Trong một số nhà hàng ở Paris, bạn không cần mất quá nhiều thời gian để do dự giữa 3 món khai vị và 4 món chính... thực sự không có menu để chọn! Đầu bếp nắm nhịp độ, số món và đôi khi cả toàn bộ menu. Cuối cùng, một menu dégustation được thiết kế như một hành trình, nơi các món sẽ lần lượt được dọn lên bàn mà thực khách có thể chưa biết trước những gì đang chờ đợi.
Người ta thường nói đến thực đơn tự do, thực đơn bất ngờ hoặc nếm thử blind. Tất nhiên, cụm từ này không có nghĩa là bạn ăn mà không biết món gì trong đĩa của mình! Các món ăn được giới thiệu ngay khi lên bàn, và đội ngũ thường giải thích chi tiết về nguyên liệu, thời gian nấu và nước sốt như thường lệ. Hiệu ứng bất ngờ lại được tạo ra từ phía trước, trong việc thiếu một thực đơn quá chi tiết và nhờ vào niềm tin dành cho bếp nấu.
Định dạng này cũng cho phép các đầu bếp xây dựng một bữa ăn có một nhịp tiến triển thực sự. Một ngụm mở vị giác, một sản phẩm marin mở đường cho một món đậm đà hơn, một đĩa végétale có thể phá vỡ nhịp đi trước khi tới món thịt, rồi dessert sẽ tiếp nối. Theo các Maisons, trải nghiệm có thể lên tới 5, 7, 9 món hoặc thậm chí nhiều hơn, với đôi khi có nhiều phần của menu được đề xuất, và các dị ứng, không dung nạp và hạn chế thực phẩm thường được hỏi trước bữa ăn để điều chỉnh cái được gọi là carte blanche.
Điểm đáng chú ý ở đây là sự buông bỏ kiểm soát. Người ta đến để được dẫn đường, khám phá một món ăn mà có thể bạn sẽ không tự gọi và theo nhịp câu chuyện do người đầu bếp nữ vạch ra. Từ một bàn gastronomique được mã hóa rất chặt tới quán bistrot của tác giả, thoải mái hơn, thỉnh thoảng có một khoảnh khép đôi món ăn và rượu đi kèm để làm bữa ăn trọn vẹn, bạn sẽ được phục vụ đúng như bạn thích nếu bạn yêu thích những bất ngờ!
Nhà hàng Double Impact : ẩm thực cao cấp ở quận 9 Paris mà ta không ngờ tới
Phía chân đồi Montmartre, ở quận 9 Paris, nhà hàng Double Impact vừa mở cửa cách đây không lâu mang đến một thực đơn thử vị được ký tên bởi hai đầu bếp Etienne Dupuy và Mickael Robinault. Món ăn thuộc dạng sống động, theo mùa và được nuôi dưỡng bằng nguồn nguyên liệu từ chuỗi cung ứng ngắn. Chúng tôi đã thử và xin chia sẻ mọi chi tiết về khám phá thú vị này. [Đọc thêm]
Alliance, nhà hàng đạt 2 sao Michelin tại Paris, mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, chân thành và đầy cảm xúc
Gần đây vừa nhận được sao Michelin thứ hai, Alliance ngày càng khẳng định vị thế là một trong những nhà hàng thơ mộng nhất của Paris. Đằng sau thành tựu này là câu chuyện về sự trung thành, chính xác và cảm xúc, được thể hiện qua sự gắn bó của một cặp đôi chủ quán, người đồng hành trong mọi chi tiết nhỏ nhất. [Đọc thêm]
Vivide, nhà hàng ẩm thực cao cấp hoàn toàn thuần chay của cặp đôi đứng sau Pristine
Michelle Primc và Jérémy Grosdidier giới thiệu dự án thứ hai mang tên Vivide, tại khu vực Pigalle. Một lần nữa, các loại rau được tôn vinh với sự duyên dáng, nhưng ở một phiên bản ẩm thực tinh tế hơn so với Pristine. [Đọc thêm]
Nhà hàng Mano: ẩm thực tinh tế và không khí thân thiện tại Boulogne-Billancourt (92)
Nhà hàng Mano là một trong những địa chỉ đáng khám phá ở Boulogne-Billancourt, thuộc quận Hauts-de-Seine (92). Thực đơn bao gồm: ẩm thực truyền thống, các món ăn đặc sắc, không gian ấm cúng và thậm chí có cả thực đơn thử nghiệm vào buổi tối. Hãy cùng khám phá nhà hàng đầu tiên của đầu bếp Maximilien Kuzniar. [Đọc thêm]
