Và đã là đội ngũ thứ 8 của Stéphane Manigold. Sau những nhà hàng được trao sao như Granite và Substance, rồi tới Braise, Contraste và Liquide, cùng với Bistrot Flaubert và nhà hàng hai sao Maison Rostang – được mua lại từ gia đình Rostang – chủ nhà hàng người Paris sắp cho ra đời, cùng với nhóm của mình, một nhà hàng mới đón mùa thu này.
Ngày 29 tháng 8 tới đây, Hémicycle sẽ chính thức khai trương với buổi đầu tiên. Địa điểm mới này nằm tại số 5 phố Bourgogne, trong khu vực sầm uất và sang trọng bậc nhất quận 7. Nếu địa chỉ này không còn xa lạ với bạn, chắc chắn là vì bạn có một trí nhớ rất tốt về ẩm thực. Thật ra, đây chính là nơi đã từng là nhà của nhà hàng nổi tiếng Loiseau Rive Gauche, và giờ đây, đã được đầu tư và nâng cấp bởi đầu bếp danh tiếng Manigold để trở thành điểm đến ẩm thực mới mẻ.
Sau hai năm thi công, chủ nhà hàng đã bắt đầu lại từ đầu và giới thiệu một không gian trên ba tầng, trong đó điểm nhấn là nhà hàng với sức chứa 32 khách, nằm ở tầng trệt. Trong gian bếp mở rộng lớn, một cặp đôi quen thuộc với các dự án của Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, người từng làm việc tại Le Gabriel, Passerini và Bistrot Flaubert, đảm nhận vị trí đầu bếp, cùng với Aurora Storari, người từng làm tại Mirazur và Clarence; cả hai không chỉ hợp tác trong công việc mà còn gắn bó ngoài đời.
Hợp tác này mang đến một bản đồ ẩm thực dành cho đam mê ẩm thực Ý, trong đó một người chịu trách nhiệm phần mặn, người kia đảm nhận phần ngọt. Từ tôm hùm cuộn trong lá fig, salad đậu beluga, đến risotto cresson, mực ống và chanh đen, hay thăn nội bò nướng, dùng kèm ô-liu và rong biển, cùng chè faisselle, đậm đà với cà chua vàng và không thể bỏ qua những món chia sẻ hấp dẫn cùng chiếc baba rượu vàng cuối cùng - một món tráng miệng của Aurora Storari từng trình diễn tại nhà hàng Clarence... tất cả đều là những tuyệt phẩm có khả năng làm chấn động cả giới sành điệu Paris.
Hémicycle còn có một quầy bánh ngọt nằm trên tầng một, cùng với một phòng riêng dành cho những bữa tối thân mật, và một quầy bar cocktail kiểu speakeasy ở tầng hai, dành cho khách của nhà hàng và các thành viên của câu lạc bộ.
