Chakaiseki Akiyoshi là nhà hàngchakaiseki đầu tiên trên thế giới ngoài Nhật Bản. Địa chỉ 59 bis rue Letellier, quận 15, Paris là nơi bạn nên ghé thăm để trải nghiệm thực đơn Nhật Bản tinh tế xung quanh nghi lễ trà đạo nổi tiếng. Mở cửa cách đây chỉ một năm, nhà hàng này đã nhận được sao Michelin đầu tiên vào ngày 18 tháng 3 năm 2024.
Đối với những ai chưa biết, chakaiseki là một nghệ thuật ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, là một phần không thể thiếu trong nghi lễ trà đạo. Nó không chỉ đơn thuần là một bữa ăn, mà là một trải nghiệm toàn diện nhằm mở rộng trái tim để cảm nhận vẻ đẹp và sự thay đổi của các mùa qua việc chuẩn bị các món ăn, lựa chọn đồ vật và trang trí phòng. Chủ nhà chuẩn bị các món ăn và trình bày chúng một cách cẩn thận, tuân theo các nguyên tắc của ẩm thực truyền thống Nhật Bản, được UNESCO công nhận với tên gọi washoku, được đặc trưng bởi chất lượng của các sản phẩm, cách chế biến và môi trường phục vụ. Về phần mình, các vị khách cố gắng hiểu ý định của chủ nhà bằng cách thưởng thức từng món ăn.
Tại Chakaiseki Akiyoshi, đầu bếp và đội ngũ của ông đã tạo ra một thực đơn phản ánh thẩm mỹ Nhật Bản với các món ăn tinh tế làm nổi bật và tôn vinh một tách trà. Thực đơn bao gồm các sản phẩm chất lượng cao để thưởng thức trong một không gian trang trí đậm chất truyền thống. Những bộ đồ ăn tinh xảo, nghi thức trang trọng của Nhật Bản sẽ đưa bạn vào văn hóa Nhật Bản trong suốt bữa ăn ngon miệng.
Như bạn có thể tưởng tượng, trải nghiệm đặc biệt này không hề rẻ và phù hợp hơn cho những dịp đặc biệt. Thực đơn bữa trưa gồm 10 món với giá 160€ trong khi thực đơn bữa tối có giá 240€ và gồm 13 món. Thực đơn chủ yếu gồm rau củ và hải sản, kết thúc bằng các món tráng miệng Nhật Bản và trà matcha nhẹ (ousu). Vào buổi tối, phòng ăn được thắp sáng bằng những ngọn nến Nhật Bản tuyệt đẹp.
Vào buổi trưa hôm đó, chúng tôi bắt đầu trải nghiệm với "Kumidashi", một loại nước nóng giúp làm dịu tâm trí và trái tim, đồng thời đón nhận bữa ăn sắp tới trong sự thanh thản. Sau khi đã đạt được trạng thái thiền định, chúng tôi chuyển sang "Niebana", một loại gạo Toyama được hấp chín vừa phải và al dente. Phần ăn nhỏ này được phục vụ kèm với "Shiru Wan", một món súp miso trắng của Kyoto với đậu hũ butternut, sau đó là "Mukozuke", một món sashimi cá bơn với vỏ dưa chuột và thạch ponzu. Đây là cơ hội để khám phá sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản chỉ trong vài giây.
Tiếp theo là món "Nimonowan: Kaburamushi" tuyệt vời: một món ăn hấp được làm từ củ cải bào và một miếng cá monkfish ngon tuyệt được phục vụ trong nước dùng dashi. Tiếp theo là món "Yakimono", cá chẽm nướng trên than binchotan (loại than củi nổi tiếng của Nhật Bản) được phục vụ với lá cải xoăn và rau arugula. Một món ăn thực sự ngon miệng!
Chúng ta tiếp tục thưởng thức ẩm thực với món "Taki Awase", củ cải daikon với sò điệp nướng tempura ngon miệng. Món ăn được tôn lên bởi nước sốt rau bina. Chúng tôi cũng rất thích món "Shiza kana: Sabazushi", một món sushi ép đáng nhớ với cá thu nướng đặt trên lá nori và lá shiso xanh. Chỉ cần vài miếng là đủ để đưa chúng tôi đến thẳng xứ sở Mặt trời mọc.
Chúng tôi cũng rất thích món súp "Hashi Arai" ngon tuyệt với khoai tây chiên. Chúng tôi kết thúc bữa ăn mặn với món "Meshi", cơm hấp, ăn kèm với cá hồi nướng, gừng và shiso thái sợi, cũng như "Tsukemono"(dưa chua kiểu Nhật và rau củ lên men).
Chakaiseki Akiyoshi đề nghị chúng ta kết thúc trải nghiệm với món "Wagashi" không thể bỏ qua, một món tráng miệng làm từ đậu đỏ azuki, khoai lang với quế và yuzu, tất cả được tôn vinh bởi ocha, nghi lễ trà nổi tiếng, nơi chúng ta nhâm nhi một tách matcha tuyệt hảo đến từ Koyamaen ở Kyoto.
Lưu ý, thực đơn thay đổi thường xuyên. Nếu bạn có kế hoạch trải nghiệm ẩm thực độc đáo này, đừng ngạc nhiên khi thực đơn khác với thực đơn của chúng tôi.
Để trải nghiệm điều này và tham gia buổi trà đạo nổi tiếng cùng bữa ăn đặc biệt, hãy nhớ đặt chỗ trước và để mình đắm chìm trong văn hóa Nhật Bản trong một khoảng thời gian đầy mê hoặc.
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Nhà hàng Nhật Bản Chakaiseki Akiyoshi
59 Rue Letellier
75015 Paris 15
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Giá cả
Menu midi et soir: €160 - €240
Độ tuổi khuyến nghị
Cho tất cả
Trang web chính thức
chakaiseki-akiyoshi.fr
