy tại Paris. [Đọc thêm]
Nobisan, địa điểm Nhật Bản tuyệt vời chuyên về temaki tinh tế ở Marais
Sau handroll, nhà hàng Thomas Moreau tiếp tục chinh phục một biểu tượng khác của ẩm thực Nhật Bản, temaki, tại nhà hàng Nobisan ở Marais. Với sự tinh tế cao, địa chỉ cao cấp này là một thành công. [Đọc thêm]
Pantobaguette, địa điểm của những người yêu cái đẹp, kết hợp hương vị xứ Basque và Hàn Quốc ở quận 18
Pantobaguette, quầy ẩm thực và âm nhạc của quận 18, chào đón một đầu bếp mới đứng bếp. Mặc dù người sáng lập Antonin Girard vẫn luôn ở bên cạnh, Rodolphe Graffin giờ đây có toàn quyền sáng tạo để truyền tải những nguồn cảm hứng của mình, từ xứ Basque đến Hàn Quốc. Một sự kết hợp vô cùng ngon miệng. [Đọc thêm]
Nhà hàng Alan Geaam, nơi thể hiện tài năng của đầu bếp và ẩm thực cao cấp với những nét đặc trưng nhẹ nhàng của Lebanon
Trong một không gian ấm cúng, cách Place de l'Etoile chỉ vài bước chân, đầu bếp Alan Geaam giới thiệu một ẩm thực cao cấp - được trao một sao Michelin - tôn vinh nguồn gốc Lebanon của mình đồng thời tri ân kỹ thuật ẩm thực cao cấp của Pháp. [Đọc thêm]
Mazmez, nhà hàng Lebanon ngon tuyệt của Hugo Danaguezian, biệt danh @pari_beyrouth, tại Paris.
Nếu bạn đã theo dõi những cuộc phiêu lưu của Hugo Danaguezian, hay còn gọi là @pari_beyrouth trên mạng xã hội, thì bạn sẽ rất vui khi biết rằng anh ấy cuối cùng đã mở nhà hàng Lebanon của mình tại Paris... và đó là một thành công! [Đọc thêm]
Dumbo và những chiếc bánh mì kẹp thịt bò nướng, luôn là món ăn không thể bỏ qua ở Paris
Tại Dumbo, bánh mì kẹp thịt bò được chế biến ngay tại chỗ và chảy ra phô mai tan chảy, giống như ở Mỹ! [Đọc thêm]
Le Boréal, quán cà phê-bistro tuyệt vời do Philippine Jaillet và Charles Neyers (Top Chef 2025) điều hành.
Cà phê buổi sáng, quán ăn trưa và tối, brunch cuối tuần; Le Boréal là lựa chọn hoàn hảo cho mọi nhu cầu của bạn. Các đầu bếp sáng lập, Philippine Jaillet và Charles Neyers, đều tham gia chương trình Top Chef 2025. [Đọc thêm]
Pages, nhà hàng sang trọng được trao sao Michelin, mang đậm nét ẩm thực Nhật Bản
Kết hợp một cách tinh tế giữa các sản phẩm Pháp và kỹ thuật Nhật Bản, nhà hàng Pages được trao sao Michelin đã chinh phục thực khách bằng sự tinh tế của mình. [Đọc thêm]
Tại Trou Gascon, đầu bếp Sarah Chougnet-Strudel đứng bếp tại nơi từng là lãnh địa của Alain Dutournier.
