Sau Animal Kitchen tại Point Ephémère và guinguette EP7, hãng thu âm độc lập Animal Records trở lại vào năm 2021 với một dự án mới kết hợp ẩm thực và âm nhạc: Pantobaguette, ở quận 18. Trong bốn năm qua, địa chỉcủa Antonin Girard, đầu bếp tốt nghiệp trường Ecole Ferrandi, không ngừng mang lại niềm vui cho người dân trong khu vực, nhanh chóng trở thành nơi lý tưởng để ăn uống và nghe nhạc trên bàn xoay đĩa than.
Mùa hè này, Pantobaguette có sự thay đổi với sự xuất hiện của một đầu bếp mới, Rodolphe Graffin. 33 tuổi, cuộc gặp gỡ với Antonin đã khơi dậy tình yêu của anh với ẩm thực, và sau nhiều dự án (Le Point Éphémère, EP7, Ventrus), giờ đây anh đã trở thành người đứng đầu bếp của Pantobaguette.
Tại đây, anh giới thiệu một nền ẩm thực lấy cảm hứng từ chuyến du lịch châu Á của mình, đưa anh từ Seoul (tại nhà hàng cao cấp Vinvin) đến Nagano, qua Hồ Chí Minh và Bangkok, nơi anh tổ chức một loạt các sự kiện pop-up dưới sự bảo trợ của Pantobaguette. Mặc dù người sáng lập Antonin Girard sẽ không bao giờ xa rời, Rodolphe Graffin giờ đây có toàn quyền quyết định trong bếp của nhà hàng.
Với phong cách trang trí kết hợp giữa quán rượu izakaya của Tokyo và quán bar tapas của Madrid, nhà hàng này hướng tới thế giới. Tất nhiên, sự kết hợp ngọt ngào giữa Pháp và châu Á này cũng thể hiện trong thực đơn với những nguồn cảm hứng từ những chuyến du lịch, ký ức, những cuộc gặp gỡ và nguồn gốc Sarthe của Rodolphe Graffin.
Để đạt được điều này, Pantobaguette đã thực hiện việc tìm nguồn cung ứng hoàn hảo, giúp công ty giành được 3 giải thưởng Ecotable từ các nhà sản xuất Pháp, đặc biệt là từ Brittany, Camargue và Burgundy, cũng như từ các nhà sản xuất châu Á cho các sản phẩm ngoại nhập.
Mở cửa từ thứ Hai đến Chủ Nhật, từ 19h30 đến nửa đêm cho bữa tối, Pantobaguette cũng mở cửa từ 12h30 đến 15h vào thứ Năm, thứ Sáu, thứ Bảy và Chủ Nhật. Với những món ăn không thể bỏ qua, hãy thử theo lời khuyên của đầu bếp: một lát pâté en croûte với bạch tuộc và chorizo ibérique cùng nước sốt terre-mer đậm đà (15€); và món pappardelle tuyệt vời được chế biến với binchotan và sốt gochujang (16€).
Không thể không nhắc đến taiyaki với cecina ngon tuyệt vời (13€), ravioli shiso với ricotta hun khói vô cùng tinh tế (lá shiso được dùng làm vỏ bọc! ; 16€); và millecrêpes Suzette với mứt clementine và triple sec (10€). Một sự kết hợp hoàn hảo, hương vị phong phú, với sự chú ý đặc biệt đến gia vị và nước sốt.
Thành công tương tự cũng được ghi nhận ở mảng đồ uống, đặc biệt là các loại cocktail để nhâm nhi trên sân thượng. Khách hàng có thể thoải mái lựa chọn một ly rượu vang tự nhiên hoặc một loại đồ uống pha chế tinh tế, kết hợp giữa Pháp và châu Á, như cocktail Milk Punck Rhumpompompom (rượu rum hữu cơ Sapio, ratafia, rượu táo, táo, chanh vàng, yuzu, gừng, bạch đậu khấu; 14€).
Vào bữa trưa, thực đơn ngắn hơn so với bữa tối với các set menu giá rẻ (20€ món khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng, 23€ món khai vị/món chính/món tráng miệng) bao gồm các món ăn của bữa tối cùng với các món ăn chỉ dành cho bữa trưa, đặc biệt là một biến thể của taloa, một loại tacos có nguồn gốc từ xứ Basque làm từ ngô.
Một địa chỉ không phụ lòng danh tiếng (rất) tốt của mình!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Ngày và giờ mở cửa
Những ngày tiếp theo
Thứ bảy:
từ 19giờ30 ĐẾN 2giờ
Thứ ba:
từ 19giờ30 ĐẾN 0giờ
Thứ Tư:
từ 19giờ30 ĐẾN 0giờ
Thứ năm:
từ 19giờ30 ĐẾN 2giờ
Thứ sáu:
từ 19giờ30 ĐẾN 2giờ
Vị trí
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.pantobaguette.fr
