ChoCho, nhà hàng (luôn luôn) xuất sắc của đầu bếp hàng đầu Thomas Chisholm

Nhiều thí sinh của chương trình Top Chef trên kênh đã mở ra những nhà hàng vô cùng hấp dẫn ở Paris kể từ khi chương trình được phát sóng. Trong số đó có đầu bếp Thomas Chisholm, thí sinh nổi bật của một mùa giải đầy màu sắc, người đã mở nhà hàng đầu tiên của mình ở Paris, gần Strasbourg Saint-Denis, cách đây hai năm.

Được đặt tên là Chocho, nhà hàng tuyệt vời này phục vụ các món ăn độc đáo, hợp lý và theo mùa. Những người sành ăn trong khu vực đều biết rằng Chocho đã thay thế Bel Ordinaire và ổn định vị trí của mình tại địa điểm duyên dáng này, với trần nhà cao ráo.

Hai bàn ăn lớn cho phép bạn dùng bữa trưa cùng nhóm bạn mà không lo lắng về chỗ ngồi, trong khi những chiếc ghế dài thoải mái mời gọi các cặp đôi đến dùng bữa tối riêng tư hơn. Trong thực đơn, những món ăn nhỏ sáng tạo với nhiều ảnh hưởng, đặc biệt là ảnh hưởng của ẩm thực Mỹ, tôn vinh nguồn gốc của đầu bếp.

Luôn luôn, mong muốn đặt vào trung tâm của đĩa những sản phẩm đẹp mắt từ nông nghiệp bền vững và đến từ các nhà sản xuất nhỏ có cam kết, được tôn vinh bởi những sự kết hợp thú vị, gia vị độc đáo và cách trình bày độc đáo. Nếu lần đầu tiên đến ChoCho đã chinh phục chúng tôi, thì lần thứ hai, hai năm sau, đã xác nhận những ấn tượng ban đầu của chúng tôi.

ChoCho chắc chắn là một trong những nhà hàng thú vị nhất thủ đô, với thực đơn 5 món (72€), thực đơn chay (54€) hoặc thực đơn à la carte để bạn có thể lựa chọn các món ăn theo ý thích. Và như thường lệ, mỗi món ăn đều mang một nét sáng tạo độc đáo, thể hiện rõ ràng rằng Thomas Chisholm xứng đáng nhận được những giải thưởng và sự công nhận.

Chi tiết hơn, trong lần ghé thăm thứ hai của chúng tôi, có món măng tây trắng nướng (18€) được nêm nếm với sốt phô mai parmesan, trứng cá muối để tăng vị mặn và kimchi tự làm; tim cừu vàng (28€), măng tây xanh nướng và kem ô liu; và một món ăn kèm nước sốt, món thứ mười (12€), lấy cảm hứng từ món ăn camouflage của Atsushi Tanaka: một bức tranh đồ họa gồm có bơ broccoli nghiền theo phong cách guacamole, kem tươi hun khói, hành tây caramel, và chlorophyll từ estragon nguyên chất, tất cả được rắc bột dầu estragon và bột ô liu Kalamata - vâng, tất cả những thứ đó.

Nếu tất cả những món ăn nhỏ này được chế biến một cách hoàn hảo, tập trung vào rau củ, gia vị, dầu, sốt và các kỹ thuật bảo quản truyền thống (Thomas Chisholm thích thú biến các sản phẩm theo mùa thành siro, giấm và các loại lên men sữa khác nhau ), món ăn khiến chúng tôi ấn tượng/xúc động/thưởng thức nhất (tùy chọn) chắc chắn là gnocchi bánh mì nướng, kem xô thơm, nước thịt gia cầm với miso lúa mạch đen và gia vị bảo quản (14€), những món ăn nhỏ tuyệt vời - và chúng tôi cân nhắc từng từ một.

Một trong những buổi nếm thử tuyệt vời nhất trong năm của chúng tôi.

• Để được đọc
• Các nhà hàng của các đầu bếp Top Chef ở Paris, những địa chỉ đáng ghé thăm của chúng tôi
• Ở đâu đó, nhà hàng hải sản cao cấp của đầu bếp hàng đầu Florian Barbarot
• Những gợi ý nổi bật trong tuần từ ngày 20 đến 26 tháng 4 năm 2026 tại Paris và Île-de-France

Các món tráng miệng hoàn hảo, với món tráng miệng lạnh ngắt với kem dâu tây và kem fior di latte (12€) và món tráng miệng cực kỳ nhẹ nhàng với vani Tahiti, chanh đen, hạt pecan và arlettes (14€). Chúng tôi không thể nhấn mạnh đủ: hãy đến khám phá ẩm thực của Thomas Chisholm tại ChoCho!

Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'