Theo đúng truyền thống của các nhà hàng có đạo đức kinh doanh đang mở cửa gần đây tại Paris, tại Boréal, ẩm thực sẽ phải có trách nhiệm hoặc sẽ không tồn tại. Là một quán cà phê-bistrot nhỏ, nơi bạn có thể thoải mái ngồi từ sáng đến tối, từ bữa sáng đến bữa tối, Boréal vừa mở cửa vào đầu năm học mới.
Đứng sau bếp của nhà hàng này là Philippine Jaillet, được đào tạo tại Trường Ferrandi và từng làm việc tại Pierre Hermé, cùng với Charles Neyers, người đã từng đứng đầu các nhà hàng La Traversée, Petite Fleur và Ramey's Burger, cùng nhau tạo nên thực đơn. Philippine phụ trách các món khai vị lạnh và món tráng miệng, còn Charles phụ trách các món nóng.
Mở cửa từ thứ Tư đến Chủ Nhật vào bữa trưa và bữa tối, Boréal phục vụ thực đơn trưa với các món ăn được ghi trên bảng đá, thực đơn gọi món và thực đơn thử nghiệm. Vào cuối tuần, nhà hàng còn phục vụ bữa brunch cho những thực khách dũng cảm đã leo lên đỉnh cao của quận 18 vào sáng thứ Bảy hoặc Chủ Nhật mà không mất đi cảm giác thèm ăn trên đường đi.
Hãy cùng xem qua thực đơn bistronomic nhé! Khi chúng tôi đến, trên bảng thực đơn ngày hôm đó có món sò điệp và hải sản nướng với salicorne và dầu thì là (11€); món chawanmushi nấm nhẹ nhàng và thoáng mát (14€), dưa chua girolles và chanterelles, praliné cèpes, dầu mùi tây và nấm nướng.
Tiếp theo là một đĩa sò điệp Pháp rất (rất) hào phóng, được chiên giòn một mặt (30€) và kèm theo khoai tây nghiền kiểu Jura, phủ một lớp sabayon với rượu vang vàng và rau bina; và một món ăn chay tuyệt vời, Wellington bí ngô và nước ép rau (26€) ăn kèm với nước sốt cải xoăn và rau mùa thu - theo chúng tôi thì hơi chưa chín, nhưng điều đó không ảnh hưởng gì đến sự ngon miệng của món ăn. Về giá cả, thực đơn khai vị/món chính hoặc món chính/món tráng miệng có giá 24€, thực đơn khai vị/món chính/món tráng miệng có giá 28€.
Điều này thật hấp dẫn, đặc biệt là khi xem xét các cam kết của cặp đôi này: ẩm thực tự làm và theo mùa, các nhà sản xuất được lựa chọn kỹ lưỡng và các sản phẩm chủ yếu đến từ nông nghiệp địa phương và bền vững, thịt có nguồn gốc từ Pháp và giảm thiểu lãng phí thực phẩm bằng cách chế biến sản phẩm từ A đến Z.
Tuy nhiên , Boréal không quên vai tròlà một quán cà phê của mình, với thực đơn lấy cảm hứng từ các quán cà phê, phục vụ espresso, latte các loại và nước trái cây tươi vào buổi sáng, để khách thưởng thức trên sân thượng rộng rãi đầy nắng. Bia và rượu táo thủ công, rượu vang tự nhiên và cocktail tự làm cũng có mặt trong bữa trưa và bữa tối, như cocktail Vanille des Champs (12€) với Calvados, nước táo, xi-rô melilot và chanh vàng.
Về món ngọt, Philippine Jaillet đảm nhận tất cả, và hoàn toàn xứng đáng: Affogato (9€), kem vani và hạt phỉ caramel như những viên kẹo yêu thích được thưởng thức trên bãi biển, và dacquoise dừa (7€), sorbet rau mùi, kiwi vàng và kem vani, món tráng miệng của ngày hôm nay xứng đáng có mặt vĩnh viễn trong thực đơn.
Một địa chỉ thú vị đáng để leo lên đồi phía bắc Paris, với nụ cười rạng rỡ trên môi!
Bài kiểm tra này được thực hiện theo lời mời chuyên môn. Nếu trải nghiệm của bạn khác với chúng tôi, vui lòng cho chúng tôi biết.'
Vị trí
Le Boréal
39 Rue Montcalm
75018 Paris 18
Trình lập kế hoạch tuyến đường
Trang web chính thức
www.instagram.com