Nhà hàng Alan Geaam, nơi thể hiện tài năng của đầu bếp và ẩm thực cao cấp với những nét đặc trưng nhẹ nhàng của Lebanon
Trong một không gian ấm cúng, cách Place de l'Etoile chỉ vài bước chân, đầu bếp Alan Geaam giới thiệu một ẩm thực cao cấp - được trao một sao Michelin - tôn vinh nguồn gốc Lebanon của mình đồng thời tri ân kỹ thuật ẩm thực cao cấp của Pháp. [Đọc thêm]
Villa9Trois, một kỳ nghỉ tuyệt vời được đầu bếp Sylvain Grosjean tại Montreuil đánh giá cao
Sự kế thừa đã được đảm bảo tại nhà hàng Villa9Trois, ở Montreuil, hiện đã được xếp hạng sao. Sau sự ra đi của Camille Saint-M’Leux, một đầu bếp trẻ khác, Sylvain Grosjean, đã tiếp quản nhà hàng với phong cách và sự điêu luyện. [Đọc thêm]
Hakuba, nhà hàng Nhật Bản được sao Michelin thuộc Cheval Blanc Paris
Khám phá Hakuba, nhà hàng Nhật Bản nằm trong lòng khách sạn Cheval Blanc Paris danh tiếng. Nơi đây mang đến trải nghiệm độc đáo về nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản thông qua các thực đơn Omakase được chế biến công phu bởi bậc thầy sushi Takuya Watanabe, phối hợp với bậc thầy nước sốt Arnaud Donckele và thợ làm bánh ngọt Maxime Frédéric. Một trải nghiệm tinh tế phản ánh truyền thống Nhật Bản và sự tìm kiếm tính chân thực. [Đọc thêm]
Amâlia, hai đầu bếp người Ý đứng đầu một nhà hàng tuyệt vời được trao sao Michelin
Các đầu bếp người Ý Cécilia Spurio và Eugenio Anfuso đã mở Amâlia, một nhà hàng ẩm thực cao cấp rất thành công. Đây là một trong những địa điểm yêu thích của chúng tôi trong năm nay. [Đọc thêm]
Pages, nhà hàng sang trọng được trao sao Michelin, mang đậm nét ẩm thực Nhật Bản
Kết hợp một cách tinh tế giữa các sản phẩm Pháp và kỹ thuật Nhật Bản, nhà hàng Pages được trao sao Michelin đã chinh phục thực khách bằng sự tinh tế của mình. [Đọc thêm]
Ducasse Baccarat, nhà hàng cao cấp trong ngôi đền pha lê ở Paris
Tại trung tâm quận 16 của Paris, Maison Baccarat bước vào một kỷ nguyên mới với sự ra đời của nhà hàng Alain Ducasse Baccarat, một nhà hàng kết hợp ẩm thực được xếp hạng sao và nghệ thuật đương đại dưới ánh sáng của pha lê. [Đọc thêm]
Chakaiseki Akiyoshi, nhà hàng trà đạo đầu tiên nhận được sao Michelin đầu tiên
Chakaiseki Akiyoshi là tên của nhà hàng trà đạo Keiseki đầu tiên trên thế giới ngoài Nhật Bản. Nằm ở quận 15 của Paris, nhà hàng ẩm thực Nhật Bản này vừa được trao tặng sao Michelin đầu tiên. [Đọc thêm]
Datil, bàn ăn thực vật ẩm thực của đầu bếp Manon Fleury
Chủ nhà hàng Manon Fleury chính thức vượt qua ngại ngần và khai trương nhà hàng đầu tiên của mình tại Paris, Datil. Được mong đợi chờ đợi từ cộng đồng ẩm thực, cô đã thành công rực rỡ với quyết định này, mang đến một phong cách ẩm thực đậm đà tự nhiên, tôn vinh mùa vụ và đậm đặc tính nhân văn, tất cả đều thể hiện qua từng chi tiết đầy tinh tế. [Đọc thêm]
Accents Table Bourse, nhà hàng sang trọng được trao sao Michelin của Ayumi Sugiyama
Sự tinh tế, sang trọng và thanh lịch là những từ ngữ để mô tả Accents Table Bourse, nhà hàng đầu tiên của đầu bếp bánh ngọt người Nhật Ayumi Sugiyama, nằm ngay gần Palais Brongniart và được trao một sao Michelin. [Đọc thêm]
Le Gabriel, nhà hàng 3 sao tuyệt vời của đầu bếp Jérôme Banctel tại La Réserve Hôtel & Spa
Le Gabriel, nhà hàng 3 sao của đầu bếp Jérôme Banctel trong khách sạn 5 sao La Réserve Hôtel & Spa, mời bạn tham gia một chuyến du ngoạn ẩm thực vượt qua biển cả và đại dương. [Đọc thêm]
Hãy xem vị trí của tất cả các địa chỉ này bằng cách nhấp vào bản đồ ở cuối bài viết