Giống như một con phượng hoàng, nhà hàng Au Trou Gascon ở Paris của đầu bếp Alain Dutournier, người từng được trao sao Michelin, đang trải qua một thời kỳ hồi sinh mới dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Sarah Chougnet-Strudel. [Đọc thêm]
Leven, ẩm thực đường phố Kurdistan đầy nhiệt huyết và sôi động
Hãy cùng đến Trung Đông tại Leven, cửa hàng đồ ăn đường phố Kurd mới mở ở Sentier. [Đọc thêm]
Jinchan Yokocho, thiên đường của món cà ri Nhật Bản tại Paris
Sau thành công của Jinchan Shokudo, cặp đôi Pháp-Nhật Alban và Miyo Cacace tiếp tục mở một quán izakaya mới, Jinchan Yokocho, nơi thực khách có thể thưởng thức những món cà ri Nhật Bản ấm áp. [Đọc thêm]
ChoCho, nhà hàng (luôn luôn) xuất sắc của đầu bếp hàng đầu Thomas Chisholm
Thomas Chisholm, cựu thí sinh của Top Chef, đã mở nhà hàng đầu tiên của mình tại Paris, ChoCho, cách đây hai năm. Chúng tôi đã quay lại để xác nhận ấn tượng ban đầu của mình: ChoCho là một nhà hàng bistronomic thực sự, tràn ngập những ý tưởng hay và mang đậm dấu ấn của một đầu bếp tài ba. [Đọc thêm]
Chakaiseki Akiyoshi, nhà hàng trà đạo đầu tiên nhận được sao Michelin đầu tiên
Chakaiseki Akiyoshi là tên của nhà hàng trà đạo Keiseki đầu tiên trên thế giới ngoài Nhật Bản. Nằm ở quận 15 của Paris, nhà hàng ẩm thực Nhật Bản này vừa được trao tặng sao Michelin đầu tiên. [Đọc thêm]
Datil, bàn ăn thực vật ẩm thực của đầu bếp Manon Fleury
Chủ nhà hàng Manon Fleury chính thức vượt qua ngại ngần và khai trương nhà hàng đầu tiên của mình tại Paris, Datil. Được mong đợi chờ đợi từ cộng đồng ẩm thực, cô đã thành công rực rỡ với quyết định này, mang đến một phong cách ẩm thực đậm đà tự nhiên, tôn vinh mùa vụ và đậm đặc tính nhân văn, tất cả đều thể hiện qua từng chi tiết đầy tinh tế. [Đọc thêm]
Specimen, những chiếc bánh mì kẹp thịt bò được chế biến theo đúng quy trình tại Saint-Germain-des-Prés
Lại một nhà hàng smash burger mới ở Paris? Đúng vậy, nhưng tại Specimen, những chiếc burger này được chế biến theo đúng quy trình, quay trở lại bản chất thực sự của smash burger. [Đọc thêm]
Nour, quầy hàng nhỏ bán đồ ăn đường phố Israel và cá nướng
Nour giới thiệu đến đông đảo công chúng món arayes, một món ăn không thể bỏ qua trong ẩm thực đường phố Levantine nhưng vẫn còn quá ít người biết đến ở Paris. [Đọc thêm]
La Condesa, chuyến du ngoạn sôi động cùng đầu bếp người Mexico Indra Carrillo Perea
La Condesa, nhà hàng của Indra Carrillo Perea, chuyển địa điểm vài mét và mở cửa tại một nơi rộng rãi hơn nhưng không kém phần ấm cúng, trên đường Rodier. Tại đây, thực khách sẽ được đầu bếp người Mexico, một người thích du lịch, dẫn dắt vào một cuộc hành trình ẩm thực sôi động. Một địa điểm đáng yêu. [Đọc thêm]
Hando Parisian Handroll, quán bar sushi Nhật Bản sang trọng cách Bon Marché chỉ vài bước chân
Tại Hando Parisian Handroll, quán bar handroll mới và sang trọng cách Bon Marché chỉ vài bước chân, hãy khám phá handrolls, một món ăn Nhật Bản đến từ... Hoa Kỳ! [Đọc thêm]
Baobar, quầy bán bánh bao ngon tuyệt ở Marais
Baobar là tên của quán bar chuyên phục vụ gua bao và các món đặc sản Đài Loan khác của đội MAMAHUHU. Chúng tôi ngồi xuống quầy bar để thưởng thức các món ăn kiểu tapas để chia sẻ, giàu hương vị. [Đọc thêm]
Orgueil, những đĩa nhỏ để chia sẻ mà không có định kiến và ẩm thực mang dấu ấn của Eloi Spinnler
Một bên là quán bistro với những đĩa nhỏ để chia sẻ, bên kia là bàn ăn bistronomique đối diện với bếp; Orgueil là một nhà hàng đa dạng do đầu bếp trẻ Eloi Spinnler điều hành một cách tài tình. [Đọc thêm]
Pavyllon, nhà hàng sang trọng được trao sao Michelin của Yannick Alléno tại Pavillon Ledoyen
Tại trung tâm của Pavillon Ledoyen, nơi tập trung tới 6 sao Michelin, đầu bếp Yannick Alléno chiêu đãi những thực khách sành ăn tại quầy bar của nhà hàng 1* Pavyllon. Một trải nghiệm hoàn toàn riêng biệt. [Đọc thêm]
Xem vị trí của tất cả các địa chỉ này bằng cách nhấp vào bản đồ ở cuối bài viết
